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Cette soupe aux légumes rôtis est l’une de mes solutions incontournables pour transformer des légumes ordinaires en un repas réconfortant aux saveurs profondes. Les légumes rôtis révèlent une douceur irrésistible qui se marie parfaitement à la richesse du bouillon de poulet et à la fraîcheur des tomates. À servir bien chaude avec une tranche de pain de campagne pour un repas familial simple et nourrissant.
Ma première soupe de légumes rôtis est née par hasard un dimanche soir où il ne restait plus grand—chose dans le frigo et depuis elle est devenue mon plat doudou après une journée froide.
Ingrédients
- Poivrons jaunes : apportent douceur et couleur choisir une peau bien ferme et brillante
- Carottes : ajoutent une note sucrée et réchauffent la soupe privilégier les carottes locales pour plus de parfum
- Oignon : base aromatique essentielle préférez un oignon jaune pour une saveur douce
- Huile d’olive : accentue la torréfaction des légumes une bonne huile augmente la saveur finale
- Bouillon de poulet : intensifie le goût et lie tous les arômes utiliser un bouillon maison si possible
- Tomates en dés : donnent de la fraîcheur et un côté acidulé choisir une boîte sans additifs pour une saveur pure
- Haricots blancs : apportent onctuosité et protéines choisir ceux en conserve rincés ou mieux cuits maison
Instructions détaillées
- Rôtir les légumes :
- Déposer les dés de poivrons jaunes pelés et évidés demi—rondelles de carottes et oignon haché sur une plaque recouverte de papier parchemin arroser avec l’huile d’olive et mélanger avec les mains pour bien enrober chaque morceau. Glisser au four chaud à deux cent trente degrés pendant vingt minutes en les remuant à mi—cuisson vous devez obtenir des bords légèrement caramélisés et une texture fondante.
- Préparer la base de la soupe :
- Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole haute y ajouter les tomates en dés avec leur jus puis bien égoutter et rincer les haricots blancs avant de les incorporer. Porter le tout à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Assembler et mijoter :
- Lorsque les légumes sont rôtis transférer ceux—ci dans la casserole avec le reste de la base bien mélanger et porter à ébullition tout en surveillant. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter cinq minutes pour que les arômes se lovent les uns dans les autres.
- Rectifier l’assaisonnement :
- Goûter la soupe et ajuster avec sel fin et poivre fraîchement moulu selon préférence. Servir immédiatement accompagnée de tranches de pain grillé pour un contraste de textures.
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Mon ingrédient préféré reste l’oignon car en cuisant doucement au four il offre une base sucrée et profonde à la soupe cette recette évoque pour moi des dimanches pluvieux improvisés en famille où chacun venait piquer un morceau de pain tout juste sorti du grille—pain pour goûter la soupe en préparation.
Conseils de conservation
La soupe se garde au frais dans un contenant hermétique pour trois à quatre jours les saveurs se développent davantage. Elle se congèle parfaitement il suffit de la réchauffer doucement sur feu doux. Si la soupe épaissit un peu ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour lui rendre sa consistance.
Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour en faire une version végétarienne. Les haricots blancs peuvent être échangés contre des pois chiches ou même des lentilles blondes. Ajoutez d’autres légumes selon la saison des courgettes ou du céleri apportent une belle variation.
Idées de service
Un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir sublime la soupe. Ajoutez du persil frais haché ou un peu de parmesan râpé pour varier les plaisirs. Parfaite accompagnée de pain de campagne croustillant ou de croûtons maison pour plus de gourmandise.
Contexte culturel et historique
La soupe aux légumes rôtis s’inspire de traditions paysannes françaises qui utilisaient les restes de légumes pour concocter un plat nourrissant. La cuisson au four concentre les saveurs et rappelle les soupes lentement mijotées sur le coin du feu.
Cette soupe transformera votre routine du soir en moment chaleureux et gourmand. Testez différentes variantes selon les saisons pour ne jamais vous en lasser.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on varier les légumes dans cette soupe?
Oui, adaptez selon la saison : courgettes, céleri ou patate douce font aussi bien l’affaire.
- → Comment obtenir une texture plus crémeuse?
Mixez partiellement les légumes avant de servir ou ajoutez un filet de crème selon préférence.
- → Le bouillon de poulet peut-il être remplacé?
Absolument, optez pour du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- → Faut-il obligatoirement rôtir les légumes?
Le passage au four concentre les saveurs, mais il est possible de les faire sauter à la poêle.
- → Quel accompagnement suggérer?
Le pain de campagne grillé est idéal pour savourer pleinement ce plat.