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Cette salade de macaronis froids au jambon et à la moutarde de Dijon est mon incontournable lors des pique-niques d’été et des grandes tablées familiales. Elle marie fraîcheur, onctuosité et un léger peps citronné parfait pour accompagner les repas en toute saison.
J’ai créé cette salade un soir où il restait juste ce qu’il fallait dans le frigo et depuis, petits et grands en raffolent à chaque barbecue.
Ingrédients
- Macaronis courts: Choisissez des pâtes de belle qualité pour une tenue parfaite
- Mayonnaise: Optez pour une version crémeuse qui liera bien l’ensemble
- Moutarde de Dijon: Elle donne du caractère à la recette, préférez-la forte
- Zeste et jus de citron: Apportent une acidité vive pour équilibrer la richesse
- Sucre: Facultatif, il adoucit légèrement l’acidité du citron
- Dés de jambon blanc: Cherchez un jambon artisanal pour un goût prononcé
- Branches de céleri avec feuilles: Le céleri frais apporte du croquant, et ses feuilles rehaussent le goût
- Persil plat ciselé: Frais, il offre une note herbacée essentielle à la salade
Instructions étape par étape
- Cuire les macaronis:
- Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Cela prend généralement environ 8 minutes. Égouttez-les, puis mélangez-les avec un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent. Entreposez jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.
- Préparer la sauce:
- Dans un grand saladier, fouettez la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, et le sucre. La texture doit devenir lisse et crémeuse; c’est le secret d’une belle émulsion.
- Mélanger la salade:
- Ajoutez les macaronis tièdes au saladier, puis incorporez le jambon, le céleri, et le persil. Salez et poivrez. Mélangez longuement pour que chaque ingrédient s’imprègne de la sauce.
- Réfrigérer et servir:
- Couvrez et laissez refroidir au moins une heure. Cela permet aux saveurs de se développer entièrement. Servez bien frais, à la sortie du réfrigérateur.
Ce qu’il faut savoir
Riche en protéines grâce au jambon. Peut être préparée à l’avance. Chaque bouchée rappelle les étés de mon enfance où j’aidais à couper le céleri dans le jardin familial. Mon ingrédient favori reste la touche de moutarde de Dijon car elle rehausse subtilement le goût sans dominer la salade.
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Conservation
Gardez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle reste fraîche et savoureuse jusqu’à trois jours. Mélangez bien avant de servir chaque fois.
Substituts d’ingrédients
Si vous manquez de jambon, un poulet rôti froid ou même du thon feront d’excellentes alternatives. Pour une version végétarienne, ajoutez des pois chiches pour la consistance et les protéines.
Suggestions de service
La salade accompagne parfaitement les grillades ou s’emporte en pique-nique. Elle se sert aussi très bien en petite portion pour un brunch ou sur un buffet d’été.
Petit point d’histoire
La salade de macaronis est originaire des cuisines familiales d’Amérique du Nord, mais en France et au Québec, elle est devenue un classique grâce à l’ajout de moutarde de Dijon qui lui donne ce côté piquant si apprécié.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, les farfalles ou penne fonctionnent aussi bien, tant qu'elles gardent une bonne tenue après cuisson.
- → Comment adoucir le goût de la moutarde ?
Ajoutez une pincée de sucre ou remplacez une partie de la moutarde par une moutarde douce.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Absolument, préparez-la la veille pour permettre aux saveurs de bien se marier. Conservez-la au réfrigérateur.
- → Quelles alternatives au jambon peut-on utiliser ?
Essayez des morceaux de poulet grillé, de la dinde ou pour une version végétarienne, du tofu fumé.
- → Comment garder les pâtes moelleuses ?
Après cuisson, rincez les pâtes à l'eau froide et huiliez-les légèrement pour éviter qu'elles ne collent.