Soupe au poulet et riz

Cette soupe-repas au poulet et au riz réconforte petits et grands pendant les froides soirées d’hiver et se prépare sans effort avec ce que l’on a sous la main. Pour moi, elle rappelle les dîners pressés où tout le monde arrive à table le sourire aux lèvres.

C’est une soupe que j’ai préparée pour mes enfants lors d’un dimanche pluvieux, et maintenant ils me la réclament à chaque fois qu’ils voient le riz dans le garde-manger.

Ingrédients

• Bouillon de poulet: Apporte une base goûteuse. Préférez un bouillon maison ou réduit en sodium pour une soupe plus légère.
• Carottes: Coupées fines, ajoutent douceur et couleur. Choisissez des carottes fermes et bien orangées.
• Branches de céleri: Émincées pour la fraîcheur. Privilégiez les tiges croquantes.
• Riz étuvé cru: Donne une texture fondante. Le riz étuvé reste intact et ne colle pas.
• Paprika doux: Intensifie la couleur et le parfum. Privilégiez un paprika fraîchement ouvert.
• Poulet cuit en morceaux: Parfait pour finir un reste de poulet rôti. Privilégiez une viande tendre.
• Roquette ciselée: Offre une note poivrée. N’ajoutez la roquette qu’en fin de cuisson pour conserver sa fraîcheur.
• Herbes salées: Du commerce ou maison, rehaussent les saveurs. Préférez un mélange maison sans additifs.

Étapes détaillées

Faire chauffer le bouillon:

Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole pour que tous les ingrédients puissent bien cuire sans déborder.

Ajouter les légumes et le riz:

Incorporez les carottes, le céleri, le riz étuvé et le paprika. Mélangez délicatement, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant environ vingt minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et les légumes fondants.

Ajouter le poulet et la roquette:

Ajoutez les morceaux de poulet, la roquette ciselée et les herbes salées. Mélangez et laissez cuire cinq minutes supplémentaires, le temps que la roquette se flétrisse légèrement et que le poulet réchauffe sans se dessécher. Poivrez selon votre goût.

Servir:

Répartissez la soupe bien chaude dans des bols. Profitez-en accompagnée d’une belle tranche de pain de campagne croustillante.

J’adore ajouter la roquette juste à la fin : elle garde une belle couleur verte et donne un petit goût poivré que mes enfants adorent. Un souvenir que je garde en mémoire, c’est quand toute la famille s’est retrouvée dans la cuisine pendant une panne de courant : cette soupe a réchauffé l’ambiance et nos cœurs.

Conseils de conservation

Gardez la soupe au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conserve trois jours. Pensez à ajouter un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer, car le riz aura absorbé une partie du liquide. La soupe supporte très bien la congélation, mais mieux vaut la congeler sans la roquette et l’ajouter au moment de servir pour préserver sa fraîcheur.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Utilisez du quinoa ou du petit épeautre à la place du riz pour plus de protéines. Pas de roquette ? Sousstituez par des épinards frais. Les herbes salées maison sont faciles à faire : un mélange de sel gros, persil, thym et oignon haché.

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Pour bien servir

Cette soupe est délicieuse avec un filet de jus de citron frais juste avant de servir. Elle accompagne merveilleusement une salade verte ou un plateau de fromages. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de piment doux au moment de faire mijoter.

Un peu d’histoire

La soupe au poulet et au riz est un classique dans de nombreuses familles autour du monde. Chaque pays y met sa touche personnelle : ici, les herbes salées et la roquette font tout le charme de la version québécoise. C’est une vraie madeleine de Proust pour les journées d’hiver.

Astuces de chef

• Écumez la soupe si besoin pour obtenir un bouillon limpide.
• Privilégiez un riz étuvé qui reste entier même après réchauffage.
• Pour plus de goût, laissez infuser une branche de thym ou une feuille de laurier pendant la cuisson et retirez-les avant de servir.

Vos questions sur cette recette

→ Puis-je utiliser un autre type de riz ?

Oui, vous pouvez remplacer le riz étuvé par du riz basmati, du riz blanc ou même un mélange de céréales selon vos préférences. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

→ Que puis-je utiliser à la place des herbes salées ?

Si vous n'avez pas d'herbes salées, vous pouvez utiliser un mélange d'herbes fraîches comme le thym, le persil ou l'origan, et ajuster le sel au goût.

→ Cette soupe peut-elle être congelée ?

Oui, vous pouvez congeler cette soupe. Il est préférable de la congeler sans la roquette pour préserver sa texture. Ajoutez-la après réchauffage.

→ Comment rendre cette soupe végétarienne ?

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes comme le chou-fleur ou les champignons et utilisez un bouillon de légumes.

→ Quel type de pain accompagne bien cette soupe ?

Un pain de campagne, une baguette croustillante ou du pain de seigle se marient parfaitement avec cette soupe pour un repas complet.