Velouté patate douce panais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 patates douces moyennes.
02 - 4 panais moyens.
03 - 1 oignon ou échalote.
04 - 400 g de champignons de Paris bruns.
05 - 1 gousse d'ail.
06 - Cerneaux de noix.
07 - Huile d'olive vierge extra.
08 - Sauge ou thym frais.
09 - Sel.
10 - Poivre.

# Instructions:

01 - Éplucher et couper les patates douces en dés de 2 cm, les panais en dés plus gros. Émincer l'oignon.
02 - Faire colorer l'oignon dans l'huile, ajouter patates et panais. Laisser colorer 4 minutes.
03 - Ajouter les herbes et couvrir d'eau. Cuire 20 minutes couvert puis 10 minutes découvert.
04 - Laver et couper les champignons. Les faire sauter à l'ail dans l'huile pendant 10 minutes.
05 - Ajouter la sauge aux champignons et les faire sauter encore quelques minutes.
06 - Mixer la soupe. Servir avec les champignons, noix, herbes et un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - La soupe se conserve deux jours au réfrigérateur sans garniture.
02 - Peut être congelée une fois refroidie.

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