Pin it
Mes roulés de bœuf façon soupe à l'oignon sont nés un soir d'hiver où je rêvais de réinventer ce grand classique français. En associant la tendreté du bœuf aux oignons caramélisés et au fromage fondant, j'ai créé un plat qui fait toujours son effet quand je reçois. C'est comme si la traditionnelle soupe à l'oignon s'était parée de ses plus beaux atouts pour un dîner plus sophistiqué.
Une histoire de saveurs
Cette recette me rappelle les dimanches en famille, quand je cherchais à surprendre mes proches avec des plats réconfortants mais originaux. Le mariage du bœuf tendre et des oignons longuement caramélisés crée une harmonie parfaite, sublimée par le fromage qui fond doucement. C'est devenu le plat signature que mes amis me réclament dès qu'ils passent à la maison.
Dans mon panier
- Bœuf : 700g de steak que je fais couper finement par mon boucher préféré. Son secret? Un passage au congélateur pour des tranches parfaites.
- Oignons : 2 beaux oignons jaunes de mon maraîcher, ils sont la star de la recette.
- Ail : 3 gousses bien fraîches de mon petit potager.
- Mes matières grasses : Un mélange d'huile d'olive et de beurre pour des oignons parfaitement caramélisés.
- Mes aromates : Du thym séché de Provence qui parfume divinement.
- Sauce Worcestershire : Ma touche secrète pour plus de caractère.
- Mon bouillon maison : 125ml pour déglacer les oignons et concentrer les saveurs.
- Fromage : 100g de Gruyère que je râpe au dernier moment.
- Moutarde : 2 cuillères de ma moutarde de Dijon préférée.
Ma méthode pas à pas
- La préparation du bœuf
- Je commence par badigeonner mes tranches de moutarde avec amour. C'est mon petit secret pour une viande encore plus savoureuse.
- La magie des oignons
- Dans ma cocotte préférée, je laisse mes oignons caraméliser doucement pendant une vingtaine de minutes. L'odeur qui envahit la cuisine est déjà une promesse de bonheur.
- L'assemblage délicat
- Je dispose mes oignons et mon fromage sur chaque tranche avec précision, comme un petit bijou que je roule délicatement.
- La cuisson parfaite
- Je dore mes roulés dans ma poêle en fonte avant de les glisser au four. C'est le moment où la magie opère vraiment.
Mes petits secrets
Le véritable secret de cette recette, c'est la patience avec les oignons. Je les laisse caraméliser tout doucement, en les surveillant comme le lait sur le feu. Et surtout, je ne remplis pas trop mes roulés pour qu'ils restent bien fermés pendant la cuisson. Un peu de repos avant de servir, et ils sont parfaits.
Pin it
À table!
Je sers toujours mes roulés avec une purée maison bien crémeuse qui accueille le jus de viande comme un trésor. J'ajoute quelques légumes rôtis au four et une salade croquante pour la fraîcheur. Un bon pain croustillant est indispensable pour ne pas perdre une goutte de sauce.
Pour le lendemain
Si par miracle il en reste, je garde mes roulés au frais jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, je les mets au four doux à 175°C, et ils retrouvent toute leur gourmandise. Mais honnêtement, chez moi, les restes sont rares avec cette recette!
Questions fréquentes
- → Quelle cuisson recommandez-vous pour le bœuf ?
Pour une viande tendre, visez une cuisson rosée à 12 minutes de cuisson. Pour une cuisson à point, prolongez jusqu'à 15 minutes. Évitez de trop cuire pour garder la viande juteuse.
- → Peut-on préparer les oignons à l'avance ?
Oui, vous pouvez caraméliser les oignons jusqu'à 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de les utiliser.
- → Quel type de bœuf choisir ?
Le steak de flanc ou le contre-filet sont idéaux car ils sont tendres et faciles à rouler. Assurez-vous que les tranches soient fines et régulières.
- → Comment éviter que les roulés ne se défassent ?
Utilisez des cure-dents pour maintenir les roulés fermés pendant la cuisson. Placez-les en diagonale pour une meilleure tenue et retirez-les juste avant de servir.
- → Quels accompagnements suggérez-vous ?
Ces roulés se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte. Une sauce au vin rouge peut également les accompagner.