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Cette salade de riz basmati, mangue et saumon grillé est devenue l’une de mes recettes rafraîchissantes préférées pour les jours de chaleur ou les dîners légers. La douceur sucrée de la mangue se marie à la perfection avec la tendreté du saumon grillé et la fraîcheur acidulée du citron vert, le tout mis en valeur par le parfum du riz basmati. C’est un plat haut en couleurs qui fait voyager les papilles en un rien de temps.
Je me souviens de l’avoir préparée pour un pique-nique au parc avec mes amis, et tout le monde a adoré le contraste entre la fraîcheur de la mangue et le saumon tiède. Depuis, c’est devenu mon secret pour impressionner lors des repas conviviaux estivaux.
Ingrédients
- Riz basmati : il offre une texture légère et absorbe parfaitement les arômes, choisissez un riz de qualité avec des grains longs bien séparés
- Filets de saumon sans peau : le saumon apporte des protéines de qualité et une belle texture grillée, préférez-le frais et de provenance responsable
- Mangue mûre : elle amène la douceur et l’exotisme, optez pour une mangue souple mais pas trop molle
- Avocat : il ajoute de l’onctuosité, préférez-le ferme avec la peau foncée
- Jus de citron vert : la note acidulée qui réveille tous les ingrédients, choisissez-le frais pour une saveur intense
- Sauce soja sucrée : elle lie le tout avec une pointe d’umami, prenez-en une de bonne qualité sans additifs
- Huile d’olive : elle apporte de la rondeur et de la douceur, privilégiez une extra vierge au goût fruité
- Coriandre fraîche : touche herbacée et parfumée, sélectionnez un bouquet avec des feuilles bien vertes et non flétries
- Sel et poivre : pour un assaisonnement parfait, préférez le poivre du moulin et le sel de mer
Instructions détaillées
- Cuire le riz :
- Faites bouillir un grand volume d’eau salée puis plongez-y le riz basmati. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez soigneusement puis étalez-le sur une assiette pour le refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur. Cela permet d’obtenir un riz bien ferme et non collant.
- Préparer le saumon grillé :
- Découpez les filets de saumon en gros cubes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive puis saisissez les cubes de saumon sur toutes les faces. Retournez délicatement pour éviter de les briser. Comptez environ trois à quatre minutes. Le but est d’obtenir un cœur tendre et une surface légèrement dorée. Mettez-les de côté pour qu’ils tiédissent.
- Préparer les fruits :
- Épluchez la mangue et l’avocat, coupez-les en petits dés réguliers. Optez pour un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les morceaux. Cela donnera une jolie tenue à la salade.
- Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, déposez le riz bien froid. Ajoutez les dés de mangue, d’avocat et les cubes de saumon grillé. Versez le jus de citron vert et la sauce soja sucrée. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser les ingrédients.
- Finaliser et assaisonner :
- Ciselez finement la coriandre fraîche puis incorporez-la à la dernière minute. Rectifiez le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois tout en légèreté puis servez sans attendre ou réservez au frais.
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Une des choses que j’adore dans cette salade c’est la mangue qui fond en bouche et apporte une vraie surprise à chaque bouchée. Elle me rappelle mes vacances où je découvrais des fruits mûrs dégustés au soleil avec le sourire. La coriandre apporte sa touche finale et me fait penser à tous ces repas partagés en famille.
Astuces de conservation
Conservez la salade de riz basmati, mangue et saumon grillé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, elle reste fraîche et savoureuse pendant un à deux jours. Pour préserver la couleur de l’avocat, j’ajoute parfois quelques gouttes de citron vert supplémentaire et je mélange juste avant de servir.
Idées de substitutions
Vous pouvez remplacer le saumon par du poulet grillé ou du tofu pour une version végétarienne. Si la coriandre ne plaît pas, essayez avec du basilic frais ou de la menthe pour une saveur différente. La mangue peut aussi laisser place à de l’ananas ou de la papaye selon la saison.
Suggestions de présentation
Servez cette salade dans des bols individuels pour un effet coloré et élégant. Elle accompagne merveilleusement une grillade ou un barbecue estival. Pour une entrée chic, ajoutez quelques graines de sésame toastées ou du gingembre frais râpé.
Contexte culturel
Les salades mêlant riz et poisson grillé sont inspirées des cuisines fusion que l’on retrouve aux tables du monde entier. Les notes exotiques de la mangue rappellent la cuisine asiatique, tandis que les ingrédients comme l’avocat et la coriandre apportent une touche méditerranéenne.
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Cette salade, pleine de fraîcheur et de couleurs, surprend toujours lors des repas d’été. Elle deviendra vite votre incontournable pour séduire vos convives en toute simplicité.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un saumon grillé fondant ?
Saisissez les cubes de saumon sur feu vif, quelques minutes de chaque côté, sans trop les manipuler afin de garder leur moelleux.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, le riz et les légumes se préparent en avance. Ajoutez le saumon et les assaisonnements juste avant de servir.
- → Quel riz utiliser pour cette salade ?
Le riz basmati est idéal pour sa tenue et son parfum, mais un riz long grain froid peut convenir.
- → Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Grenade, concombre ou radis ajoutent croquant et couleur, selon vos envies ou la saison.
- → Comment réussir l'assaisonnement ?
Ajustez le jus de citron, la sauce soja, sel et poivre selon votre goût. Ajoutez la coriandre au dernier moment.