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Cette salade de poulet Buffalo est mon plat favori quand il me reste du poulet rôti. Avec sa sauce piquante onctueuse au fromage bleu et son croquant de légumes frais, elle réveille les papilles et se prépare en moins de vingt minutes.
La première fois que j’ai tenté cette salade, c’était après une soirée tacos où il restait beaucoup de poulet. Depuis, je la refais chaque fois que je veux un repas frais et gourmand sans trop d’efforts.
Ingrédients
- Fromage bleu émietté: il apporte du caractère, choisissez-le bien crémeux et parfumé
- Mayonnaise: pour la base de la sauce, prenez une version entière pour le goût
- Crème sure: apporte une note acidulée et adoucit la vinaigrette
- Persil ciselé: la fraîcheur est essentielle, optez pour du persil plat bien vert
- Jus de citron: relève l’ensemble, préférez un citron juteux bien mûr
- Miel: équilibre la force de la sauce, un miel doux est préférable
- Ail: préférez le frais ou une purée pour une touche plus douce
- Sauce piquante au piment: le caractère Buffalo, choisissez votre favorite
- Poulet cuit effiloché: idéal avec des restes bien moelleux
- Laitue iceberg: son croquant fait toute la différence, fraîcheur garantie
- Céleri émincé: pour la texture, choisissez des branches croquantes
- Grains de maïs surgelés: décongelés ils apportent la douceur, choisissez du maïs jeune
- Persil ciselé supplémentaire: pour finir sur une note herbacée
Étapes détaillées
- Préparer la vinaigrette:
- Mélanger le fromage bleu, la mayonnaise, la crème sure, le persil, le jus de citron, le miel et l’ail dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûter et ajuster la sauce piquante selon votre tolérance, puis saler et poivrer juste ce qu’il faut. La vinaigrette doit être lisse mais bien corsée.
- Préparer la garniture:
- Disposer le poulet effiloché et la laitue coupée finement dans plusieurs bols individuels pour conserver la fraîcheur de chaque ingrédient.
- Ajouter les croquants:
- Parsemer chaque bol de céleri émincé, de grains de maïs décongelés et de persil ciselé pour un contraste de textures et de couleurs.
- Servir et arroser:
- Juste avant de servir, arroser généreusement chaque bol de vinaigrette maison. Mélanger légèrement pour bien enrober les ingrédients, puis servir immédiatement.
À retenir absolument
Riche en protéines, parfait pour les sportifs. Les restes de poulet trouvent une vraie nouvelle vie. Cette salade se prépare en avance et reste délicieuse. J’adore ajouter un peu plus de fromage bleu sur le dessus pour intensifier le goût, je garde toujours une bûche de bon bleu au frigo pour cette occasion. Mon fils réclame toujours un peu plus de maïs, c’est son ingrédient préféré depuis ses premiers biberons.
Idées conservation
Cette salade se conserve parfaitement quelques heures au réfrigérateur mais il faut assembler la vinaigrette et la garniture seulement au moment de servir pour garder le croquant des légumes. Les restes sont excellents roulés dans une tortilla le lendemain.
Variantes et remplacements
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du tofu grillé pour une version végétarienne. Si le fromage bleu ne plaît pas à tout le monde, du feta émietté fonctionne très bien aussi. Pas de maïs frais sous la main? Des dés de poivrons rouges ajoutent de la couleur et du croquant.
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Conseils de service
J’aime proposer cette salade lors de buffets d’été accompagnée de tranches de pain de campagne grillé. Elle se marie aussi très bien avec des quartiers d’avocat ou quelques chips tortilla pour une version conviviale.
Un peu d’histoire
La saveur Buffalo est née à Buffalo dans l’État de New York avec la fameuse sauce piquante et beurre qui enrobe traditionnellement les ailes. Ici on la retrouve revisitée dans une salade moderne et généreuse tout en gardant la gourmandise originale.
Astuces inratables
- Toujours goûter la vinaigrette avant de la verser
- Utilisez des légumes très croquants pour la fraîcheur
- Ajoutez la sauce piquante petit à petit selon le palais de vos convives
Vos questions sur cette recette
- → Comment rendre la salade plus épicée ?
Ajoutez plus de sauce piquante ou incorporez une pincée de poivre de Cayenne dans la vinaigrette.
- → Puis-je utiliser une autre protéine ?
Oui, du dinde, du tofu grillé ou des crevettes peuvent remplacer le poulet pour diversifier les saveurs.
- → Quel fromage peut remplacer le bleu ?
Essayez du feta ou du chèvre pour une texture crémeuse et un goût moins prononcé.
- → Comment conserver les restes de salade ?
Gardez les légumes, le poulet et la vinaigrette séparément au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés. Assemblez juste avant de servir.
- → Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ?
Absolument ! Préparez-la jusqu’à deux jours à l’avance et réfrigérez-la dans un contenant hermétique.