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Dans ma cuisine d'hiver, ce velouté est devenu mon petit secret bien-être. J'aime comment les pois cassés se marient délicatement avec les courgettes pendant que la crème de coco apporte sa douceur exotique. C'est mon refuge gourmand quand le froid s'installe et que j'ai besoin d'un moment cocooning.
Une soupe qui fait voyager
J'ai créé cette recette un soir où je voulais quelque chose de différent. Le mélange des courgettes du jardin avec les pois cassés crée une base parfaite, mais c'est la touche de curcuma et la crème de coco qui transforment ce simple velouté en une aventure gustative. Mes enfants en redemandent toujours.
Dans votre panier
- 200 g de pois cassés Prenez le temps de bien les rincer
- 550 g de courgettes Les miennes viennent du marché bio
- 1 oignon de Roscoff Son goût est incomparable
- 1 cuillère à café d'huile de coco Mon petit secret pour le goût
- 200 ml de crème de coco Elle apporte toute l'onctuosité
- 1/2 cuillère à café de curcuma Pour la couleur et ses bienfaits
- 1,5 litres de bouillon de légumes Fait maison c'est encore mieux
- Sel de Guérande Une pincée suffit
- Poivre aux 5 baies Fraîchement moulu bien sûr
- Oignons grillés Pour le croquant
- Pignons de pin La touche finale qui change tout
La magie en cuisine
- L'oignon prend vie
- Je commence toujours par faire danser l'oignon dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé. Un peu de curcuma, une pincée de sel et de poivre et la magie commence.
- Le duo gagnant
- Les pois cassés et le bouillon rejoignent la fête. Je laisse mijoter tout ça pendant une heure à feu doux, en couvrant bien sûr.
- Les courgettes entrent en scène
- Vingt minutes avant la fin, j'ajoute mes courgettes en cubes. Elles gardent ainsi toute leur fraîcheur.
- Le moment douceur
- Je mixe tout ça jusqu'à ce que ce soit soyeux, puis j'ajoute ma crème de coco. Un dernier tour de cuillère et je goûte pour ajuster les épices.
- Le final gourmand
- Je sers dans mes bols préférés avec une généreuse poignée d'oignons frits et de pignons de pin. C'est prêt à être savouré.
Mes petits secrets
Quand je veux impressionner mes invités, j'ajoute un filet d'huile de sésame torréfiée juste avant de servir. Le parfum est incroyable. Et si vous n'avez pas de pignons sous la main, les graines de courge grillées font aussi des merveilles. C'est ce que j'utilise souvent dans mon café restaurant quand je veux changer un peu.
Vos questions sur cette recette
- → Faut-il faire tremper les pois cassés avant la cuisson ?
- Non, il suffit de bien les rincer avant de les ajouter dans le faitout. La cuisson d'une heure est suffisante pour les rendre tendres.
- → Peut-on remplacer la crème de coco ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou de la crème d'amande. Le goût sera différent mais le velouté restera onctueux.
- → Comment obtenir la meilleure texture ?
- Mixez bien le velouté au blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème de coco après le mixage pour une onctuosité parfaite.
- → Les garnitures sont-elles nécessaires ?
- Les oignons frits et les pignons apportent du croquant et rehaussent les saveurs. Ils ne sont pas indispensables mais enrichissent le plat.
- → Peut-on congeler ce velouté ?
- Ce velouté se congèle très bien. Attendez qu'il soit refroidi et congelez sans les garnitures. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin.