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Quand je voyage dans ma cuisine, cette soupe est mon petit bijou oriental. J'adore comment les pois chiches fondent doucement avec les carottes pendant que le raz el hanout libère ses parfums envoûtants. C'est mon plat signature quand je veux transformer un simple dîner en moment d'évasion.
Une recette qui vous fait voyager
Cette soupe est née dans ma cuisine un soir où je voulais créer quelque chose de spécial avec des ingrédients simples. Les pois chiches rendent la soupe tellement crémeuse qu'on croirait de la magie. Et quand les carottes rencontrent les épices orientales, c'est tout un voyage qui commence dans l'assiette.
Les stars de ma recette
- 250 g de pois chiches Je préfère les faire tremper la veille pour plus de douceur
- 450 g de carottes Les plus fraîches possible pour plus de saveur
- 1 oignon Un bel oignon doré fera l'affaire
- 1 cuillère à soupe de raz el hanout Mon mélange fétiche ramené du souk
- 750 ml de bouillon de légumes Maison quand j'ai le temps
- Huile d'olive La meilleure que vous ayez
- Sel et poivre À ajuster selon vos envies
- Coriandre Fraîche de préférence pour le parfum
Le tour de main
- La mise en place
- Je commence par préparer mes légumes tranquillement. Les carottes en petits dés pour qu'elles cuisent vite, l'oignon finement émincé pour qu'il fonde bien.
- La base parfumée
- Un filet d'huile d'olive dans mon faitout préféré, et je laisse l'oignon devenir tout doux et transparent.
- Le moment des épices
- J'ajoute mes légumes, mes pois chiches et mon précieux raz el hanout. La coriandre vient parfumer le tout.
- La patience
- Je verse mon bouillon et laisse la magie opérer pendant 20 minutes. Les parfums qui s'échappent sont divins.
- La touche finale
- Je mixe en gardant quelques pois chiches pour la déco. Un brin de coriandre fraîche et c'est prêt à être savouré.
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Mes petits plus
Dans mon bistrot, je sers souvent cette soupe avec une jolie quenelle de crème fraîche qui fond doucement. Mes clients adorent quand j'ajoute des graines de courge torréfiées pour le croquant. Et pour les jours de fête, je prépare des croûtons à l'ail et aux herbes qui se marient divinement avec les épices.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps. Comptez environ 500g de pois chiches cuits pour remplacer les 250g de pois chiches secs.
- → Comment obtenir une texture plus onctueuse ?
Mixez plus longuement la soupe pour une texture plus veloutée. Vous pouvez aussi ajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
- → Peut-on remplacer le raz el hanout ?
Vous pouvez le remplacer par un mélange de cumin, curcuma et paprika. Les saveurs seront différentes mais tout aussi délicieuses.
- → La soupe peut-elle être congelée ?
Cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler. Ajoutez la coriandre fraîche seulement au moment de servir.
- → Que faire si je n'aime pas la coriandre ?
Vous pouvez la remplacer par du persil plat frais. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux et parfumé.