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Quand les soirées se font fraîches je me plonge avec bonheur dans la préparation de mon bouillon thaï au poulet. Les arômes qui s'échappent de ma cuisine me transportent instantanément en Asie. Cette recette est devenue mon petit réconfort préféré une explosion de saveurs qui réchauffe le corps et l'esprit.
Les secrets de mon bouillon parfumé
Ce qui me fait craquer dans cette recette c'est le mélange subtil des saveurs thaïes. La coriandre fraîche le gingembre qui pique juste ce qu'il faut la douceur des légumes qui craquent sous la dent. Mon petit plus j'ajoute du poulet effiloché qui se love délicatement entre les nouilles soyeuses.
Dans mon panier pour 4 bols
- De belles cuisses de poulet 600g
- Mes carottes en julienne 3 pièces
- Un poivron rouge en fins bâtonnets
- Des nouilles de riz qui fondent en bouche
- Mon bouillon de volaille maison 1.2L
- Une belle gousse d'ail hachée menu
- Mes précieuses feuilles de lime kaffir 2 suffisent
- Du gingembre en purée une cuillère à soupe
- Ma pâte de piment dosée avec amour
- De la coriandre fraîche à volonté
- Des cacahuètes pour le croquant une vingtaine
La magie opère dans ma cuisine
- Je prépare mes trésors :
- Je coupe mes légumes en fins bâtonnets j'enlève la peau du poulet. Je fais dorer mon poulet avec l'ail un peu d'eau pour récupérer les sucs.
- Mon bouillon prend vie :
- J'ajoute mes légumes mon bouillon mes épices mes feuilles de lime. Je laisse mijoter 40 minutes les parfums s'intensifient.
- La touche finale :
- Je déssosse mon poulet je l'effiloche tendrement. Retour au bouillon avec les nouilles encore 10 minutes de patience.
- Le moment de servir :
- Dans mes bols préférés je verse mon bouillon je parsème de coriandre et de cacahuètes concassées.
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Mes petites variations gourmandes
Parfois je remplace le poulet par des crevettes roses ou du tofu soyeux. Je joue avec la pâte de piment selon mes envies épicées. Un trait de sauce soja quelques gouttes d'huile de sésame grillé donnent une touche encore plus asiatique. Mon secret un quartier de citron vert pressé au dernier moment pour réveiller toutes les saveurs.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ce bouillon à l'avance ?
Vous pouvez préparer le bouillon et le poulet la veille, mais ajoutez les nouilles au dernier moment pour éviter qu'elles ne gonflent trop. La coriandre et les cacahuètes doivent être ajoutées juste avant de servir.
- → Comment remplacer les feuilles de lime kaffir ?
Si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir, utilisez le zeste d'un citron vert et quelques feuilles de citronnelle. Le goût sera différent mais tout aussi parfumé.
- → La soupe est-elle trop épicée ?
La quantité de pâte de piment peut être ajustée selon vos goûts. Commencez par en mettre peu, vous pourrez toujours en rajouter. Les convives peuvent aussi ajouter de la sauce pimentée dans leur bol.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
Le bouillon s'adapte bien à différents légumes comme les champignons, les pois mange-tout ou les épinards. L'important est de respecter les temps de cuisson de chaque légume.
- → Comment réussir la julienne de légumes ?
Coupez les légumes en fines lamelles régulières. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un robot pour plus de facilité. Une coupe régulière assure une cuisson homogène.