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Cette salade de poivrons et de chou-fleur au tofu et au fromage en grains est devenue un classique à la maison pour un repas nourrissant et coloré. Idéale quand je veux préparer quelque chose de savoureux qui plaît autant chaud que froid, elle me rappelle aussi les moments partagés autour de la table après une longue journée.
Je me rappelle la première fois où j’ai servi cette salade lors d’un pique-nique familial tout le monde m’a demandé la recette et maintenant elle fait partie de nos classiques du dimanche midi.
Ingrédients
- Poivrons: De couleurs variées, ils apportent du croquant et de la couleur. Choisissez-les fermes et bien brillants.
- Chou-fleur: En petits bouquets pour sa douceur et son côté rassasiant. Privilégiez une tête blanche avec peu de taches.
- Gousses d’ail: Hachées pour relever le goût. Un ail frais et bien ferme est toujours préférable.
- Huile d’olive: Une base parfumée. Utilisez une huile de bonne qualité pour la cuisson et l’assaisonnement.
- Moutarde de Dijon: Pour un côté relevé. Une moutarde forte apporte de la profondeur.
- Miel: Adoucit l’acidité et équilibre les saveurs. Le miel liquide se mélange mieux.
- Épices à steak de Montréal: Ajoutent du caractère. Optez pour un mélange frais si possible.
- Tofu ferme: Pour sa texture et ses protéines. Choisissez-le nature et pressez-le pour enlever l’excédent d’eau.
- Chou kale: Pour des fibres et une saveur légèrement amère. Privilégiez des feuilles bien vertes et non flétries.
- Échalote française: Hachée pour une touche de douceur. Recherchez une échalote ferme à la peau lisse.
- Fromage en grains: Apporte une note gourmande. Une fraîcheur maximale donne la meilleure texture fondante.
- Graines de citrouille rôties: Pour le croquant. Préférez des graines bien dorées et sans sel ajouté.
- Jus de citron: Pour rafraîchir l’ensemble. Pressez un citron frais juste avant de servir.
Étapes de préparation
- Préchauffer le four et préparer la plaque:
- Mettre la grille au centre du four puis chauffer à 230 degrés C. Recouvrir une plaque de cuisson antiadhésive et préparer les légumes.
- Mélanger les légumes et l’ail avec l’huile:
- Verser les cubes de poivron, le chou-fleur et l’ail sur la plaque, puis arroser avec la moitié de l’huile. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Bien enrober les légumes.
- Préparer le tofu mariné:
- Combiner la moutarde, le miel et les épices à steak dans un bol. Ajouter les dés de tofu et bien mélanger pour qu’ils soient tous recouverts.
- Cuire les légumes et le tofu:
- Déposer le tofu mariné sur la plaque avec les légumes. Enfourner pour trente minutes, remuer à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Surveiller que le tofu ne sèche pas.
- Ajouter le kale puis poursuivre la cuisson:
- Retirer la plaque du four, incorporer le kale aux légumes encore chauds. Remettre au four trois à cinq minutes, juste assez pour que le kale s’attendrisse sans perdre sa couleur.
- Finaliser la salade:
- Sortir la plaque du four, ajouter l’échalote, le fromage en grains et les graines de citrouille. Lorsqu’il est temps de servir, arroser avec l’huile restante et le jus de citron, puis bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
Ce que je préfère c’est le fromage en grains légèrement fondu au contact des légumes chauds cela me rappelle les moments où ma famille partageait une poutine maison après une balade en automne préparer cette salade me ramène toujours ce doux souvenir.
Astuces de conservation
Conservez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle garde toute sa fraîcheur et son croquant facilement pendant trois jours. Pour éviter que le kale ramollisse trop, ajoutez-le juste avant de servir si vous préparez la salade à l’avance.
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Substitutions d’ingrédients
Vous pouvez remplacer le chou kale par des épinards frais ou du chou frisé pour varier selon la saison. Le tofu peut être échangé contre du tempeh pour une saveur différente. Si le fromage en grains n’est pas disponible, une mozzarella fraîche coupée grossièrement est une très bonne option.
Suggestions de service
Servez la salade tiède pour accompagner un plat de grillades ou en plat principal avec une tranche de pain complet. Elle se déguste aussi froide pour un lunch équilibré facile à emporter. Les graines de citrouille apportent du croquant mais on peut aussi utiliser des noix grillées pour une touche différente.
Contexte culturel
Cette salade s’inspire des saveurs québécoises traditionnelles, notamment grâce au fromage en grains. Elle mélange la générosité des légumes rôtis à la fraîcheur du kale et apporte une touche moderne avec le tofu. C’est le parfait mélange entre gourmandise et cuisine équilibrée que l’on apprécie lors des rassemblements familiaux.
Conseils de pro
- Préchauffer la plaque permet de bien griller les légumes pour plus de saveur.
- Presser le tofu avant de le mariner pour une texture plus ferme.
- Goûter et ajuster le citron et le miel pour trouver l’équilibre parfait selon vos préférences.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir la cuisson des légumes au four ?
Mélangez les légumes avec de l’huile, salez et poivrez, puis étalez sur une plaque en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- → Peut-on remplacer le tofu par une autre protéine ?
Oui, vous pouvez substituer le tofu par du poulet grillé, du tempeh ou même des pois chiches rôtis pour varier les saveurs.
- → Quel type de fromage convient si je n'ai pas de fromage en grains ?
Vous pouvez utiliser de la feta émiettée, du parmesan ou du fromage de chèvre pour une texture et un goût différents.
- → Comment conserver cette salade ?
Elle se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Ajoutez le jus de citron et le fromage juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
- → Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Absolument ! Préparez les légumes et le tofu à l’avance, et assemblez la salade juste avant de servir pour un résultat optimal.