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Dans ma cuisine familiale la soupe aux haricots rouges occupe une place particulière. C'est une recette que ma grand-mère m'a transmise et que j'ai fait évoluer au fil du temps. Les soirs d'hiver quand je prépare ce plat l'odeur qui s'échappe de ma marmite ramène toute la famille autour de la table.
Un bol de réconfort
J'aime préparer cette soupe quand les températures baissent. Elle a ce pouvoir magique de réchauffer corps et cœur. Le secret c'est le mariage entre mes haricots rouges onctueux et mon bouillon maison qui mijote doucement. Une recette simple qui raconte une histoire de partage et de tradition.
Le cœur de la recette
- 600 g de haricots rouges : Je les choisis bio et les rince soigneusement.
- 2 oignons : Des jaunes bien fermes.
- 125 g de lardinette : Pour ce goût fumé que j'adore.
- 3 cuillères d'huile d'olive : La meilleure possible.
- 4 cuillères de concentré : Il donne cette belle couleur.
- 1 boîte de tomates pelées : Mes préférées d'Italie.
- 70 cl de bouillon : Fait maison bien sûr.
- Sel et poivre : Du moulin.
- 1 cuillère de piment d'Espelette : Mon petit péché.
- 2 grosses tomates : Bien mûres et parfumées.
- 1 petit oignon blanc : Pour la douceur.
- 150 g de pâtes : Les petites sont parfaites.
La magie du mijotage
- On commence par les bases
- Je rince mes haricots pendant que mes oignons attendent leur tour sous le couteau.
- Les premières saveurs
- Ma lardinette dore doucement dans l'huile mes oignons la rejoignent pour une danse parfumée.
- Le bouillon prend vie
- J'ajoute mes tomates mes haricots mon bouillon tout se marie doucement avec mes épices préférées.
- Les tomates du jardin
- Mes belles tomates rejoignent la fête avec mon petit oignon blanc 20 minutes de patience.
- Le final gourmand
- Mes pâtes al dente viennent compléter ce tableau savoureux.
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Le moment de savourer
Je sers ma soupe dans de grands bols en terre cuite avec mon pain de campagne encore chaud. Une pluie de persil frais un filet d'huile d'olive et le bonheur est dans l'assiette. Ma salade verte du jardin apporte la touche de fraîcheur parfaite.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser des haricots secs ?
- Oui, mais il faudra les faire tremper la veille et les précuire environ 1 heure. Les haricots en conserve permettent un gain de temps considérable.
- → Quel type de pâtes utiliser ?
- Des petites pâtes comme des coquillettes ou des petits coudes sont idéales. Évitez les longues pâtes qui seraient difficiles à manger en soupe.
- → Peut-on congeler cette soupe ?
- Oui, mais congelez-la sans les pâtes. Ajoutez des pâtes fraîchement cuites au moment de réchauffer et servir la soupe.
- → Comment ajuster la consistance ?
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez du bouillon chaud. Si elle est trop liquide, laissez mijoter plus longtemps à découvert.
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
- La soupe se bonifie même en reposant. Préparez-la la veille mais n'ajoutez les pâtes qu'au moment de servir pour éviter qu'elles ne gonflent trop.