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Je vous partage aujourd'hui mon mijoté de bœuf aux champignons, une recette qui fait chavirer les cœurs à chaque fois. J'y ajoute un fromage qui fond délicatement sur la viande et les champignons créant un plat d'une gourmandise absolue. C'est mon secret pour des dîners chaleureux qui font toujours leur effet.
Mélange parfait de saveurs
La magie de ce plat réside dans sa simplicité et sa générosité. La viande devient fondante à souhait au fil de la cuisson pendant que les champignons libèrent leurs arômes boisés. Le fromage vient napper le tout de sa texture crémeuse. J'aime préparer ce plat quand je reçois car il me laisse du temps pour m'occuper de mes invités.
Mes Ingrédients de Prédilection
- 1 kg de bœuf à ragoût : Je le choisis bien persillé et le découpe en cubes égaux.
- 500 g de champignons de Paris : Bien frais que je nettoie et tranche soigneusement.
- 2 oignons : Finement émincés pour une base savoureuse.
- 2 gousses d'ail : Que je hache menu pour parfumer le plat.
- 200 ml de bouillon de bœuf : Mon bouillon maison qui fait toute la différence.
- 150 g de fromage à pâte fondue : J'adore utiliser du Reblochon fermier.
- 1 branche de thym : Fraîche de mon jardin.
- Assaisonnements : Du sel et du poivre du moulin.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : Ma meilleure huile pour la cuisson.
Ma Méthode Pas à Pas
- La mise en place
- Je commence par couper ma viande en cubes réguliers puis je prépare mes champignons et mes oignons.
- La viande
- Je fais chauffer mon huile dans ma cocotte en fonte et je saisis mes morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les légumes
- Dans la même cocotte je fais fondre mes oignons puis j'ajoute l'ail et les champignons que je laisse dorer tranquillement.
- Le mijotage
- Je remets ma viande je verse mon bouillon j'ajoute mon thym et je laisse mijoter 2 heures à petit feu.
- La touche finale
- Je dispose mes tranches de fromage sur le dessus et je laisse fondre quelques minutes à couvert.
- Le service
- J'enlève mon thym je réajuste l'assaisonnement et je sers bien chaud avec l'accompagnement de mon choix.
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Mes Petits Plus
Je parsème souvent de persil frais au moment de servir pour la fraîcheur. Parfois j'ajoute une cuillère de crème épaisse qui se marie divinement avec le fromage fondu.
J'accompagne toujours ce plat de ma purée maison ou de légumes rôtis au four qui s'imprègnent délicieusement de la sauce.
Questions fréquentes
- → Quel type de bœuf choisir pour cette recette ?
- Privilégiez des morceaux à braiser comme le paleron ou la joue de bœuf. Ces morceaux deviennent particulièrement tendres avec une cuisson lente.
- → Peut-on utiliser d'autres types de champignons ?
- Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des pleurotes ou des champignons forestiers. Le mélange de plusieurs variétés enrichit les saveurs.
- → Comment savoir si la viande est assez cuite ?
- La viande est prête quand elle se défait facilement à la fourchette. La durée peut varier selon la taille des morceaux et le type de viande.
- → Quel fromage choisir pour la recette ?
- Le Reblochon ou le Saint-Nectaire sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser du Comté ou de la Raclette. Choisissez un fromage qui fond bien.
- → Comment réchauffer les restes ?
- Réchauffez doucement à feu doux dans une casserole ou au four à 150°C. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour garder l'onctuosité.