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Dans ma cuisine l'automne s'invite avec ce velouté de patate douce et panais qui me réchauffe le cœur. J'ai créé cette recette un soir de pluie en cherchant le réconfort parfait. Le mariage des saveurs douces et terreuses avec mes champignons dorés et mes noix croquantes en fait un moment de pure gourmandise.
Un velouté qui réconforte l'âme
Ce qui me fait craquer dans cette soupe c'est sa douceur naturelle sublimée par mes herbes du jardin la sauge ou le thym selon mon humeur. Les champignons dorés ajoutent leur note boisée pendant que l'huile d'olive apporte sa touche méditerranéenne. Un vrai câlin en bol qui fait du bien.
Mon panier pour un velouté divin
- Mes patates douces : 2 belles pièces que je coupe en dés pour une texture veloutée
- Mes panais : 4 moyens en morceaux un peu plus gros
- Mon oignon : Un seul suffit finement émincé
- Mes champignons : 400g de petits bruns bien frais
- Une belle gousse d'ail : Pour parfumer mes champignons
- Mes noix : Une poignée de cerneaux dorés
- Mon huile d'olive : La meilleure possible
- Mes herbes fraîches : Sauge ou thym selon l'envie
- Sel et poivre : Du moulin bien sûr
La magie opère dans ma cuisine
- Je prépare mes trésors
- Je commence par éplucher et couper mes légumes l'oignon rejoint la fête finement émincé.
- La base parfumée
- Dans mon faitout préféré l'huile chauffe doucement mes légumes prennent une jolie couleur dorée.
- Les arômes se mêlent
- J'ajoute mes herbes mon bouillon je laisse mijoter patiemment à couvert puis sans couvercle la magie opère.
- Mes champignons stars
- Pendant ce temps je fais danser mes champignons dans la poêle avec l'ail et la sauge jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés.
- Le moment parfait
- Je mixe ma soupe je verse dans les bols mes champignons par dessus mes noix une touche d'huile d'olive et c'est prêt.
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Mes secrets de conservation
Je garde ma soupe au frais pendant deux jours sans soucis. Les champignons je préfère les préparer au dernier moment mais ils peuvent patienter quelques heures. Pour les jours pressés je congèle des portions individuelles dans mes petits contenants hermétiques après refroidissement. Un petit réconfort toujours prêt à réchauffer mes soirées d'hiver.
Vos questions sur cette recette
- → Comment conserver cette soupe ?
- La soupe se conserve deux jours au réfrigérateur sans les garnitures. Elle peut aussi être congelée une fois refroidie, dans une bouteille en plastique ou un récipient hermétique.
- → Peut-on préparer les garnitures à l'avance ?
- Les champignons sautés se conservent plusieurs heures à température ambiante, mais ils sont meilleurs servis chauds. Préparez les noix et les herbes au dernier moment.
- → Comment obtenir la bonne texture ?
- La consistance peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau lors du mixage. Pour un velouté plus onctueux, mixez plus longtemps à vitesse élevée.
- → Peut-on remplacer les herbes fraîches ?
- La sauge et le thym peuvent être interchangés selon vos préférences. Des herbes séchées peuvent être utilisées en plus petite quantité si vous n'avez pas d'herbes fraîches.
- → Comment nettoyer correctement les champignons ?
- Lavez rapidement les champignons sous un filet d'eau et essuyez-les. Évitez de les tremper car ils absorberaient trop d'eau. Retirez la partie terreuse du pied.