Soupe aux légumes rôtis (Version imprimable)
Légumes rôtis, haricots blancs et tomates s’unissent pour une soupe goûteuse, idéale en accompagnement de pain.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés
02 -
2 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles
03 -
1 oignon, haché
→ Éléments de cuisson
04 -
30 ml d’huile d’olive
→ Liquides et conserves
05 -
1 litre de bouillon de poulet
06 -
796 ml de tomates en dés en conserve
07 -
540 ml de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 230°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 -
Disposer les poivrons, les carottes et l’oignon sur la plaque. Arroser d’huile d’olive et mélanger pour bien enrober. Cuire 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement rôtis. Saler et poivrer en fin de cuisson.
03 -
Dans une grande casserole, verser le bouillon, ajouter les tomates et les haricots blancs. Incorporer les légumes rôtis. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
04 -
Servir chaud, accompagné de pain de campagne grillé selon l’envie.
# Informations à noter:
01 -
Pour intensifier la saveur, ajouter des fines herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive au moment du service.