Salade tiède pâtes thon brocoli

Cette salade tiède de pâtes au thon et au brocoli est idéale lorsque les journées s'allongent et qu'on a envie de fraîcheur sans abandonner le réconfort. On y retrouve le croquant du brocoli, la douceur acidulée des tomates cerises et le parfum du thon à l'huile qui enveloppe chaque farfalle. C’est le genre de plat coloré qui attire toujours la famille autour de la table.

Je me souviens la première fois que j’ai assemblé cette salade, c’était un soir d’été et tout le monde en a repris. Mon astuce : j’ajoute parfois une pointe de piment pour réveiller les papilles.

Ingrédients

• Brocoli : il apporte du croquant et une belle couleur, choisir-le bien vert sans taches pour un goût frais et une texture parfaite
• Farfalles : leur forme retient parfaitement la sauce, privilégier une marque de qualité pour une meilleure tenue à la cuisson
• Thon pâle à l’huile : le thon en conserve à l’huile donne du moelleux et un goût riche, préférez un thon certifié MSC pour la pêche responsable
• Coriandre fraîche : elle parfume et rafraîchit, couper juste avant usage pour garder toute sa saveur
• Flocons de piment relevé : une touche épicée, ajustez la quantité selon votre tolérance
• Oignons verts : ils apportent douceur croquante et joliesse, choisissez-les bien fermes et frais
• Tomates cerises : sucrées et acidulées, optez pour des tomates mûres et brillantes pour un maximum de saveur
• Huile d’olive : elle enrobe et lie tous les ingrédients, privilégiez une huile extra vierge pour une saveur fruitée

Instructions détaillées

Cuire le brocoli :

Plonger les petits bouquets de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire seulement deux minutes jusqu’à ce qu’ils soient verts éclatants et tendres à cœur. Puis les retirer rapidement et les placer dans un saladier d’eau glacée. Cela fixe la couleur et arrête la cuisson. Égoutter soigneusement le brocoli avant de poursuivre.

Cuire les pâtes :

Dans la même eau bouillante, ajouter les farfalles. Remuer souvent pour éviter qu’elles ne collent. Cuire al dente, le temps recommandé sur le paquet. Les égoutter rapidement, ainsi elles garderont leur texture idéale.

Mélanger thon et brocoli :

Dans un grand plat, mélanger le brocoli refroidi, le thon émietté, la coriandre ciselée, une pincée de flocons de piment et une partie des oignons verts. Saler et poivrer. Ce mélange aromatique attend pendant la préparation de la sauce tomate.

Préparer la sauce tomates cerises :

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les tomates cerises entières et le reste des oignons verts. Laisser cuire environ cinq minutes en secouant la poêle de temps en temps. Attendre que la peau des tomates éclate et que le jus forme une sorte de sauce acidulée. Baisser le feu et laisser mijoter encore cinq minutes pour que la sauce épaississe.

Mélanger et assembler :

Dans la poêle, ajouter les pâtes chaudes aux tomates, cuire une minute en mélangeant bien afin de complètement les enrober. Rectifier l’assaisonnement puis verser la préparation thon brocoli coriandre sur le dessus et servir aussitôt.

Convient très bien pour les lunchs au bureau à condition d’ajouter la coriandre au dernier moment. J’adore la coriandre dans cette recette! Sa fraîcheur réveille vraiment les saveurs et fait toute la différence. Dans ma famille, la tradition c’est que chacun choisit s’il veut la salade tiède ou carrément froide.

Conservation astucieuse

Cette salade se conserve sans problème au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours. Son goût se développe même davantage après une nuit au frais. Pense juste à ajouter un filet d’huile d’olive si les pâtes semblent sécher. Retirer du frigo vingt minutes avant pour que les arômes se révèlent.

Substitutions malines

Pas de brocoli sous la main ? Essaie avec des petits pois ou des haricots verts pour rester dans l’esprit printanier. Le thon peut se remplacer par du maquereau ou même du poulet rôti effiloché. Pour une version végé, miser sur des pois chiches ou du tofu mariné.

Idées d’accompagnement

Parfaite seule pour un repas léger, cette salade se marie délicieusement avec une tranche de pain de campagne grillé. Un petit fromage de brebis en dés apportera une note crémeuse. Les grandes tablées aiment ajouter des olives noires pour relever l’ensemble.

Les salades de pâtes tièdes font partie des classiques des repas de famille et cette version plaît à tous, petits comme grands. N’hésite pas à improviser selon les envies du moment !

Vos questions sur cette recette

→ Comment cuire le brocoli pour garder son croquant ?

Le brocoli se cuit 2 minutes dans l’eau bouillante avant d’être plongé dans de l’eau glacée pour fixer sa couleur et conserver sa texture.

→ Quel type de pâtes privilégier pour ce plat ?

Les farfalles sont idéales grâce à leur forme retenant la sauce, mais tout type de pâtes courtes convient.

→ Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?

Non, il suffit de bien les égoutter afin qu'elles absorbent pleinement la sauce et les saveurs du plat.

→ Comment obtenir des tomates bien éclatées ?

Faire revenir les tomates cerises à feu vif dans l’huile d’olive, en remuant, jusqu’à ce qu'elles s’ouvrent et libèrent leur jus.

→ Une alternative pour la coriandre ?

Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil plat ou du basilic frais.