Salade nouilles au tofu et mangue

Cette salade de nouilles de riz au tahini avec du tofu et de la mangue est la solution parfaite quand je cherche quelque chose de frais rapide et plein de saveurs différentes. Le mélange crémeux de tahini contrasté avec la douceur de la mangue et le côté soyeux du tofu fait de ce plat une option estivale dont je ne me lasse jamais.

La première fois j’ai improvisé avec ce que j’avais et même les sceptiques à la maison l’ont demandé à nouveau dès le lendemain

Ingrédients

• Tofu mi-ferme: il absorbe bien la marinade il faut choisir un tofu bien emballé sans odeur acide
• Sauce soya réduite en sodium: elle parfume tout le plat sans le saler trop
• Nouilles de riz: elles sont légères il vaut mieux choisir des nouilles fines de bonne qualité pour qu’elles restent fermes une fois cuites
• Tahini: il apporte un goût crémeux bien torréfié attention à choisir un tahini pur sans additif
• Eau: elle aide à lier la sauce à la bonne texture
• Jus de lime: ajoute la touche acidulée qui relève tout attention à bien choisir des limes bien fermes et lourdes
• Sauce de poisson: un élément clé qui donne du caractère choisir une sauce claire de préférence asiatique
• Sirop d’érable: il apporte une douceur équilibrée un sirop ambré fonctionne vraiment bien
• Sambal oelek: il rehausse avec un piquant subtil ajuster selon son goût
• Ail: une petite gousse fraîche confère beaucoup d'arôme choisir l’ail bien blanc et ferme
• Mangue: mûre mais ferme il faut la choisir légèrement souple au toucher pour que les tranches restent nettes
• Avocat: mûr mais ferme la chair doit être verte sans tâches choisir un fruit qui cède un peu sous la pression
• Feuilles de coriandre fraîches: apportent une note verte et herbacée
• Graines de sésame noir grillées: ajoutent croquant et couleur prendre des graines bien noires et brillantes

Étapes de préparation

Mariner le tofu:

Déposer les cubes de tofu dans une assiette creuse verser la sauce soya dessus et laisser reposer environ vingt minutes le tofu absorbera tous les parfums et sera bien assaisonné pour le service

Préparer les nouilles de riz:

Faire chauffer une grande casserole d’eau salée attendre l’ébullition ajouter les nouilles cuire trois à cinq minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles Égoutter immédiatement puis passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson bien égoutter à nouveau couper les nouilles en deux ou trois morceaux plus courts pour éviter qu’elles ne collent ensemble réserver

Préparer la sauce tahini:

Dans un grand bol mettre le tahini l’eau le jus de lime la sauce de poisson le sirop d’érable le sambal oelek et l’ail fouetter vivement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse ajouter un peu d’eau si besoin pour allonger Ajouter les nouilles refroidies dans le bol et remuer avec des pinces pour bien les enrober de sauce

Assembler la salade:

Déposer les nouilles en sauce au fond d’un grand plat ajouter les cubes de tofu marinés cuisiner le montage en veillant à bien répartir mangue avocat coriandre et graines de sésame noir sur le dessus servir sans tarder pour profiter de toutes les textures

À savoir absolument

Une salade aussi nourrissante que colorée parfaite pour les repas sur le pouce Le tofu marine rapidement ce qui permet d’avoir beaucoup de saveurs en peu de temps Les nouilles de riz ne contiennent pas de gluten ce plat est donc adapté à ceux qui évitent le blé Ma partie préférée a toujours été la mangue pour son côté juteux unique elle rappelle nos pique-niques en famille où on se battait gentiment pour la dernière tranche une bouchée et je me retrouve en été sur la terrasse à partager ce plat avec mes proches

Astuces de conservation

La salade se garde bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours Je consomme toujours la mangue et l’avocat assez rapidement pour éviter qu’ils ne ramollissent ou brunissent Le tofu continue à s’imprégner de la sauce en reposant ce qui le rend encore meilleur le lendemain

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Substitutions possibles

Il est tout à fait possible de remplacer le tofu par du poulet grillé ou des pois chiches rôtis pour varier les sources de protéines La sauce de poisson peut être remplacée par une sauce soja tamari pour une version totalement végétalienne Pour le croquant on peut aussi utiliser des cacahuètes concassées si on n’a pas de graines de sésame sous la main

Suggestions de service

Cette salade constitue un plat unique mais elle s’accorde très bien avec des brochettes de légumes grillés J’aime bien la servir dans un grand saladier pour que chacun se serve elle fait toujours son petit effet lors des pique-niques En touche finale quelques rondelles de piment frais ajoutent une belle couleur et un peu plus de piquant

Petite histoire autour du plat

Ce plat est inspiré de mes voyages en Asie du Sud-Est où l’on retrouve souvent des associations entre fruits et sauces épicées Le mélange du sucré et salé dans la cuisine asiatique m’a toujours attirée c’est pourquoi j’adore adapter ces saveurs à la maison L’utilisation du tahini n’est pas traditionnelle mais elle apporte une vraie originalité et du corps à la sauce

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire les nouilles de riz correctement ?

Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, rincez à l'eau froide, puis égouttez à nouveau.

→ Peut-on remplacer le tofu mi-ferme par un autre type de tofu ?

Oui, vous pouvez utiliser du tofu ferme ou mou selon vos préférences, mais le tofu mi-ferme offre la texture idéale pour cette salade.

→ Puis-je remplacer la sauce de poisson ?

Pour une alternative végétarienne, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soya supplémentaire ou une sauce à base de miso.

→ Comment conserver les restes de cette salade ?

Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Ajoutez les garnitures fraîches (mangue, avocat) juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.

→ Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les nouilles, la sauce et le tofu à l’avance. Assemblez avec les garnitures fraîches au moment de servir pour préserver les textures.

→ Est-il possible de rendre la recette plus épicée ?

Ajoutez simplement plus de sambal oelek ou d'autres piments selon votre tolérance au piquant.