Salade avocat œuf pois chiches

Cette salade d’avocat aux œufs et pois chiches est devenue mon atout express pour les dîners d’été et les déjeuners pressés. Fraîche, nourrissante et colorée, elle fait le bonheur de toute la famille et se prépare en quelques minutes.

Je l’ai testée un jour de grande chaleur en terrasse et tout le monde l’a adoptée instantanément pour sa texture crémeuse et sa gourmandise.

Ingrédients

• Avocats bien mûrs coupés en dés : ils apportent une onctuosité et de bons gras, veillez à choisir des avocats souples sous la pression du doigt mais non mous
• Œufs durs hachés : sources de protéines et douceur, privilégiez des œufs fermiers au jaune bien jaune
• Pois chiches en boîte égouttés et rincés : donnent du corps à la salade, préférez une marque connue pour leur consistance tendre
• Tomates cerises coupées en deux : ajoutent une note acidulée, choisissez-les bien brillantes et sans taches
• Oignon rouge finement haché : il relève la saveur et ajoute du croquant, optez pour un oignon ferme à la peau brillante
• Persil frais haché : pour une touche herbacée, prenez-le bien vert, évitez les feuilles jaunies
• Huile d’olive extra vierge : sublime l’ensemble, préférez une huile douce et fruitée
• Jus de citron : pour l’acidité, il évite aussi que l’avocat noircisse, utilisez du citron frais pour une meilleure saveur
• Sel et poivre : rehaussent tous les arômes, choisissez du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Coupez les avocats en dés de taille régulière pour une bouchée agréable, hachez les œufs durs, rincez soigneusement les pois chiches et égouttez-les, coupez les tomates cerises et hachez l’oignon rouge ainsi que le persil. Disposez tous ces éléments prêts dans des petits bols ou sur une planche.

Assembler les éléments :

Dans un grand saladier, versez les dés d’avocat, les œufs, les pois chiches, les tomates, l’oignon haché et le persil. Mélangez en soulevant délicatement avec une grande cuillère pour éviter d’écraser l’avocat.

Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez au besoin, la vinaigrette doit être bien équilibrée.

Mélanger la salade :

Versez doucement la vinaigrette sur la salade immédiatement, puis mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Le but est de garder les morceaux intacts sans trop écraser l’avocat.

Réfrigérer ou servir :

La salade peut être servie tout de suite pour une texture fondante ou réservée au frais. Si vous la préparez à l’avance, elle gagnera en saveur au bout de vingt à trente minutes au réfrigérateur.

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Le persil frais dans cette salade est depuis toujours mon petit plaisir, j’en mets toujours plus que prévu car il rappelle les salades de mon enfance chez ma grand-mère sur le balcon à Alger. C’est ce qui relie cette recette à mes meilleurs souvenirs de famille.

Astuces de conservation

Gardez la salade non assaisonnée si vous souhaitez la préparer la veille, versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la fraîcheur de l’avocat. L’avocat a tendance à noircir, le jus de citron permet de l’atténuer mais ne tardez pas trop à consommer. Dans une boîte hermétique, la salade reste parfaite pour le déjeuner du lendemain.

Idées de substitutions

Pour une version végane, retirez les œufs, vous pouvez ajouter du tofu fumé pour la protéine. Remplacez le persil par de la coriandre si vous aimez les saveurs plus exotiques. Un trait de cumin ou un soupçon de paprika transformera la salade avec un profil différent.

Suggestions de service

À déguster sur une belle tranche de pain grillé pour un repas sur le pouce. En accompagnement d’un poisson en papillote pour un dîner léger. Parfaite pour garnir des wraps végétariens avec un peu de salade croquante.

Petite histoire de la salade

Le mélange avocat, œuf, pois chiche tire son inspiration des cuisine méditerranéenne et moyen orientale, il apporte dans l’assiette un bel équilibre entre fraîcheur et satiété. Cette tradition de salade rapide et riche est très présente autour du bassin méditerranéen, chacun y ajoutant sa touche familiale. Je l’ai adoptée lors d’un séjour au Maroc où ce genre de salade fait toujours l’unanimité à table.

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Une salade qui allie simplicité d’exécution et richesse gustative, toujours appréciée autour de la table. À déguster sans modération pendant la belle saison !

Vos questions sur cette recette

→ Comment rendre cette préparation végétalienne ?

Il suffit d’omettre les œufs durs pour transformer ce mélange en version 100% végétale.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours sans perdre sa fraîcheur.

→ Quels ingrédients ajouter pour plus de goût ?

Des épices comme le cumin ou un peu de piment ajoutent du caractère à cette association d’ingrédients.

→ Quelles alternatives à l’oignon rouge ?

L’échalote, la ciboulette ou même l’oignon blanc doux peuvent remplacer l’oignon rouge.

→ Comment obtenir une texture parfaite ?

Mélangez délicatement les ingrédients pour ne pas écraser l’avocat ni les œufs, et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.