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Cette salade au poulet grillé et avocat offre un repas frais et rapide pour les journées où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine C’est l’une de mes solutions fétiches dès l’arrivée des beaux jours à la maison car elle fait toujours sensation autant pour sa légèreté que pour sa gourmandise
La première fois que j’ai testé cette salade c’était après un marché de dimanche avec de la coriandre fraîche qui embaumait toute la cuisine Depuis elle est devenue la star de nos pique-niques à chaque été
Ingrédients
- Poitrines de poulet : pour apporter les protéines et consistance au plat Choisissez-les bien dodues et fermes c’est la garantie d’un poulet tendre après cuisson
- Ail en poudre : pour relever subtilement la marinade Préférez le bio il est plus parfumé
- Paprika : parce qu’il apporte cette touche fumée légère Une variété douce ou fumée selon votre goût
- Sel : pour l’assaisonnement Utilisez-en un non raffiné si vous pouvez cela booste vraiment les saveurs
- Poivre noir : pour donner du pep’s Fraîchement moulu pour un maximum d’arômes
- Jus de citron : pour attendrir le poulet et apporter de la fraîcheur Prenez un citron bien ferme et juteux
- Avocat coupé en dés : pour son côté crémeux Un avocat mûr à point légèrement souple sous la pression du doigt
- Tomates cerises coupées en deux : pour la douceur et la couleur Choisissez-les bien rouges et parfumées
- Coriandre fraîche hachée : elle apporte une note herbacée très fraîche Prenez-la bien verte et odorante
- Laitue ou mélange de jeunes pousses (option) : pour encore plus de croquant et de volume
- Jus de citron vert : pour la vinaigrette Apporte du peps et de la vivacité
- Moutarde de Dijon : pour relever le tout en douceur Une cuillerée suffit et choisissez une moutarde de qualité c’est la base de la sauce
- Sel et poivre : pour corriger l’assaisonnement du dressing
Instructions détaillées
- Préparer la marinade pour le poulet :
- Déposez les poitrines dans un bol puis saupoudrez-les d’ail en poudre, de paprika, de sel, de poivre et d’un fin filet de jus de citron. Mélangez bien avec les mains ou une cuillère afin de couvrir la viande de toutes parts. Couvrez et laissez reposer dix minutes si vous avez le temps, cela parfume très bien le poulet.
- Cuire le poulet à la perfection :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen ou le gril de votre choix. Déposez les poitrines. Assurez-vous que la surface soit bien chaude pour saisir le poulet. Laissez cuire environ six à sept minutes sur chaque face jusqu’à ce que la viande soit dorée et qu’une légère croûte se forme. Aidez-vous d’un couteau pour vérifier la cuisson, le cœur ne doit plus être rosé. Sortez-les du feu.
- Repos et découpe du poulet :
- Déposez les poitrines sur une assiette et couvrez-les d’un papier ou d’un torchon pendant cinq minutes. Ce temps de repos permet aux sucs de mieux répartir dans la viande, puis tranchez finement dans la largeur.
- Préparer la base de la salade :
- Dans un grand bol, mélangez l’avocat coupé en dés, les demi-tomates cerises et la coriandre fraîche hachée. Ajoutez la laitue si vous aimez les textures croquantes. Mélangez tout doucement pour ne pas écraser les avocats.
- Réaliser la vinaigrette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et du poivre. Ajustez le goût selon vos préférences, la sauce doit être punchy et légère.
- Assembler et servir la salade :
- Disposez la salade de légumes dans des assiettes puis déposez joliment les lamelles de poulet. Versez la vinaigrette dessus et finissez par une touche de coriandre fraîche. C’est prêt à déguster aussitôt pour profiter de tout le croquant et de la fraîcheur.
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L’avocat mûr juste ce qu’il faut est devenu mon ingrédient préféré ici car c’est lui qui apporte toute la douceur à la mâche Un de mes moments préférés est d’assembler cette salade à plusieurs mains en famille chacun choisit sa dose de coriandre et cela crée toujours des discussions joyeuses autour du plat
Conseils de conservation
Cette salade se garde parfaitement vingt quatre heures au réfrigérateur Placez-la dans une boîte hermétique mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour garder toute la fraîcheur des légumes Si vous prévoyez de la réaliser à l’avance attendez toujours de trancher l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse Une astuce si vous avez un fond de citron pressez-le sur l’avocat il restera bien vert
Substitutions d’ingrédients
Le poulet peut facilement être remplacé par du filet de dinde ou des lamelles de tofu grillé pour une version végétarienne Les herbes peuvent varier aussi menthe ou persil bossent très bien dans ce mélange Si vous n’avez pas de citron vert un citron jaune fait tout à fait l’affaire Pour accentuer la fraîcheur quelques radis tranchés seront aussi délicieux
Idées de service
Servez cette salade sur un lit de semoule de blé léger ou accompagnez-la d’un morceau de pain croustillant pour un repas complet Elle fait aussi une entrée colorée lors de vos barbecues d’été Pour un plat plus copieux ajoutez un œuf mollet ou parsemez de graines torréfiées
Un peu d’histoire
Les salades composées de volaille et d’avocat se retrouvent sur de nombreuses tables d’été à travers le monde L’alliance du croquant du poulet grillé et de la douceur onctueuse de l’avocat séduit depuis longtemps C’est une recette qui rappelle le soleil la simplicité et le plaisir de partager
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Cette salade au poulet grillé et avocat deviendra vite un classique lors de vos repas ensoleillés Simple mais pleine de fraîcheur, elle ravira tous les gourmands autour de la table
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un poulet bien doré et tendre ?
Faites mariner puis saisissez le poulet à feu moyen-vif 6 à 7 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer avant de trancher.
- → Peut-on remplacer la coriandre ?
Oui, le persil plat ou la ciboulette fraîche apportent aussi une note herbacée agréable.
- → Quel accompagnement conseillez-vous ?
Un pain de campagne grillé ou une portion de quinoa complète agréablement ce plat repas.
- → Puis-je préparer le plat à l'avance ?
Oui, il est possible de préparer tous les éléments à l'avance et de les assembler juste avant de servir.
- → La salade peut-elle être adaptée pour les végétariens ?
Remplacez le poulet par des pois chiches rôtis ou des cubes de tofu grillés.