Soupe poulet haricots blancs

Cette soupe au poulet et aux haricots blancs est mon réconfort absolu pendant les soirées fraîches. Je l'ai découverte lors d'un voyage en Toscane et depuis elle fait partie de mes recettes signatures. Le mélange du poulet tendre des haricots cannellini crémeux et du kale croquant dans un bouillon parfumé crée un plat nourrissant qui fait toujours sensation à table. C'est mon secret pour un dîner familial rapide et équilibré.

Ce qui rend cette soupe si spéciale

Le charme de cette soupe réside dans son équilibre parfait entre protéines fibres et légumes verts. Dans ma cuisine c'est la recette que je privilégie quand je veux un repas complet sans passer des heures aux fourneaux. Le jus de citron et les herbes italiennes apportent une fraîcheur qui transforme cette soupe réconfortante en un plat raffiné que toute la famille adore.

Les ingrédients essentiels

Pour réussir cette soupe je choisis toujours du blanc de poulet frais que je coupe en petits morceaux réguliers environ 450g suffisent. Un oignon moyen finement émincé une belle carotte et deux branches de céleri apportent la base aromatique. J'ajoute deux gousses d'ail hachées qui parfument délicatement le bouillon. Une boîte de haricots cannellini rincés et égouttés apporte onctuosité et consistance. Le bouillon de poulet maison si possible environ 1.25 litres forme la base savoureuse. Le kale noir en petits morceaux environ 75g ajoute texture et nutriments. Un filet d'huile d'olive le jus d'un demi-citron et mes épices favorites complètent la recette.

La préparation pas à pas

Je commence par faire chauffer l'huile d'olive dans ma cocotte. J'y fais revenir l'oignon la carotte et le céleri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés. J'ajoute ensuite le poulet que je fais dorer environ 5 minutes. Une fois le poulet bien coloré j'incorpore les haricots et le bouillon. Je laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le moment que je préfère arrive quand j'ajoute le kale et le jus de citron. Quelques minutes suffisent pour que le kale devienne tendre tout en gardant son croquant. Un dernier tour de moulin à poivre une pincée de sel et c'est prêt à servir.

Mes suggestions d'accompagnement

Je sers toujours cette soupe avec du bon pain au levain croustillant parfait pour saucer le bouillon. Quand je veux une version plus légère je l'accompagne d'une salade verte. Mon petit plus gourmand un nuage de parmesan râpé ou un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir.

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Mes astuces pour la conservation

Cette soupe se garde parfaitement trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer je privilégie toujours la casserole à feu doux en remuant de temps en temps. J'évite le micro-ondes qui a tendance à durcir le poulet. C'est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer.

Questions fréquentes

→ Comment rendre cette soupe plus consistante ?

Vous pouvez écraser quelques haricots contre les parois de la casserole. Leur amidon naturel épaissira la soupe sans ajout d'ingrédients.

→ Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?

Cette soupe se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent même davantage le lendemain.

→ Peut-on congeler cette soupe ?

La soupe se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre au congélateur dans des contenants hermétiques.

→ Quel pain servir avec cette soupe ?

Une baguette croustillante ou du pain au levain grillé sont parfaits. Leur texture croquante complète bien l'onctuosité de la soupe.

→ Comment remplacer le chou noir ?

Le chou frisé ou les épinards frais sont d'excellents substituts. Ils apportent la même touche de verdure et des nutriments similaires.