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Cette salade melon miel concombre menthe est la plus rafraîchissante de ma cuisine d’été elle est légère vive en goût parfaite pour les journées trop chaudes et brille lors des barbecues ou pique-niques grâce à ses couleurs et textures
J’ai imaginé cette salade lors d’une canicule et depuis elle ne quitte jamais mes réunions d’été mes amis sont toujours surpris par l’association melon avocat menthe qui rend le tout addictif
Ingrédients
- Huile d’olive: choisie extra vierge pour une saveur fruitée qui enrobe chaque bouchée optez pour une huile fraîche non amère
- Jus de lime: fraîchement pressé pour sa vivacité il apporte une note acidulée qui équilibre le côté sucré du melon
- Échalote française: finement hachée pour une touche légèrement piquante préférez-la ferme sans tâches ni pousse
- Miel: de qualité liquide ou crémeux qui arrondit l’acidité privilégiez un miel floral pour plus de parfum
- Piment coréen moulu (gochugaru): apporte une chaleur subtile sans brûler peut être remplacé par un assaisonnement chili doux ou du Tajin pour plus de peps
- Melon miel: parfaitement mûr ferme mais souple avec un parfum sucré bien marqué
- Concombres libanais: petits tendres à peau fine croquants choisissez-les sans taches ni rides
- Avocats: mûrs mais non pâteux pour une texture crémeuse mais qui se tient leur chair doit être verte sans tâche noire
- Feuilles de menthe fraîches: pour la note aromatique privilégiez des feuilles non flétries
- Pistaches grillées et concassées: facultatives pour le croquant choisissez-les non salées pour contrôler l’assaisonnement
Étapes détaillées
- Préparer la vinaigrette:
- Fouetter huile d’olive jus de lime échalote miel et piment dans un petit bol saler à votre goût le mélange doit être parfaitement homogène le repos permet aux saveurs de se fondre
- Découper le melon:
- Couper le melon miel en quartiers fins puis chaque quartier en deux de manière à obtenir de petites tranches faciles à manger la découpe fine fait ressortir toute la fraîcheur du fruit
- Préparer légumes et avocat:
- Couper les concombres biseautés en tronçons de cinq millimètres d’épaisseur la coupe biaise donne de belles surfaces croquantes couper chaque avocat en douze quartiers pour faciliter le dressage et la dégustation
- Dresser la salade:
- Sur une grande assiette de service disposer harmonieusement le melon les concombres et les avocats répartir les feuilles de menthe déchirées puis parsemer de pistaches grillées
- Assaisonner juste avant de servir:
- Arroser généreusement la salade de vinaigrette seulement au dernier moment pour garder tout le croquant et la fraîcheur des ingrédients servir bien frais sans attendre pour profiter de toutes les saveurs
Conseils de conservation
Cette salade se conserve au réfrigérateur environ un jour il faut la couvrir pour éviter aux avocats de brunir et ajouter la vinaigrette seulement avant de servir si certains ingrédients perdent de leur fraîcheur le lendemain retirez-les pour garder un mélange appétissant
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Idées de substitutions
Si vous ne trouvez pas de gochugaru un bon mélange chili doux ou le Tajin fera l’affaire son parfum acidulé relève bien la salade le melon cantaloup peut se substituer au melon miel pour une couleur différente ou même la pastèque pour une version encore plus estivale
Suggestions de service
Servez cette salade en entrée lors d’un repas d’été elle accompagne parfaitement les grillades de poissons ou de poulet elle peut aussi composer un repas complet en ajoutant du fromage frais ou des pois chiches pour une option végétarienne rassasiante
Contexte et inspiration
Cette recette s’inspire des tables méditerranéennes où le mélange sucré salé est roi la menthe rappelle le Proche-Orient et l’huile d’olive donne la touche du sud c’est aussi un clin d’œil aux salades asiatiques avec la présence de piment coréen que j’ai découvert en voyage
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer le piment coréen par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du chili en poudre ou un mélange comme le Tajin, qui combine piment, sel et citron.
- → Comment choisir un melon miel mature ?
Un melon mûr aura une peau légèrement dorée et dégagera un parfum sucré. Sa chair doit être ferme mais pas dure.
- → Quelle variété de concombres est idéale ?
Les concombres libanais sont parfaits pour cette salade grâce à leur saveur douce et leur texture croquante.
- → Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais il est préférable d'assembler et de verser la vinaigrette juste avant de servir pour conserver la fraîcheur.
- → Y a-t-il une alternative aux pistaches ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou, des amandes effilées ou simplement les omettre.