rouleaux laitue poulet avocat

Fraîche et légère, cette recette de rouleaux de laitue garnis de salade de poulet à l’avocat est mon option favorite quand les beaux jours arrivent ou que je veux préparer un repas rapide sans rien sacrifier à la gourmandise. C’est aussi une solution parfaite pour utiliser des restes de poulet cuit et sublimer un simple avocat en lui donnant toute la vedette. À servir pour un déjeuner express ou un dîner léger qui fait toujours son effet.

C’est lors d’un premier pique-nique printanier que j’ai tenté ces rouleaux. Depuis c’est mon astuce favorite pour un déjeuner qui plaît à tous même à ceux qui ne raffolent pas de la salade classique.

Ingrédients

• Blanc de poulet cuit coupé en dés : Il apporte des protéines et rends la recette rassasiante. Un reste de poulet rôti du dimanche fait parfaitement l’affaire.
• Avocat bien mûr découpé en cubes : Il ajoute douceur et crémeux. Bien choisi il doit céder doucement sous la pression du doigt.
• Feuilles de laitue romaine ou iceberg : Leur fraîcheur et croquant permettent de bien garder la garniture à l’intérieur. Privilégier des feuilles larges et sans taches.
• Mayonnaise ou yaourt grec : Selon la version désirée pour leur rôle de liant. Préférer une mayonnaise maison ou un yaourt onctueux pour plus de saveur.
• Crème fraîche ou fromage frais : Ajoute une touche lactée et fondante. Le choix du fromage frais apporte une note acidulée.
• Oignon rouge finement émincé : Réveille le plat par sa note piquante et colorée. Un oignon bien ferme et brillant sera parfait.
• Jus de citron : Donne du pep’s et préserve la couleur de l’avocat. Le presser juste avant utilisation.
• Paprika doux ou piquant selon goût : Propose une couleur chaleureuse et un léger parfum. Fumé ou doux selon les préférences.
• Sel et poivre : Pour ajuster parfaitement l’assaisonnement. Une belle fleur de sel rehausse le tout.
• Feuilles de coriandre ou persil frais : Optionnelles mais elles intensifient la fraîcheur et la touche verte. Une herbe récemment coupée apportera le plus de parfum.

Instructions détaillées

Préparer la garniture :

Dans un saladier propre, déposer les dés de poulet, les cubes d’avocat bien mûr et l’oignon rouge émincé. Mélanger doucement pour ne pas écraser l’avocat et assurer une répartition homogène.

Préparer la sauce :

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche, ajouter le jus de citron, le paprika puis saler et poivrer. Remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Cette sauce doit être suffisamment onctueuse mais pas trop liquide.

Assembler la salade :

Verser toute la sauce sur le mélange poulet avocat encore dans le saladier. Mélanger délicatement avec une spatule souple. Veillez à bien enrober tous les ingrédients sans abîmer l’avocat.

Former les rouleaux :

Étaler soigneusement les feuilles de laitue lavées sur une assiette plate. Déposer au centre de chaque feuille une généreuse cuillère de garniture puis parsemer avec un peu de coriandre ou de persil frais. Rabattre les côtés et rouler sans trop serrer pour ne pas casser la laitue.

Servir immédiatement :

Placer les rouleaux sur une grande assiette. Les proposer bien frais, accompagnés pourquoi pas de pommes de terre vapeur, d’un morceau de pain grillé ou tout simplement seuls pour apprécier leur saveur.

Je raffole du mariage avocat poulet, surtout lorsque l’avocat est crémeux à souhait. Cela me rappelle les déjeuners sur la terrasse où l’on partageait ces wraps en famille tout en écoutant le chant des oiseaux. Ce genre de souvenir fait que cette recette reste chère à mon cœur.

Conseils de conservation

À consommer idéalement juste après préparation car la laitue perd rapidement sa fraîcheur. Si besoin, conservez la garniture séparément dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à douze heures et n’assemblez les rouleaux qu’au dernier moment pour préserver tout le croquant.

Substituts d’ingrédients

Le poulet peut être remplacé par du thon en boîte bien égoutté ou du tofu grillé pour une version végétarienne. Le yaourt grec apporte une légèreté appréciable au lieu de la mayonnaise. Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de moutarde ou un peu de cumin moulu.

Suggestions de service

Servez ces rouleaux frais accompagnés de tranches de radis ou d’un taboulé express. Vous pouvez aussi présenter la garniture en verrines lors d’un apéritif dînatoire ou sur des crackers pour un buffet coloré.

Contexte culinaire

Cette recette s’inspire des tendances de cuisine saine venues de Californie, où les wraps de laitue sont des stars depuis les années mille neuf cent quatre-vingt dix. Originellement popularisée par la vague low carb, elle s’est parfaitement adaptée à la cuisine française moderne, tout particulièrement quand il fait chaud.

Préparez ces rouleaux de laitue juste avant de servir pour conserver toute la fraîcheur. Essayez-les, vous ne pourrez plus vous en passer !

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de laitue choisir pour les rouleaux ?

La laitue romaine est parfaite pour sa texture croquante, mais la laitue iceberg convient aussi pour des feuilles souples et résistantes.

→ Peut-on remplacer la mayonnaise dans la sauce ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une version plus légère et tout aussi onctueuse.

→ Comment donner plus de goût à la garniture ?

Ajoutez une pincée de paprika piquant ou des herbes fraîches, comme de la coriandre ou du persil haché.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Il s’accompagne idéalement de pommes de terre vapeur, de pain grillé ou se savoure nature pour plus de légèreté.

→ Combien de temps à l’avance peut-on préparer ces rouleaux ?

Il est conseillé de les assembler juste avant de servir pour préserver le croquant de la laitue et la fraîcheur des ingrédients.