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La salade de pâtes étagée est le plat idéal lors des journées ensoleillées pour profiter d’un repas frais, coloré et convivial. Simple à préparer, ravissante présentée en couches et adaptable à tous les placards — cette salade met tout le monde d’accord lors des barbecues, pique-niques ou grandes tablées familiales de l’été.
J’adore réaliser cette version dès que les beaux jours arrivent, car elle me rappelle les grandes tablées d’été avec mes amis : chaque couche apporte sa petite surprise et il n’en reste jamais une miette !
Ingrédients
- Pâtes courtes : une base moelleuse et rassasiante (privilégiez du blé dur pour la tenue)
- Tomates cerises : la touche juteuse et colorée, choisissez-les bien mûres
- Concombre : pour la fraîcheur, à couper en petits cubes
- Poivron rouge et jaune : douceur et croquant, à tailler en dés ou lamelles
- Maïs doux : sucré-crémeux, en conserve bien égoutté ou frais
- Dés de jambon ou poulet rôti : l’atout protéine, choisissez des produits de qualité
- Fromage en dés (emmental, comté ou mozzarella) : pour le fondant et la gourmandise
- Jeunes pousses ou laitue : pour la légèreté, à garder croquantes
- Oignon rouge (option) : une note relevée, émincé très fin
- Olives noires ou vertes (option) : pour le côté méditerranéen
- Basilic frais : pour le parfum
- Mayonnaise : pour la base crémeuse
- Yaourt nature ou fromage blanc : pour alléger la sauce
- Jus de citron : pour l’acidité
- Moutarde : pour le caractère
- Sel, poivre, filet d’huile d’olive : essentiels pour l’assaisonnement
Instructions détaillées
- Cuisson des pâtes :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes courtes, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Égouttez-les sans attendre puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez pour bien les séparer.
- Préparation des légumes :
- Rincez tous les légumes à l’eau claire. Coupez le concombre en petits cubes réguliers. Ôtez les graines des poivrons puis taillez-les en dés. Coupez les tomates cerises en deux. Si vous utilisez l’oignon rouge, émincez-le finement.
- Préparation de la sauce crémeuse :
- Dans un saladier, mélangez mayonnaise et yaourt (ou fromage blanc). Ajoutez le jus de citron et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez soigneusement pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifiez selon votre goût.
- Montage en couches :
- Dans un saladier transparent ou un bocal haut, commencez par une couche de pâtes bien froides. Puis les dés de jambon ou morceaux de poulet, le maïs, les poivrons colorés, le concombre en dés, les tomates cerises. Ajoutez les cubes de fromage puis terminez par les jeunes pousses ou laitue. Gardez la sauce à part jusqu’au service.
- Finition et service :
- Au moment de servir, ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Décorez avec olives, basilic ciselé, éventuellement un peu de fromage râpé. Servez frais mais pas glacé.
Je suis tombée amoureuse de cette salade le jour où ma fille a voulu m’aider à monter les couches et décorer le dessus : sa créativité a rendu le plat encore plus appétissant ! Depuis, je la laisse toujours choisir l’ordre des couleurs ; le basilic frais ajouté juste avant de servir me rappelle le jardin de mon grand-père.
Astuces de conservation
Conservez la salade sans la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur : elle garde toute sa fraîcheur deux jours facilement. Laissez les jeunes pousses et la sauce à part et assemblez juste avant de servir pour préserver leur croquant.
Substitutions d’ingrédients
Adaptez cette salade avec des restes de volaille ou de rôti, remplacez le jambon par des pois chiches pour une version végétarienne, variez avec feta ou chèvre frais si besoin. La sauce peut s’alléger en mettant plus de yaourt à la place de la mayonnaise.
Idées de service
Présentez la salade en verrines pour un buffet d’été, accompagnez-la de pain grillé à l’ail pour un plat unique, ou servez-la en accompagnement d’un barbecue. Ajoutez quelques graines grillées pour le croustillant.
Contexte et origine
Ce type de salade étagée évoque les grandes réunions conviviales et la créativité familiale : chacun y ajoute sa touche, selon les restes du frigo et l’humeur du jour. Colorée, fraîche et toujours unique, elle est un classique de l’été en France.
Cette salade de pâtes étagée surprendra tous vos convives par son effet visuel et sa richesse en saveurs. Préparez-la à l’avance et dégustez-la en toute simplicité pour une table joyeuse.
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de pâtes choisir ?
Les pâtes courtes comme penne, fusilli ou farfalle tiennent bien en couches et capturent la sauce.
- → Comment garder les légumes croquants ?
Rincez-les à l'eau froide après découpe et ajoutez-les juste avant le service.
- → Puis-je remplacer le jambon ou poulet ?
Oui, adaptez avec tofu, pois chiches ou uniquement des légumes selon vos envies.
- → Quelle sauce accompagner ?
Une base de mayonnaise, yaourt, citron et moutarde apporte douceur et légèreté.
- → Comment préparer à l'avance ?
Montez les couches sans sauce et gardez au frais, ajoutez la sauce juste avant de servir.