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Dans ma cuisine j'aime créer des surprises et cette soupe panais poires est mon petit coup de cœur. Un jour j'ai osé marier ces deux ingrédients et la magie a opéré. Mes amis l'ont baptisée la soupe du siècle tellement elle les a conquis avec sa douceur inattendue et son réconfort immédiat.
Une soupe qui fait fondre le cœur
Ce qui me fait craquer dans cette recette c'est le mariage subtil entre le panais et la poire. Mon petit secret le lait concentré qui vient enrober le tout d'une douceur crémeuse. Une soupe légère qui impressionne toujours mes invités quand je la sers en entrée.
Mon panier pour une soupe magique
- Mes panais : 500g bien frais pour la base
- Mon oignon doux : Un seul suffit finement haché
- Mon huile d'olive : Une cuillère pour les saveurs
- Ma poire juteuse : Une belle grosse bien mûre
- Mon bouillon maison : Un demi cube suffit
- Mon lait concentré : Trois cuillères pour la douceur
- Mes herbes fraîches : Du persil ou de la ciboulette selon l'humeur
La magie commence
- Je prépare mes ingrédients
- Mon oignon danse dans l'huile chaude jusqu'à devenir tout doux et transparent.
- Mes légumes se préparent
- Je brosse mes panais avec amour je pèle ma poire je coupe tout en petits dés bien réguliers.
- La cuisson parfaite
- Tout mijote ensemble quelques minutes puis mon bouillon vient napper le tout. Je laisse la magie opérer 15 à 20 minutes.
- La touche finale
- Je mixe jusqu'à ce que ce soit soyeux j'ajoute mon lait concentré je mélange avec douceur.
- Le moment de servir
- Je verse dans mes bols préférés je parsème d'herbes fraîches c'est prêt à déguster.
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Mes petits secrets de réussite
J'aime laisser mes légumes caraméliser légèrement avant d'ajouter le bouillon ça donne plus de profondeur aux saveurs. Ma soupe se garde bien au frais pendant deux jours et je la congèle parfois en portions individuelles pour les soirs où j'ai besoin d'un câlin en bol.
Questions fréquentes
- → Quelle variété de poire choisir ?
- Choisissez une poire bien mûre mais encore ferme. Une Williams ou une Conférence conviendra parfaitement car elles sont douces et parfumées.
- → Peut-on remplacer le lait concentré ?
- Le lait concentré peut être remplacé par de la crème liquide ou de la crème végétale. L'important est d'obtenir une texture onctueuse.
- → Comment bien nettoyer les panais ?
- Utilisez une brosse à légumes pour bien nettoyer les panais sous l'eau courante. Épluchez-les ensuite pour retirer la peau qui peut être un peu amère.
- → La soupe peut-elle être congelée ?
- Cette soupe se congèle très bien. Attendez qu'elle soit complètement refroidie et congelez-la sans la garniture d'herbes fraîches.
- → Comment choisir les panais ?
- Choisissez des panais fermes et de taille moyenne. Les très gros peuvent avoir un cœur fibreux qu'il faudra retirer avant la cuisson.