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Ma passion pour la cuisine m'a menée à créer ce plat qui fait sensation à chaque fois dans ma famille. Le Sauté de Steak à l'Ail avec sa Purée Onctueuse combine des morceaux de viande dorés au beurre d'ail et une purée de pommes de terre crémeuse qui fond en bouche. Je le prépare souvent quand je reçois des amis ou simplement pour un dîner réconfortant en semaine. C'est devenu un classique dans ma cuisine que je partage avec bonheur.
Un plat qui fait toujours son effet
Dans ma cuisine je cherche toujours l'équilibre parfait des textures et des saveurs. Le steak tendre se marie divinement avec la douceur de la purée maison. Le beurre à l'ail apporte ce petit plus qui transforme un simple plat en festin. Je l'ai créé un soir où je voulais régaler ma famille sans passer des heures aux fourneaux et depuis il fait partie de mes recettes signatures.
Les ingrédients de mon secret
- Steak : 500 g de steak (type entrecôte, filet ou faux-filet), coupé en morceaux de 3-4 cm pour une tendreté optimale.
- Beurre : 50 g, non salé, pour créer une sauce onctueuse.
- Ail : 2 gousses, finement hachées, pour un goût riche et aromatique.
- Herbes : 1 brin de thym ou de romarin, pour parfumer subtilement la sauce.
- Pommes de terre : 600 g de pommes de terre (type Yukon Gold ou Russet), pour une texture crémeuse dans la purée.
- Crème : 100 ml, pour une purée soyeuse.
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour saisir parfaitement les morceaux de steak.
- Sel et Poivre : À ajuster selon votre goût, pour relever les saveurs.
- Persil : Facultatif, pour une touche de fraîcheur en garniture.
Ma méthode pas à pas
- Préparer le Steak
- Je coupe le steak en cubes de taille uniforme. Un bon assaisonnement sel poivre et je laisse reposer 10 minutes sur le plan de travail.
- La cuisson parfaite
- Ma poêle en fonte bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les cubes de steak doivent dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Le secret c'est de ne pas trop remplir la poêle.
- Mon astuce beurre à l'ail
- Je baisse le feu puis j'ajoute le beurre l'ail et les herbes. Je fais fondre le tout en arrosant la viande avec le beurre pendant 1 à 2 minutes.
- La purée comme je l'aime
- Les pommes de terre cuisent dans l'eau salée 15-20 minutes. Une fois égouttées je les écrase avec le beurre la crème sel et poivre jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
- Le dressage gourmand
- Une belle portion de purée dans l'assiette les morceaux de steak par-dessus et je nape avec le beurre à l'ail. Un peu de persil frais et c'est prêt à déguster.
Mes petites variations préférées
Quand j'ai envie de pimenter un peu je rajoute du piment d'Espelette. Parfois j'ajoute des légumes rôtis comme des asperges de saison ou des haricots verts. Mon péché mignon c'est d'incorporer du parmesan râpé dans la purée ça donne un goût incroyable.
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Les accords qui subliment mon plat
Dans ma cuisine j'aime servir ce plat avec des légumes verts vapeur ou rôtis selon la saison. Un bon verre de Bordeaux ou de Pinot Noir sublime ces saveurs. J'ajoute souvent une petite salade croquante avec une vinaigrette maison pour apporter de la fraîcheur.
Questions fréquentes
- → Quel type de steak choisir ?
- L'entrecôte, le faux-filet ou le contre-filet sont idéaux. Ces morceaux tendres et savoureux sont parfaits pour une cuisson rapide en bouchées.
- → Comment obtenir une purée bien lisse ?
- Utilisez des pommes de terre farineuses et un presse-purée. Ajoutez le beurre et la crème chauds progressivement tout en écrasant.
- → Quelle cuisson pour les bouchées de steak ?
- Pour des bouchées tendres, cuisez 2-3 minutes de chaque côté à feu vif. Le temps exact dépend de la taille des morceaux et de la cuisson souhaitée.
- → Peut-on préparer le beurre à l'avance ?
- Oui, le beurre à l'ail peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Ramenez-le à température ambiante avant utilisation.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Réchauffez doucement à la poêle pour ne pas trop cuire la viande. La purée peut être réchauffée avec un peu de lait ou de crème.