Salade de tagliatelles courgette

Cette salade de tagliatelles de courgette est devenue ma solution favorite pour un dîner d’été rapide et frais quand j’ai envie d’un plat léger mais savoureux sans allumer le four ni passer des heures en cuisine

J’ai découvert cette salade un soir où il faisait trop chaud pour cuisiner et depuis elle fait souvent partie de mes repas partagés avec des amis sur la terrasse la simplicité de la préparation m’a vraiment séduite et chaque été je la refais quand les courgettes débordent du jardin

Ingrédients

• Courgettes: elles apportent du croquant et une belle couleur essayez de choisir des courgettes bien fermes et brillantes
• Huile d’olive: elle apporte de la rondeur et fait ressortir la saveur des légumes choisissez-en une de bonne qualité vierge extra
• Ail: il parfume délicatement le plat préférez-le frais et bien ferme
• Romarin: il rehausse la courgette d’une note herbacée un brin de romarin frais est idéal
• Vinaigre balsamique: il ajoute une pointe d’acidité équilibre parfaitement la douceur des courgettes choisissez-en un épais et parfumé
• Pignons de pin: apportent du croquant et de la gourmandise le petit plus ils doivent être juste dorés pour libérer leur arôme
• Copeaux de parmesan: donnent une touche salée et crémeuse préférez du parmesan affiné pour des saveurs plus complexes

Étapes détaillées

Préparer les courgettes:

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez les extrémités utilisez un économe pour couper des rubans fins ou un spiralizer pour obtenir des spaghettis veillez à garder des bandes régulières pour une cuisson homogène

Faire revenir ail et courgettes:

Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen ajoutez l’ail finement haché et laissez infuser doucement l’huile lorsqu’il commence à dorer ajoutez les tagliatelles de courgette et mélangez doucement

Cuisson des courgettes:

Ajoutez une branche de romarin entier sur les courgettes remuez régulièrement laissez cuire entre dix et quinze minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes surveillez bien pour éviter qu’elles ne deviennent molles

Finition et dressage:

Transférez les courgettes encore tièdes dans un plat ajoutez un filet d’huile d’olive un peu de vinaigre balsamique mélangez délicatement parsemez de pignons de pin torréfiés et terminez par les copeaux de parmesan juste avant de servir

J’adore le parmesan dans cette recette car il sublime vraiment la douceur de la courgette et apporte une note salée irrésistible je me rappelle la première fois où ma sœur a ajouté des copeaux de parmesan sur ma salade et depuis je ne peux plus m’en passer c’est la touche finale qui fait toute la différence pendant nos repas de famille

Pin

Astuces de conservation

Cette salade se conserve parfaitement bien au réfrigérateur pendant deux jours placez-la dans une boite hermétique pour préserver sa fraîcheur il est préférable d’ajouter les copeaux de parmesan et les pignons de pin au dernier moment pour qu’ils restent bien croquants

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de pignons de pin vous pouvez utiliser des noix de cajou ou des amandes concassées un fromage de brebis râpé comme le pecorino peut aussi remplacer le parmesan pour une saveur plus prononcée l’huile de noisette offre une variante intéressante si vous voulez changer de l’huile d’olive

Suggestions de présentation

Servez cette salade en entrée lors d’un barbecue ou en accompagnement d’un poisson grillé elle est aussi délicieuse accompagnée d’un peu de roquette et de tomates cerises coupées en deux pour un repas complet et équilibré

Un mot sur l’origine

Les salades de courgettes crues ou sautées sont un classique de la cuisine méditerranéenne depuis des générations on les retrouve tout l’été sur les tables du sud de la France chaque famille a ses petites astuces certains ajoutent du basilic d’autres préfèrent la menthe

Vos questions sur cette recette

→ Comment préparer les tagliatelles de courgette ?

Utilisez un économe pour couper les courgettes en fines bandes ou un spiralizer pour obtenir des spaghettis de légumes.

→ Peut-on remplacer le romarin par une autre herbe ?

Oui, le basilic ou le thym peuvent être utilisés comme alternatives pour varier les saveurs.

→ Comment torréfier les pignons de pin ?

Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen, ajoutez les pignons et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

→ Peut-on consommer les courgettes crues dans cette salade ?

Oui, pour une version crue, il suffit de mariner les courgettes dans un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

→ Quelle est la meilleure façon de servir cette salade ?

Servez-la fraîche, garnie de copeaux de parmesan et de pignons, en accompagnement ou en entrée légère.