Velouté pois cassés courgettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de pois cassés.
02 - 550 g de courgettes épluchées.
03 - 1 oignon de Roscoff.
04 - 1 cuillère à café d'huile de coco.
05 - 200 ml de crème de coco.
06 - 1/2 cuillère à café de curcuma.
07 - 1,5 litres de bouillon de légumes.
08 - Sel de Guérande.
09 - Poivre aux 5 baies.
10 - Oignons grillés.
11 - Pignons de pin.

# Instructions:

01 - Éplucher et couper l'oignon en gros cubes. Les faire revenir dans le faitout avec l'huile de coco. Assaisonner de curcuma, sel et poivre.
02 - Rincer les pois cassés. Les ajouter avec le bouillon quand l'oignon est caramélisé. Cuire 1 heure à couvert à feu doux après ébullition.
03 - Laver et couper les courgettes en gros cubes. Les ajouter 20 minutes avant la fin de cuisson des pois cassés.
04 - Mixer le tout au blender puis ajouter la crème de coco.
05 - Servir dans des bols et garnir d'oignons frits et de pignons de pin.

# Notes:

01 - Ce velouté est idéal pour les premiers froids, associant la douceur des légumes à des notes épicées.

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