Coupelles avocat œufs lardons

Ces coupelles de laitue à l’avocat, œufs durs et lardons croustillants sont la solution parfaite pour un déjeuner frais et gourmand, idéal quand on veut manger léger sans sacrifier la saveur ni la texture. Elles sont à la fois croquantes et crémeuses, elles se préparent en avance, et tout le monde en redemande à la maison, surtout aux beaux jours.

J’ai essayé cette recette un midi où il faisait vraiment chaud et elle est instantanément devenue un incontournable au retour du marché quand tout le monde réclame quelque chose de coloré et frais à table.

Ingrédients

• Avocats bien mûrs : la base crémeuse de la farce à choisir souples au toucher mais sans tache brune pour un goût subtil et une texture idéale
• Œufs : leur richesse apporte du fondant, sélectionner des œufs bio ou plein air pour une meilleure tenue et encore plus de saveur
• Lardons fumés : la note croustillante et salée qui réveille toute la préparation, préférer les dés bien gras pour un croustillant parfait
• Feuilles de laitue : servent de support croquant, privilégier la sucrine ou la romaine avec des feuilles larges et fermes pour de belles coupelles
• Mayonnaise : lie tous les ingrédients, opter pour une mayonnaise maison ou une version allégée selon votre goût
• Moutarde douce : pour donner du caractère, prendre une moutarde douce et non forte pour ne pas masquer les autres saveurs
• Sel et poivre : essentiels pour équilibrer le tout, utiliser du poivre fraîchement moulu et saler avec parcimonie surtout à cause des lardons déjà salés

Instructions détaillées

Cuire les œufs durs :

Déposer délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante et compter neuf minutes pour obtenir des œufs bien cuits puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, retirer leur coquille délicatement pour éviter de casser les blancs.

Préparer les lardons :

Chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse puis y verser les lardons. Surveiller la cuisson et mélanger souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter les lardons sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras et garder un maximum de croquant.

Travailler l’avocat :

Couper les avocats en deux pour retirer le noyau puis racler la chair délicatement à la cuillère pour ne pas abîmer la peau. Placer la chair dans un grand saladier et l’écraser grossièrement avec une fourchette sans la réduire en purée afin de garder de beaux morceaux.

Assembler les saveurs :

Découper les œufs durs en morceaux ni trop petits ni trop gros puis les ajouter à l’avocat. Incorporer les lardons refroidis, la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger avec soin pour bien enrober tous les éléments sans casser les œufs complètement.

Garnir les coupelles :

Disposer de belles feuilles de laitue sur un plat de service en formant de petits réceptacles et les garnir généreusement de la préparation crémeuse à l’avocat. S’assurer que chaque feuille reçoit un bon mélange d’œufs, de lardons et d’avocat pour l’équilibre des textures.

Servir et déguster :

Réserver au frais si besoin ou servir aussitôt pour profiter du croquant de la laitue et de la fraîcheur de la garniture. Proposer ces coupelles en entrée ou lors d’un buffet pour un effet waouh assuré.

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J’adore le contraste entre la laitue croquante et la crème d’avocat, cela me rappelle les grandes tablées d’été sur notre terrasse. L’avocat est pour moi le fruit star dans cette recette : il apporte douceur, onctuosité et s’occuper de le choisir bien mûr c’est presque un petit rituel familial qui lance la préparation.

Astuces de conservation

Conserver la garniture à l’avocat, œufs et lardons dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour éviter que l’avocat ne brunisse, déposer le noyau dans la préparation et filmer au contact. Garnir les feuilles de laitue juste avant de servir pour préserver tout le croquant.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les lardons fumés par des dés de jambon ou de tofu fumé si vous recherchez une version végétarienne. Variez les herbes fraîches selon la saison : ciboulette, aneth ou persil pour personnaliser le goût. La moutarde douce peut aussi être remplacée par un trait de jus de citron pour plus de pep’s.

Idées pour servir

Servir ces coupelles en entrée ou en plat léger accompagnées d’une belle tranche de pain complet grillé. Elles sont parfaites en format mini pour un apéritif dînatoire ou un brunch printanier. Pour une touche plus festive, parsemez-les de graines de sésame ou d’un peu de parmesan râpé.

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La présentation en coupelle de laitue évoque tout de suite une élégance simple qui plaît toujours : parfait pour se régaler sans effort. À refaire sans hésiter dès que l’envie de fraîcheur se fait sentir !

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Gardez-la au frais et garnissez les feuilles de laitue juste avant de servir pour préserver le croquant.

→ Quel type de laitue utiliser pour la base ?

La laitue romaine ou la sucrine sont idéales grâce à leurs grandes feuilles robustes qui tiennent bien la garniture.

→ La mayonnaise peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt nature, du fromage blanc, ou une vinaigrette légère selon les goûts.

→ Comment obtenir des œufs durs parfaits ?

Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide pour un écaillage facile.

→ Des alternatives pour les lardons ?

Optez pour des dés de jambon, du tofu fumé ou des noix concassées pour varier la garniture selon vos envies.

→ La préparation peut-elle se déguster froide ?

Oui, cette préparation est idéale servie bien fraîche, parfaite pour un apéritif ou une entrée estivale.