Velouté aux Trois Légumes

J'adore la soupe de légumes surtout l'hiver quand il fait froid. Ce velouté maison est une véritable dose de réconfort, préparé avec des légumes de saison comme les poireaux, carottes et pommes de terre. Facile, rapide et nourrissant, c'est une recette parfaite pour se réchauffer tout en profitant d'un plat équilibré.

Une soupe qui fait du bien

La soupe de légumes maison est mon petit réconfort de l'hiver. Non seulement elle nous réchauffe avec douceur, mais elle nous apporte aussi tous les bons nutriments dont on a besoin. J'aime particulièrement sa polyvalence: quelques herbes par-ci, un peu de crème par-là, des croûtons croustillants, et c'est un nouveau plaisir à chaque fois. En plus, elle est vraiment économique, ce qui ne gâche rien!

Dans mon panier

Pour préparer ma soupe réconfortante, je commence par choisir un bel oignon bien ferme que je vais émincer finement. Une branche de céleri bien fraîche dont j'enlève soigneusement les fils. Trois belles carottes que je coupe en rondelles régulières pour une cuisson uniforme. Deux poireaux que je nettoie méticuleusement pour enlever toute trace de terre. Trois pommes de terre qui apporteront l'onctuosité naturelle. Une cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire revenir mes légumes. Mes épices préférées: sel, poivre, un peu de noix de muscade, et du persil frais. Et pour finir, une touche de crème fraîche pour le velouté parfait.

Ma méthode pas à pas

Je commence par la mise en place: tous mes légumes sont soigneusement épluchés, rincés et coupés. Je suis particulièrement attentive au nettoyage des poireaux qui cachent souvent de la terre. Dans ma grande casserole, je fais chauffer l'huile d'olive pour faire revenir mon oignon et mon céleri quelques minutes. J'ajoute ensuite mes carottes, poireaux et pommes de terre pour une petite dorure de 3 minutes. Je couvre d'eau, je laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en vérifiant la tendreté des légumes. Pour finir, je mixe tout en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la texture parfaite. Une touche de crème fraîche, mes épices et herbes préférées, et voilà une soupe divine.

Pin it

Mes petites touches personnelles

J'aime varier les plaisirs en ajoutant des croûtons maison bien dorés ou de la ciboulette fraîchement ciselée. Pour une version plus légère, je saute parfois l'étape de la crème fraîche. Cette recette est aussi parfaite comme base: selon la saison, je change les légumes et je crée de nouvelles combinaisons savoureuses.

Questions fréquentes

→ Comment obtenir une soupe bien lisse ?

Mixez suffisamment longtemps avec un mixeur plongeant ou un blender. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée.

→ Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, cette soupe se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Attendez qu'elle soit complètement refroidie et congelez sans la crème fraîche, que vous ajouterez à la dégustation.

→ Comment bien nettoyer les poireaux ?

Coupez les poireaux en tronçons puis fendez-les en deux. Rincez-les sous l'eau courante en écartant bien les feuilles pour enlever toute la terre.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Vous pouvez utiliser du lait, de la crème de soja ou du fromage frais selon vos préférences. La crème apporte surtout de l'onctuosité à la soupe.

→ Comment conserver la soupe ?

Elle se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu moyen en remuant régulièrement.