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Je cuisine souvent ce ragoût d'aubergines au poulet quand je veux voyager dans ma cuisine. L'odeur des épices qui parfume ma maison me rappelle mes vacances sur la côte méditerranéenne. C'est un de ces plats qui mijotent tranquillement pendant que les conversations s'animent autour de la table. Un vrai bonheur à partager.
Un plat qui sent bon le soleil
Dans ma cuisine, ce ragoût est devenu un incontournable. J'aime comment les aubergines deviennent fondantes à souhait et se marient parfaitement avec le poulet tendre. La sauce généreusement épicée enrobe chaque bouchée. C'est exactement ce genre de plat qui me fait dire que la cuisine simple est souvent la meilleure.
Les ingrédients de mon panier
- Aubergines : 2 belles pièces bien fermes que je coupe en cubes.
- Poitrines de poulet : 2 morceaux que je découpe en dés égaux.
- Oignon : 1 moyen finement émincé.
- Ail : 2 gousses que j'écrase au couteau.
- Tomates : 2 bien mûres du marché.
- Poivrons : 1 rouge et 1 vert pour la couleur.
- Coulis de tomate : 200 ml maison si possible.
- Mes épices fétiches : 1 cuillère à café de paprika, cumin et coriandre.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
- Huile d'olive : La meilleure possible.
- Coriandre fraîche : Une belle botte pour la fraîcheur.
Ma méthode pas à pas
- On commence par le poulet
- Dans ma cocotte préférée, je fais dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile d'olive. Une fois bien colorés, je les mets de côté.
- Place aux légumes
- Je fais suer mon oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et parfumé. J'ajoute l'ail et les poivrons, en prenant mon temps pour développer les saveurs.
- Le tour des aubergines
- Je fais dorer mes cubes d'aubergine avec patience. C'est le secret pour qu'elles soient fondantes.
- L'assemblage gourmand
- Je verse mes tomates, le coulis et mes épices préférées. Je remets le poulet et je laisse la magie opérer.
- Le temps de la patience
- Je baisse le feu et je laisse mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Les arômes se mélangent et la sauce s'épaissit doucement.
Mes petits secrets de cuisine
Mon astuce favorite? Je sale légèrement mes aubergines une demi-heure avant de commencer. Ça change tout. Je les choisis toujours bien brillantes et pas trop grosses. Pour un plat encore plus savoureux, je le prépare souvent la veille. Une nuit au frais et les saveurs sont décuplées.
Comment je le sers
Dans mon assiette, j'aime servir ce ragoût sur un lit de riz basmati parfumé. Un bon pain croustillant pour saucer est indispensable. L'été, j'accompagne souvent d'une simple salade de roquette à l'huile d'olive. Le bonheur est dans la simplicité.
Pour varier les plaisirs
Quand j'ai envie de changer, je transforme ce ragoût en version végétarienne avec des pois chiches. C'est tout aussi délicieux. Parfois j'ajoute des champignons de Paris, ils apportent une saveur boisée que j'adore. Et selon la saison, je joue avec les épices: un peu de cannelle en hiver, du piment d'Espelette au printemps.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les aubergines absorbent trop d'huile ?
- Vous pouvez saupoudrer les cubes d'aubergines de sel et les laisser dégorger 30 minutes avant la cuisson. Rincez-les et séchez-les bien avant de les utiliser.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, ce ragoût se bonifie même en reposant. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement. Les saveurs seront encore meilleures.
- → Quel accompagnement servir avec ce ragoût ?
- Ce ragoût se marie parfaitement avec du couscous ou du riz. Vous pouvez aussi le servir avec du pain frais pour saucer le jus savoureux.
- → Comment conserver les restes ?
- Le ragoût se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
- Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos goûts. Les courgettes, carottes ou pois chiches sont d'excellentes alternatives ou ajouts. Ajustez le temps de cuisson selon les légumes choisis.