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Quand l'automne s'installe dans ma cuisine je me lance dans la préparation de mon velouté préféré aux lentilles corail et potimarron. C'est ma recette doudou par excellence. Le mariage du potimarron velouté avec le croquant des noisettes torréfiées me réconforte à chaque cuillère. J'aime particulièrement le préparer le dimanche après midi quand la maison se remplit des douces odeurs de courge rôtie.
Un bol de douceur et d'énergie
Cette soupe c'est mon secret pour faire le plein de vitamines quand les températures baissent. Je l'adore pour son côté réconfortant mais aussi pour tous ses bienfaits. Les lentilles corail m'apportent les protéines dont j'ai besoin et le potimarron gorgé de vitamines me fait du bien. Un vrai petit trésor de saveurs et de nutrition dans mon bol.
Dans mon panier
- Potimarron: Un beau spécimen bio de mon marché
- Lentilles corail: 100g que je rince toujours soigneusement
- Oignon jaune: La moitié d'un gros oignon bien frais
- Bouillon maison: Un demi cube pour relever les saveurs
- Crème fraîche: 60ml de crème entière pour le côté onctueux
- Noisettes: Une poignée que je torréfie moi même
- Eau: 25cl par personne à ajuster selon la consistance souhaitée
Ma méthode pas à pas
- Le potimarron
- Je coupe mon potimarron en deux j'enlève les graines puis je le découpe en morceaux pas trop gros.
- La base parfumée
- Je commence par faire suer mon oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive.
- Le mijotage
- J'ajoute mes dés de potimarron mes lentilles mon bouillon et l'eau. Je laisse mijoter tranquillement pendant 20 minutes.
- Les noisettes croustillantes
- Pendant ce temps je concasse mes noisettes et je les fais torréfier dans une poêle.
- La touche finale
- Une fois tous les légumes bien tendres je mixe avec mon mixeur plongeant j'ajoute ma crème et je vérifie l'assaisonnement.
- Le dressage
- Je verse mon velouté dans les bols un filet de crème par dessus et mes noisettes torréfiées.
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Mon moment dégustation
Je savoure ce velouté bien chaud avec des petits croûtons maison légèrement aillés. C'est mon repas réconfort par excellence parfait en entrée ou en plat principal quand j'ai envie de légèreté. Le dimanche soir devant un bon film c'est mon petit plaisir d'automne.
Questions fréquentes
- → Comment couper facilement un potimarron ?
Lavez le potimarron puis coupez-le en deux sur une planche stable. La peau du potimarron étant comestible, il n'est pas nécessaire de l'éplucher.
- → Peut-on remplacer les lentilles corail ?
Les lentilles corail sont idéales car elles se délitent à la cuisson et épaississent naturellement le velouté. Vous pouvez utiliser des lentilles jaunes mais évitez les lentilles vertes qui garderaient trop leur forme.
- → Comment obtenir un velouté bien lisse ?
Mixez longuement avec un mixeur plongeant puissant. Si nécessaire, passez la soupe au chinois pour éliminer les derniers morceaux.
- → Le velouté se congèle-t-il bien ?
Oui, ce velouté se congèle parfaitement pendant 3 mois. Ajoutez la crème et les noisettes uniquement au moment de servir après décongélation.
- → Comment conserver les noisettes grillées ?
Conservez les noisettes grillées dans un bocal hermétique à température ambiante. Elles garderont leur croquant pendant plusieurs semaines.