Salade couscous poulet mangue

Cette salade de couscous au poulet et à la mangue incarne l’été à la perfection avec ses couleurs vives et sa touche sucrée salée. Prête en quelques minutes à partir de restes de poulet et d’ingrédients faciles à trouver, c’est la recette idéale pour les soirs pressés ou les pique-niques détendus. Sa légèreté en fait aussi un excellent plat à préparer à l’avance pour régaler toute la famille sans stress.

J’ai d’abord servi cette salade lors d’un barbecue familial en plein été, tout le monde a adoré le mélange du basilic et de la mangue, c’est devenu un incontournable de nos repas en terrasse.

Ingrédients

• Couscous : grains de blé rapides à préparer, il suffit d’ajouter de l’eau bouillante, privilégiez un couscous moyen pour une texture agréable
• Poulet cuit : source de protéines et donne du goût, utilisez de bons restes de poulet rôti ou du blanc de poulet maison
• Poivron rouge : pour la couleur et le croquant, choisissez-le bien ferme et luisant
• Concombre anglais : fraîcheur et croquant, il tient bien en salade, vérifiez qu’il soit bien ferme
• Mangue : apporte le côté exotique et sucré, choisissez une mangue mûre à point, légèrement souple au toucher mais pas trop molle
• Échalote française : ajoute une note fine et parfumée, optez pour une échalote fraîche non desséchée
• Huile d’olive : lie tous les parfums et apporte une touche fruitée, utilisez une huile vierge extra pour encore plus de saveur
• Jus de citron : relève l’ensemble et équilibre la douceur de la mangue, pressez un citron frais pour un goût véritablement acidulé
• Basilic : facultatif, mais il apporte une saveur aromatique unique, je cueille souvent quelques feuilles fraîches du jardin pour cette salade

Instructions détaillées

Préparer le couscous :

Déposer les grains de couscous dans un saladier et verser l’eau bouillante dessus, recouvrir et laisser reposer cinq minutes pour que le couscous absorbe toute l’eau, puis aérer doucement les grains à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture légère et sans grumeaux. Laisser refroidir le couscous à température ambiante afin qu’il ne fasse pas ramollir les autres ingrédients.

Couper et préparer les garnitures :

Couper le poulet, le poivron, le concombre et la mangue en petits dés, taille bouchée. Chacune des coupes doit être régulière pour garantir une répartition harmonieuse des saveurs. Hacher finement l’échalote, si vous utilisez du basilic frais ciseler les feuilles pour qu’elles s’intègrent bien à la salade.

Mélanger l’ensemble :

Lorsque le couscous est bien froid, le déposer dans un grand saladier, y ajouter tous les ingrédients découpés, verser l’huile d’olive puis le jus de citron; bien mélanger pour que chaque grain de couscous soit enrobé. Saler et poivrer à votre convenance pour équilibrer les saveurs.

Dressage final :

Verser la salade dans un joli plat de service et parsemer de basilic frais pour une note finale aromatique; cette étape sublime la présentation et ajoute une touche de fraîcheur. Peu avant de servir, vous pouvez mettre la salade au frais pour qu’elle soit encore plus désaltérante.

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Il y a quelque chose de magique avec la mangue, sa saveur ensoleillée réveille les plats les plus simples et chaque bouchée de cette salade me rappelle les vacances de mon enfance où l’on improvisait des repas colorés en famille. C’est mon petit secret bonheur que je partage avec grand plaisir.

Astuces de conservation

Cette salade se conserve facilement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Je conseille de ne pas ajouter le basilic trop en avance pour éviter qu’il ne flétrisse. Si la salade a été préparée à l’avance, pensez à la mélanger de nouveau avant de la servir pour bien réveiller toutes les saveurs.

Remplacements d’ingrédients

Le poulet peut être remplacé par des crevettes cuites ou du tofu pour une version végétarienne. Si vous n’aimez pas l’échalote, vous pouvez utiliser de l’oignon doux. Pour la mangue, les pêches ou les abricots fonctionnent aussi à merveille en été. N’hésitez pas à varier les herbes : basilic, menthe, coriandre, selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.

Idées de présentation

Présentez la salade dans des petits bols individuels garnis de feuilles de basilic entier pour une version chic. En pique-nique ou en apéritif, servez avec des mini brochettes de poulet froid. Elle accompagne aussi très bien des grillades ou une grande tablée de brunch d’été.

Contexte et inspirations

Le couscous en salade s’inspire des cuisines méditerranéennes où l’on aime marier céréales, légumes et herbes fraîches. Cette version avec mangue et poulet est ma façon de revisiter cette tradition avec une note sucrée exotique : elle évoque le Sud, la convivialité et le partage des repas sous la pergola.

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Cette salade est idéale pour les journées estivales chargées et met tout le monde d’accord autour de la table. Simple, colorée et savoureuse, elle apporte un vrai souffle de fraîcheur.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir un couscous léger et aéré ?

Faites gonfler le couscous hors du feu avec l’eau bouillante couverte, puis séparez bien les grains à la fourchette après repos.

→ Quels types de poulet utiliser ?

Le blanc de poulet cuit, grillé ou même rôti convient parfaitement. Les restes de la veille marchent aussi très bien.

→ La mangue peut-elle être remplacée ?

Oui, pour varier, essayez la pêche ou l’ananas pour garder la touche fruitée et exotique de la préparation.

→ Quels conseils pour servir ce plat frais ?

Préparez à l’avance et laissez reposer au réfrigérateur. Ajoutez le basilic juste avant de servir pour garder sa fraîcheur.

→ Comment personnaliser l’assaisonnement ?

Ajoutez un peu de menthe, du zeste de citron ou une pointe de piment doux selon vos envies culinaires.