Salade melon jambon roquette

Cette salade de melon, jambon cru et roquette est la définition même de l’été dans une assiette. En moins de dix minutes, elle transforme des ingrédients simples en une entrée élégante et rafraîchissante. Parfaite quand les journées sont longues et qu’on a envie de quelque chose de léger mais plein de caractère.

Depuis que je l’ai testée lors d’une canicule où toute envie de cuisiner m’avait quittée, elle est devenue mon incontournable de l’été en famille. Chacun y ajoute sa touche perso et personne ne s’en lasse.

Ingrédients

• Melon bien mûr : c’est lui la star, il doit être lourd, parfumé, avec une peau sans tâches
• Jambon cru en fines tranches : choisissez un jambon italien type parme ou san daniele pour sa texture fondante
• Roquette : apportant une note poivrée et du croquant, optez pour une salade bien fraîche et non flétrie
• Vinaigre balsamique : amène douceur et profondeur, préférez une version épaisse pour plus de gourmandise
• Huile d’olive : fruitée et de qualité, c’est elle qui relie tous les éléments, harmonisez avec votre vinaigre
• Poivre du moulin : fraîchement moulu, il réveille toutes les saveurs juste avant de servir

Instructions détaillées

Préparer le melon :

Fendre le melon en deux avec un couteau bien aiguisé, ôter délicatement les graines avec une cuillère puis prélever la chair en billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou, si vous n’en avez pas, en cubes d’environ deux centimètres pour garder de la mâche.

Émincer le jambon :

Disposer chaque tranche de jambon cru à plat, puis la rouler ou la découper en larges lanières à la main pour éviter de briser la texture.

Assembler la salade :

Dans un grand saladier, déposer en premier la roquette lavée et essorée pour créer un lit, ajouter par dessus les billes de melon puis les morceaux de jambon sans tasser pour préserver la légèreté.

Assaisonner avec soin :

Verser un trait de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d’huile d’olive en filet sur l’ensemble, veiller à ce que chaque ingrédient reçoive un peu d’assaisonnement pour un goût équilibré.

Ajouter la touche finale :

Donner quelques tours de moulin à poivre juste avant de servir, le contraste avec le melon chaudement sucré fera toute la différence, votre plat est prêt à être dégusté bien frais.

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Mon ingrédient préféré dans cette salade a toujours été le melon, surtout lorsqu’il est cueilli à maturité. Son parfum doux et sa texture juteuse me ramènent à mes souvenirs d’enfance quand mon grand-père m’en offrait à la sortie du marché. Rien ne surpasse ce petit plaisir partagé autour de la table.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve facilement au frais pendant environ une journée. Il est toutefois préférable d’assembler melon et roquette juste avant de servir pour éviter qu’ils ne détrempent la salade. Le jambon et le melon peuvent être découpés à l’avance et gardés séparés en boîte hermétique. Si vous avez un restant, pensez à ajouter un peu de vinaigre et un tour de moulin à poivre pour réveiller les saveurs avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la roquette par du mesclun ou des jeunes pousses pour un goût plus doux. Le jambon cru italien peut laisser place à du jambon serrano ou même du speck pour une saveur plus fumée. Ajoutez quelques éclats de noix de pécan ou des copeaux de parmesan pour un côté encore plus gourmand et original. Ce plat est modulable à souhait selon ce que vous avez en frigo.

Idées pour servir

Servez cette salade en entrée sur de grandes assiettes plates pour un effet chic. En version finger food, piquez chaque ingrédient sur des brochettes en bois pour l’apéritif. Accompagnez d’un pain croustillant comme une ciabatta ou une focaccia pour un repas complet et léger. Pour une touche raffinée, une poignée de pignons grillés et un peu de zeste de citron relèvent l’ensemble.

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Rafraîchissante, rapide et conviviale, cette salade saura donner un air d’été à tous vos repas. Testez-la, vous ne serez pas déçu !

Vos questions sur cette recette

→ Quel melon choisir pour maximiser la saveur ?

Un melon bien mûr et parfumé apportera toute sa douceur à la préparation. Privilégiez un fruit lourd et légèrement souple au toucher.

→ Comment présenter cette assiette de façon élégante ?

Formez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne et enroulez le jambon en petits rouleaux pour une présentation raffinée.

→ Peut-on ajouter d'autres ingrédients ?

Oui, quelques copeaux de parmesan ou des pignons grillés donnent du croquant et une saveur supplémentaire très gourmande.

→ Quelle huile utiliser pour l’assaisonnement ?

L'huile d'olive vierge extra est idéale pour son goût fruité qui sublime les autres ingrédients.

→ Faut-il assaisonner la roquette à l’avance ?

Mieux vaut arroser la salade du filet de vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant de la roquette.