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Cette salade de pomme de terre au saumon marie la douceur des pommes de terre tendres à la fraîcheur du saumon poché et à une sauce crémeuse au yaourt citronné Les saveurs simples se mélangent dans ce plat rafraîchissant qui se prépare facilement pour un déjeuner estival ou un dîner léger C’était la recette que je servais souvent à mes amis par temps chaud et je me souviens du silence joyeux chaque fois que tout le monde plongeait sa fourchette dans son assiette
La première fois que j’ai concocté cette salade pour un pique nique elle a fait sensation tout le monde m’en demande la recette dès qu’il fait beau
Ingrédients
- Pommes de terre : Elles apportent la consistance choisissez une variété ferme comme la charlotte pour éviter qu’elles se défassent
- Filet de saumon sans peau ni arête : Poisson tendre et subtil préférez un saumon de qualité pour une meilleure saveur
- Thym : Donne une note aromatique choisissez le frais si possible pour son parfum intense
- Feuille de laurier : Parfume délicatement l’eau de cuisson et donc le saumon
- Sel et poivre : Relèvent l’ensemble optez pour du poivre noir frais moulu
- Yaourt nature : Base crémeuse plus légère que la mayonnaise choisissez le ferme pour une meilleure tenue
- Jus de citron : Apporte une acidité précieuse privilégiez un citron bien juteux
- Côte de céleri : Croquant et frais choisissez une belle tige sans marques brunes
- Ciboulette : Pour un parfum herbacé coupée bien fraîche
- Moutarde : Intensifie la sauce choisissez une moutarde de Dijon pour le piquant
Instructions détaillées
- Cuisson des pommes de terre :
- Déposez les pommes de terre entières dans une casserole remplie d’eau froide et salée Chauffez à feu vif jusqu’à ébullition puis réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant environ 25 minutes Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une pomme de terre elle doit glisser facilement
- Cuisson du saumon :
- Placez les filets de saumon dans une petite casserole Recouvrez d’eau froide Ajoutez sel feuille de thym et de laurier Portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour que l’eau frémisse Laissez cuire sans couvrir pendant cinq minutes le saumon doit devenir opaque et se détacher facilement
- Refroidissement et égouttage :
- Laissez le saumon refroidir dans sa casserole pour qu’il reste moelleux Retirez doucement puis égouttez sur une assiette le temps de manipuler sans vous brûler
- Préparation des légumes :
- Rincez les pommes de terre cuites sous l’eau froide puis pelez-les si la peau ne vous plaît pas Coupez-les en rondelles de taille égale pour une présentation soignée Déposez-les dans un plat large et peu profond pour bien répartir la garniture
- Effilochage du saumon :
- Détaillez le saumon en larges morceaux souples à la main ou avec une fourchette Cela permet d’en conserver la texture moelleuse Répartissez sur les pommes de terre
- Préparation de l’assaisonnement :
- Émincez le céleri en petits dés pour qu’il se fonde dans la sauce et ciselez la ciboulette pour obtenir une cuillère à soupe généreuse Mélangez dans un bol le yaourt moutarde jus de citron céleri et ciboulette Ajoutez une pincée de sel et de poivre goûtez puis rectifiez selon votre préférence
- Assemblage de la salade :
- Versez doucement la sauce sur les pommes de terre et saumon Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères pour éviter d’écraser les pommes de terre Servez frais ou à température ambiante selon l’envie
Se prépare en avance pour plus de praticité lors des repas de famille ou des pique-niques Le saumon bien poché donne une saveur subtile j’adore le moment où je l’effiloche du bout des doigts en sentant son parfum les enfants aiment aussi préparer ce plat avec moi et chacun ajoute sa touche en herbes fraîches
Conseils de conservation
La salade se conserve parfaitement dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours Veillez à couvrir pour éviter que la sauce ne sèche Il est préférable de mélanger à nouveau la salade avant de servir pour répartir l’assaisonnement
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé ou même du maquereau pour une saveur plus corsée Pour la sauce essayez un yaourt grec ou un fromage blanc afin d’adapter la texture et le goût Les pommes de terre ratte sont aussi délicieuses dans cette recette
Idées de présentation
Servez cette salade en plat principal accompagnée de pousses d’épinards pour un repas complet Elle convient aussi en entrée sur un buffet frais en été Ajoutez des quartiers d’œufs durs pour une variante plus gourmande
Petite histoire de la salade
La salade de pomme de terre au saumon rappelle les classiques nordiques où la pomme de terre règne en star et s’associe volontiers au poisson Elle évoque pour moi les déjeuners légers en terrasse et les tablées animées pendant les vacances
Avec cette salade vous offrez un plat complet et frais qui fait toujours plaisir Le mélange de textures et de saveurs séduit tout le monde à table
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de pommes de terre utiliser ?
Les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine sont idéales pour garder une belle texture.
- → Peut-on préparer la salade la veille ?
Oui, il est possible de la conserver au frais, l'assaisonnement gardera toute sa fraîcheur.
- → Par quoi remplacer le yaourt dans la sauce ?
Un fromage blanc ou une crème fraîche légère peuvent remplacer le yaourt pour une texture similaire.
- → Que servir en accompagnement ?
Une salade verte croquante ou un peu de pain toasté accompagneront parfaitement ce plat.
- → Comment cuire le saumon sans qu’il ne s’émiette trop ?
Pochez-le juste cinq minutes dans une eau frémissante pour garder de beaux morceaux tendres.