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Cette salade de pâtes au surimi et œufs durs me sauve toujours quand je veux un plat frais et nourrissant en peu de temps pour toute la famille ou un déjeuner d’été. Avec ses touches croquantes de carottes et sa sauce onctueuse, elle plaît à tous les âges et offre de belles couleurs sur la table.
La première fois que je l’ai préparée pour un déjeuner en terrasse, tout le monde en a redemandé. Aujourd’hui c’est notre arme secrète des semaines pressées et on la décline selon la saison.
Ingrédients
- Pâtes courtes de type penne ou macaroni : Elles accrochent bien la sauce et restent fermes même après refroidissement Privilégiez des marques artisanales ou à cuisson rapide si pressé
- Surimi en bâtonnets : Donne du goût et une texture tendre Optez pour des bâtonnets bien moelleux et riches en poisson
- Œufs : Un apport en protéines S’assurer de leur fraîcheur pour une cuisson parfaite
- Maïs doux en boîte : Apporte du croquant et une note sucrée Choisir du maïs de qualité égoutté soigneusement
- Carottes : Pour la couleur et la douceur Privilégier des carottes fermes et bio si possible
- Mayonnaise : Donne l’onctuosité à la sauce Essayez une mayonnaise maison ou du commerce sans additifs
- Crème fraîche : Apporte de la souplesse à la sauce Préférez une crème entière pour plus de gourmandise
- Moutarde douce : Relève délicatement la sauce Une moutarde légère sera agréable même pour les enfants
- Jus de citron : Réveille la recette et équilibre la richesse de la mayonnaise
- Persil frais : Rajoute une touche de fraîcheur et de couleur Hacher finement juste avant d’ajouter pour garder les arômes
- Sel et poivre : À ajuster en toute fin car les autres ingrédients apportent déjà du goût
Instructions détaillées
- Cuire les pâtes :
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Versez les pâtes et surveillez la cuisson pour qu’elles restent bien al dente. Égouttez-les puis faites-les refroidir sous un filet d’eau froide afin de stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
- Préparer les œufs :
- Placez les œufs dans une casserole avec de l’eau froide. Portez à frémissement puis laissez-les cuire dix minutes. Changez-les aussitôt d’eau pour les refroidir. Écalez-les une fois bien froids. Taillez-les selon votre préférence en deux ou en rondelles.
- Cuire les carottes :
- Épluchez les carottes puis détaillez-les en petits dés. Démarrez la cuisson à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant six minutes environ. Égouttez immédiatement et laissez tiédir pour préserver leur croquant.
- Découper le surimi :
- Préparez les bâtonnets de surimi. Coupez-les en tronçons réguliers pour une répartition homogène dans la salade.
- Préparer la sauce :
- Dans un grand saladier réunissez la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron. Assaisonnez avec parcimonie. Salez, goûtez, puis rectifiez au besoin. Ajoutez un tour de moulin si vous aimez le poivre.
- Assembler la salade :
- Versez les pâtes refroidies, le surimi coupé, les morceaux de carottes et le maïs. Égayez de persil haché. Remuez doucement pour bien répartir la sauce sans casser les ingrédients.
- Décorer :
- Disposez délicatement les œufs durs. Tailler joliment pour donner de la hauteur à la salade. Parsemez de persil restant et d’un peu de poivre pour la touche finale.
Mon ingrédient coup de cœur dans cette recette c’est le maïs, son croquant et sa douceur réveillent la salade et plaisent même à ceux qui d’habitude boudent les plats froids. J’ai un souvenir où ma grand-mère ajoutait un second jaune d’œuf râpé au moment du service et la magie opérait toujours au niveau de la texture et de la couleur.
Conseils pour la conservation
Gardez votre salade dans une boîte hermétique directement au frais. Elle reste goûteuse jusqu’à deux jours et garde une belle texture. Mais évitez la congélation, la sauce perdrait en crémeux et les pâtes deviendraient cassantes.
Substituts d’ingrédients possibles
Vous n’avez pas de surimi ? Essayez du jambon ou du poulet cuit froid. Le maïs peut laisser place à des petits pois croquants. Pour un assaisonnement plus léger, troquez une partie de la mayonnaise contre du fromage blanc ou du yaourt nature. Les herbes fraîches peuvent varier, cerfeuil, ciboulette ou aneth.
Idées pour servir
Cette salade est parfaite telle quelle mais elle accompagne aussi bien une grillade de poisson qu’un plateau de fromages. Pour les grandes occasions, servez-la dans de petits bols individuels et ajoutez quelques tomates cerises coupées en quartier. Vous pouvez aussi la présenter sur une belle feuille de laitue pour un effet bistrot.
Contexte et astuces familiales
Ce mélange de pâtes et de surimi évoque pour moi les buffets des années quatre vingt dix. On la préparait en grande quantité pour les réunions de famille. Elle plaît par sa simplicité et sa faculté à combiner douceur et acidité. Les restes sont parfaits pour la lunch box du lendemain ou un dîner improvisé sur la terrasse.
Cette salade de pâtes au surimi deviendra vite un incontournable de vos repas d’été. Simple, colorée et pleine de saveurs, elle s’adapte à toutes vos envies.
Vos questions sur cette recette
- → Comment éviter que les pâtes ne collent après cuisson ?
Rincez les pâtes égouttées sous l'eau froide et ajoutez un filet d'huile ou mélangez-les rapidement à la sauce.
- → Peut-on remplacer le surimi par un autre ingrédient ?
Oui, du poulet cuit, du jambon ou même du thon s’intègrent facilement selon vos goûts ou vos restes.
- → Quel type de pâtes fonctionne le mieux ?
Des pâtes courtes comme penne, fusilli ou macaroni sont idéales pour bien retenir la sauce et les garnitures.
- → Comment rendre la sauce plus légère ?
Remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc pour plus de légèreté.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui, la préparation à l’avance permet aux saveurs de bien se développer. À conserver au frais jusqu’à dégustation.