Soupe boulettes quinoa porc udon

Ce bol fumant de soupe-repas udon garni de boulettes de quinoa et porc caramélisées est mon allié pour les soirées froides où il faut à la fois se réconforter et surprendre. Le mélange du bouillon parfumé, des nouilles tendres et de boulettes ultra moelleuses qui se gorgent des saveurs d’asie crée chaque fois un repas complet que tout le monde réclame à la maison.

J’ai découvert ce mariage de saveurs un dimanche soir d’hiver après une promenade glacée et depuis c’est devenu incontournable quand on veut se dorloter sans passer la journée aux fourneaux.

Ingrédients

• Quinoa rincé et égoutté : il apporte du moelleux et une richesse en protéines pour les boulettes, choisissez des grains fermes et sans résidus
• Porc haché maigre : plus léger, il assure une texture fondante, recherchez une viande bien rosée
• Chapelure panko : pour aérer les boulettes, préférez-la croustillante et dorée
• Œuf : agit comme liant
• Oignons verts : donnent une touche de fraîcheur
• Ail : relevé et finement haché, il parfume sans dominer
• Huile de sésame grillé : pour ses notes de noisette
• Sambal oelek : pour un coup de fouet subtil, ajustez selon votre goût
• Sauce soya : apporte profondeur, surveillez le taux de sel
• Mirin : adoucit et lie les saveurs, préférez le mirin pur
• Sauce hoisin : donne une touche sucrée et salée
• Huile végétale : pour la cuisson, privilégiez une huile neutre
• Pour le bouillon : oignons verts, gingembre et ail infusent le bouillon pour un parfum doux et chaleureux, choisissez-les bien frais
• Bouillon de poulet : base aromatique, préparez-le maison ou choisissez un de qualité
• Tiges de coriandre fraîche : pour extraire tout l’arôme
• Nouilles udon : tendres et précuites, elles absorbent les saveurs et gardent une belle mâche
• Fèves germées : fraîcheur et croquant à ajouter juste avant de servir
• Feuilles de coriandre fraîche : pour la dernière touche verte

Instructions détaillées

Cuisson du quinoa :

Faites cuire le quinoa dans une petite casserole d’eau bouillante salée pendant quinze minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre puis égouttez et rincez-le soigneusement à l’eau froide pressez pour retirer l’excédent d’eau, cela évite que les boulettes ne soient détrempées.

Préparation du mélange à boulettes :

Dans un grand bol, réunissez le quinoa cuit, le porc haché, la chapelure panko, l’œuf, les oignons verts hachés, l’ail, l’huile de sésame grillé et le sambal oelek, mélangez longuement avec les mains pour obtenir une texture homogène, salez et poivrez généreusement.

Façonnage des boulettes :

Huilez légèrement vos mains puis prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation, façonnez chaque boulette et déposez-les sur une assiette, réfrigérez pour raffermir la texture.

Préparation de la sauce caramélisée :

Dans un petit bol, mélangez la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin, gardez ce mélange de côté pour napper les boulettes.

Réalisation du bouillon parfumé :

Dans une grande casserole, faites dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile sur feu moyen-élevé, laissez colorer pour révéler tous les arômes, ajoutez ensuite le bouillon de poulet et les tiges de coriandre, portez à ébullition puis laissez mijoter dix minutes, salez et poivrez, filtrez le bouillon pour enlever les aromates.

Cuisson et finition des nouilles :

Remettez le bouillon sur le feu, portez à ébullition incorporez délicatement les nouilles udon en les manipulant peu, couvrez puis laissez chauffer juste assez pour que les nouilles deviennent tendres, réservez au chaud.

Cuisson des boulettes et enrobage :

Dans une grande poêle antiadhésive, versez un filet d’huile et faites dorer chaque boulette sur toutes les faces par petites quantités, quand elles sont bien dorées, ajoutez le mélange de sauce et poursuivez la cuisson une à deux minutes pour que les boulettes s’enrobent et caramélisent.

Assemblage de la soupe :

Dans chaque grand bol, répartissez le bouillon chaud et les nouilles, ajoutez les boulettes, nappez de sauce, garnissez généreusement de fèves germées et de coriandre fraîche, servez aussitôt sans attendre.

Le quinoa dans les boulettes est ce qui fait toute la différence, sa texture légère et sa capacité à absorber les parfums rendent chaque bouchée inoubliable. Un de mes souvenirs favoris reste ce soir d’automne où nous avions tout préparé en famille, chacun façonnant ses boulettes, c’est devenu une tradition partagée.

Conservation

Cette soupe se garde deux à trois jours au frais dans un contenant hermétique. Les boulettes et bouillon se congèlent parfaitement sur plusieurs semaines. Séparez les nouilles qui risquent de trop ramollir à la décongélation.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer le porc haché par du poulet, du bœuf maigre ou même du tofu émietté pour une version végétarienne. Utilisez des nouilles soba ou ramen si vous n’avez pas d’udon.

Suggestion de service

Proposez-la dans de grands bols chauffés, décorez de sésame grillé ou ajoutez un trait d’huile épicée. Pour un côté vraiment festif, servez-la avec des quartiers de lime et quelques feuilles de basilic thaï.

Un peu d’histoire

Ce bol généreux trouve son inspiration dans les soupes udon japonaises traditionnelles, souvent partagées en famille. On y retrouve l’influence du comfort food asiatique, où chaque élément apporte bien-être et chaleur au cœur du repas.

C’est la recette idéale pour rassembler et réchauffer lors des longues soirées d’hiver. Invitez famille et amis à savourer ce bol réconfortant et plein de douceur.

Vos questions sur cette recette

→ Comment réussir la cuisson des boulettes quinoa porc ?

Veillez à bien presser le quinoa pour éviter l'humidité. Formez des boulettes régulières et dorez-les à feu moyen avant de les enrober de sauce caramélisée.

→ Peut-on remplacer les nouilles udon ?

Des nouilles ramen, soba ou même du riz peuvent être substitués si vous n'avez pas d'udon sous la main.

→ Comment obtenir un bouillon parfumé ?

Dorez d'abord oignons verts, gingembre et ail pour exhaler les arômes avant d'ajouter le bouillon de poulet et la coriandre.

→ Quelles garnitures ajouter ?

Ajoutez fèves germées, coriandre fraîche ou même des légumes sautés selon vos envies pour plus de goût et texture.

→ Cette préparation convient-elle à l'avance ?

Vous pouvez cuire et conserver les boulettes séparément ; assemblez les bols au dernier moment pour garder la texture et la fraîcheur.

→ Comment ajuster le piquant ?

Modifiez la quantité de sambal oelek pour maîtriser le niveau de piquant selon vos préférences.