Délicieuse salade d'été facile

Cette salade d’été pleine de fraîcheur et de croquant me sauve chaque fois que la chaleur s’installe et que je veux manger sain et coloré sans passer des heures en cuisine. Simple à préparer elle se partage en famille ou entre amis au déjeuner comme au dîner.

À chaque été mes enfants me réclament cette salade et même les plus difficiles mangent tout sans discuter. C’est devenu notre classique des repas sur la terrasse au mois de juillet.

Ingrédients

• Tomate cœur de bœuf : Bien mûre, apporte une saveur douce et juteuse. Choisir des tomates bien rouges et fermes.
• Concombre : Donne du croquant et de la fraîcheur. Préférer les concombres fermes et lisses.
• Avocat : Offre une texture fondante et de la douceur. Un avocat mûr sera plus savoureux.
• Oignon rouge : Ajoute du piquant et de la couleur. Choisir un oignon ferme à la peau brillante.
• Feta : Enrichit la salade d’un côté salé. Choisir un bloc de feta pour un meilleur goût.
• Roquette : Ajoute du pep’s et un léger goût poivré. La roquette doit être bien verte.
• Basilic frais : Relève la salade avec un parfum incomparable. Préférer les feuilles fraîches.
• Huile d’olive vierge extra : Sublime tous les ingrédients. Opter pour une huile fruitée.
• Vinaigre balsamique : Apporte une touche sucrée acidulée.
• Sel & poivre : Indispensables pour assaisonner à votre goût.

Pour choisir les meilleurs ingrédients privilégier des produits de saison et locaux et goûtez votre feta avant utilisation pour éviter toute acidité trop prononcée.

Étapes détaillées de la préparation

Préparer les légumes :

Laver soigneusement chaque légume puis couper les tomates en quartiers, le concombre en demi-rondelles, l’avocat en dés et l’oignon en fines lamelles pour obtenir une jolie variété de couleurs et de textures.

Couper la feta :

Détailler la feta en petits cubes réguliers. Cela évite qu’elle ne s’émiette trop dans le saladier et chaque bouchée sera gourmande.

Assembler la salade :

Réunir tous les légumes coupés ainsi que la roquette et la feta dans un grand saladier. Mélanger délicatement en soulevant la préparation pour ne pas écraser les ingrédients.

Assaisonner :

Verser l’huile d’olive puis le vinaigre balsamique directement sur la salade. Saler et poivrer puis mélanger à nouveau très doucement pour garder de beaux morceaux colorés.

Finaliser avec le basilic :

Ajouter les feuilles de basilic frais au dernier moment pour que leur parfum se diffuse sans perdre leur fraîcheur. Servir aussitôt pour garder toute la vitalité des légumes.

À savoir absolument

• Riche en fibres et en vitamines
• Délicieuse même préparée à l’avance
• Très rafraîchissante lors des grosses chaleurs

J’adore utiliser du basilic du jardin dont le parfum se marie à merveille avec la tomate et chaque été je repense à ce premier pique-nique familial à l’ombre des arbres où cette salade a eu tant de succès que j’ai dû la refaire deux fois dans la même journée.

Conseils de conservation

Pour garder toute sa fraîcheur conserver la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique mais attendre le dernier moment pour ajouter le basilic et la feta afin qu’ils gardent leur texture. Si vous souhaitez préparer en avance vous pouvez couper et entreposer vos légumes dans des contenants séparés et assembler juste avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Il est tout à fait possible de remplacer la feta par de la mozzarella bien égouttée ou du fromage de chèvre frais pour varier les plaisirs. Si vous n’avez pas de cœur de bœuf choisissez d’autres tomates goûteuses comme les tomates anciennes ou les tomates cerise. La roquette peut-être remplacée par de jeunes pousses d’épinards ou de la mâche.

Épingler

Idées pour la servir

Cette salade fait une entrée idéale lors des barbecues mais tient aussi lieu de plat principal léger accompagnée d’une tranche de pain grillé et de quelques olives. Parfois j’y ajoute des graines de tournesol grillées ou quelques filets d’anchois pour un repas plus complet et encore plus savoureux.

Quelques notes d’histoire

Les grandes salades colorées font partie de la culture culinaire méditerranéenne chaque région a sa version et on retrouve le duo tomate et fromage dans bon nombre de familles pour les repas estivaux partagés. La présence de la roquette et du basilic dans cette recette rappelle la fraîcheur des jardins du sud de la France au cœur de l’été.

Astuces de pro

• Bien égoutter la feta pour éviter que la salade ne soit trop liquide
• Prendre le temps de couper chaque ingrédient avec soin cela rend la dégustation bien plus agréable
• Ajouter le basilic au tout dernier moment pour préserver sa saveur et sa couleur

Questions Fréquemment Posées

→ Comment conserver cette salade d'été ?

Il est préférable de consommer la salade immédiatement pour préserver la fraîcheur. Si besoin, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures dans un récipient hermétique, sans la vinaigrette pour éviter qu'elle ne ramollisse.

→ Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la feta par de la mozzarella, du chèvre frais ou tout autre fromage de votre choix, selon vos goûts.

→ Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?

Vous pouvez ajouter des olives noires, des graines de tournesol ou de sésame grillées, ou encore quelques noix pour plus de croquant et de saveur.

→ Cette salade convient-elle en plat principal ?

Oui, grâce à la présence d'avocat et de fromage, cette salade est assez nourrissante pour être servie en plat principal léger, notamment pour un déjeuner estival.

→ Comment ajuster l'assaisonnement ?

Goûtez la salade avant de servir et ajustez le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter une touche de jus de citron pour une note acidulée.