Épingler
Ces coupelles de laitue aux crevettes et à l’avocat sont la recette que je prépare toujours lors d’un déjeuner d’été ou quand j’ai envie d’une entrée fraîche sans prise de tête. Elles sont prêtes en quelques minutes Avec une sauce cocktail maison qui rappelle les salades de mon enfance elles plaisent à tous et disparaissent systématiquement sur la table
Je me souviens avoir préparé ces coupelles pour un barbecue familial un jour de grande chaleur c’est devenu depuis un incontournable de nos repas au jardin dès que les beaux jours reviennent
Ingrédients
- Avocats bien mûrs: pour une texture fondante choisissez-les légèrement souples sous la pression du doigt
- Crevettes cuites et décortiquées: pour une saveur iodée essayez de les prendre bien roses et fermes signe de fraîcheur
- Grandes feuilles de laitue bien fraîches: elles servent de coupelle évitez les feuilles abîmées pour une jolie présentation
- Mayonnaise: elle lie et adoucit la sauce préférez une mayonnaise épaisse pour plus de tenue
- Ketchup: il apporte une note sucrée et acidulée choisissez un ketchup sans trop d’additifs pour ne pas masquer la saveur des crevettes
- Jus de citron: il relève la sauce prenez un citron bien juteux
- Sel poivre: essentiels pour ajuster l’assaisonnement pensez à goûter avant de servir
- Paprika: optionnel pour une touche colorée et légèrement relevée
Étapes de préparation
- Préparer les avocats:
- Couper les avocats en deux retirer les noyaux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère écraser ensuite à la fourchette dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse
- Assaisonner la purée:
- Ajouter la mayonnaise le ketchup et le jus de citron selon vos goûts saler et poivrer puis bien mélanger pour que la texture soit homogène
- Incorporer les crevettes:
- Ajouter les crevettes à la préparation d’avocat mélanger délicatement afin de ne pas les casser la consistance doit rester généreuse
- Laver et sécher la laitue:
- Rincer les feuilles de laitue à l’eau froide puis les sécher soigneusement en conservant leur forme elles serviront de coupelles
- Dresser les coupelles:
- Garnir chaque feuille de laitue avec une portion généreuse du mélange avocat crevettes bien répartir pour une jolie présentation
- Réfrigérer et servir:
- Placer les coupelles garnies au frais jusqu’au moment de servir ajouter éventuellement un peu de paprika juste avant de déguster
J’adore utiliser des avocats parfaitement mûrs qui rendent la texture très onctueuse cela me rappelle quand ma mère en préparait pour les repas de famille et le parfum du citron frais flottait dans la cuisine
Conservation des coupelles
Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au frais dans un récipient hermétique il suffit de garnir les feuilles de laitue au dernier moment pour garder toute la fraîcheur et le croquant la laitue seule se conserve deux jours au réfrigérateur mais perd vite de sa texture si elle est garnie trop tôt
Idées de substitution
Essayez avec du crabe à la place des crevettes ou remplacez la mayonnaise par un yaourt grec pour une version plus légère une petite pointe de piment d’Espelette dans la sauce apporte un caractère différent les variétés de laitue sucrine ou iceberg fonctionnent aussi très bien
Épingler
Suggestions de présentation
Servez avec quelques tranches de pain grillé ou parsemez de fines herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour une note de fraîcheur supplémentaire ces coupelles accompagnent parfaitement un verre de vin blanc sec à l’apéritif
Un peu d’histoire
Ce type de préparation rappelle la cuisine des années soixante-dix où la sauce cocktail et les crevettes symbolisaient l’élégance des repas de fête ce plat simple trouve toujours sa place sur les tables contemporaines pour son côté réconfortant et convivial
Astuces de chef
- Utilisez des avocats à parfaite maturité pour un résultat crémeux
- Ajoutez le jus de citron dès le début pour éviter l’oxydation de l’avocat
- Servez très frais pour relever toutes les saveurs et garantir un effet rafraîchissant
Questions Fréquemment Posées
- → Comment conserver les coupelles de laitue avant de servir ?
Laissez-les au frais dans un récipient hermétique ou recouvert d’un film alimentaire pour préserver leur fraîcheur jusqu'au moment de servir.
- → Puis-je remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez les remplacer par du crabe, du saumon fumé ou même des petits morceaux de poulet pour varier les saveurs.
- → Quelle variété de laitue est la plus adaptée ?
Les variétés à feuilles larges et croquantes, comme la laitue iceberg ou romaine, sont idéales pour bien contenir la garniture.
- → Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, la garniture peut être préparée jusqu'à quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. Assemblez les coupelles juste avant de servir pour garder les feuilles croquantes.
- → Comment ajuster la sauce pour un goût plus relevé ?
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco pour relever la sauce selon vos préférences.