Pin it
Les vol-au-vent, c'est mon petit péché mignon pour épater mes invités sans passer des heures en cuisine. J'adore ce contraste entre le croustillant de la pâte feuilletée et le moelleux de la garniture crémeuse. Entre le poulet fondant et les champignons parfumés, chaque bouchée est un vrai moment de bonheur qui me rappelle les repas de fête de mon enfance.
Un classique qui fait toujours son effet
La beauté de cette recette, c'est qu'elle est vraiment simple à réaliser tout en ayant l'air super sophistiquée. La sauce crémeuse enrobe parfaitement le poulet et les champignons, créant un mélange de saveurs absolument divin. Quand je sors mes vol-au-vent du four, les visages s'illuminent autour de la table.
Ma liste de courses
- Pour la garniture gourmande : De beaux morceaux de blanc de poulet coupés en dés, des champignons de Paris bien frais en lamelles, 1 oignon, 20 cl de crème fraîche onctueuse, 25 cl de bouillon de volaille, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de beurre doux, sel et poivre du moulin
- Pour la touche finale : De jolis vol-au-vent dorés tout prêts, un bouquet de persil frais pour la déco
En cuisine
- Le four bien chaud
- Je commence par préchauffer mon four à 180°C pour que mes vol-au-vent soient bien croustillants.
- La base savoureuse
- Dans ma poêle préférée, je fais fondre le beurre et revenir mon oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. J'ajoute mes champignons qui parfument déjà toute la cuisine.
- Le poulet doré
- Je fais dorer mes dés de poulet avec amour avant de les enrober délicatement de farine.
- La sauce qui fait tout
- J'ajoute mon bouillon et ma crème. Je laisse mijoter tranquillement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse à souhait.
- Le moment magique
- Mes vol-au-vent sont bien chauds et dorés, prêts à accueillir leur délicieuse garniture.
- La touche finale
- Un peu de persil frais par-dessus et c'est prêt à être dévoré.
Pin it
Mes petits secrets
* Les champignons frais font vraiment la différence. Je les choisis bien fermes et parfumés.
* Je fais attention à ne pas trop remplir mes vol-au-vent pour qu'ils restent bien croustillants jusqu'à la dernière bouchée.
* Parfois j'ajoute un peu de gruyère râpé sur le dessus juste avant de servir. C'est mon petit plus qui fait craquer tout le monde.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer les vol-au-vent à l'avance ?
- La garniture peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement. Réchauffez les vol-au-vent au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
- Laissez bien mijoter la sauce pour qu'elle épaississe naturellement. Si elle est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine, si trop épaisse, un peu de bouillon.
- → Quels champignons utiliser ?
- Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des pleurotes ou des girolles. Évitez les champignons trop parfumés qui masqueraient le goût du poulet.
- → Comment servir ce plat ?
- Servez chaud avec une salade verte en entrée ou en plat principal. Vous pouvez ajouter quelques brins de persil frais pour la décoration et le goût.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez la garniture au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de crème si nécessaire. Gardez les vol-au-vent non garnis dans une boîte hermétique.