Lasagnes froides poivrons quinoa

Ces lasagnes froides de poivrons et quinoa sont devenues mon plat fétiche des beaux jours dès que j’ai voulu une alternative légère aux classiques gratins. Elles marient la douceur des poivrons et la fraîcheur du quinoa en couches gourmandes, pour un résultat coloré à servir en entrée, à un buffet ou pour un repas simple mais raffiné.

La toute première fois que je l’ai préparée pour une soirée d’été en famille, tout le monde s’est disputé la dernière part tellement le mélange poivrons, ricotta, quinoa était irrésistible.

Ingrédients

• Poivrons rouges, jaunes et verts : ils colorent la préparation, chaque mélange a sa saveur, privilégiez des poivrons bien fermes et brillants
• Quinoa : la base nourrissante riche en protéines, choisissez le blanc pour un effet visuel élégant, sinon le tricolore fonctionne aussi
• Ricotta : pour le crémeux à la fois décadente et légère, préférez une ricotta bien fraîche
• Fromage mozzarella : gratiné qui apporte filant et douceur, prendre une boule fraîche pour le goût
• Huile d’olive : relève le tout et dorera légèrement le dessus, choisissez-la fruitée et extra vierge
• Sel et poivre : rehaussent les goûts, pensez à moudre le poivre au dernier moment
• Herbes de Provence : donnent du caractère à chaque bouchée, vous pouvez utiliser du thym ou de l’origan en alternative

Instructions détaillées

Préparer les poivrons :

Lavez et coupez les poivrons en longues et fines tranches, retirez soigneusement les pépins pour des couches parfaites.

Cuire le quinoa :

Rincez bien le quinoa sous l’eau froide puis faites-le cuire selon les instructions du paquet, égouttez-le soigneusement pour éviter d’humidifier les lasagnes.

Monter les couches :

Dans un plat moyen, déposez une première couche de poivrons, répartissez des lanières uniformément, puis ajoutez une couche de quinoa encore tiède pour qu’il absorbe bien le parfum des légumes, répartissez une couche de ricotta sur la surface, essayez de lisser à la spatule pour que chaque bouchée soit équilibrée. Recommencez l’alternance des couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finir le dressage :

Terminez par une généreuse couche de mozzarella râpée ou en tranches selon la texture recherchée, arrosez doucement d’un filet d’huile d’olive puis saupoudrez l’ensemble de sel, poivre et herbes de Provence.

Passer au four :

Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant vingt-cinq minutes, la mozzarella doit être fondante et légèrement dorée.

Laisser refroidir et servir :

Sortez le plat du four, laissez complètement refroidir à température ambiante, les couches vont bien se tenir et révéler leurs saveurs au moment du service.

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Je raffole du moelleux qu’apporte la ricotta au milieu de ces couches colorées. Quand mon plus jeune fils a cuisiné cette recette pour la première fois, il y a ajouté des tomates séchées et c’est devenu son plat signature pour ses dîners entre amis.

Idées pour bien conserver

Une fois les lasagnes refroidies, il suffit de couvrir le plat et de le garder au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elles gagnent même en saveur en reposant. Vous pouvez aussi les congeler en parts individuelles à réchauffer doucement plus tard, elles gardent leur texture.

Que faire si vous manquez un ingrédient

Il est facile de remplacer la ricotta par un fromage frais ou du fromage blanc, le quinoa par du boulgour ou des graines de couscous. Essayez avec d’autres légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines pour varier sans perdre l’esprit de la recette.

Comment les présenter

Présentez les lasagnes en tranches épaisses dans de jolies assiettes avec un peu de roquette ou de jeunes pousses. Un filet de vinaigre balsamique réduira leur douceur et apportera un joli contraste. Le plat est superbe en format minis verrines pour les buffets d’été ou découpé en carrés à l’apéritif.

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Les lasagnes froides s’inspirent des cuisines méditerranéennes et se prêtent à toutes les tables estivales. Cette recette colorée saura séduire vos convives et peut facilement s’adapter à de nombreuses variantes.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être dégusté froid, parfait pour s’organiser.

→ Quels autres légumes peut-on ajouter ?

Courgettes, aubergines ou tomates sont idéales pour varier les textures et les saveurs de ce plat.

→ La ricotta peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais ou de la feta pour une alternative parfumée.

→ Quelle est la meilleure astuce pour assembler les couches ?

Disposez des couches fines pour garantir une cuisson homogène et une belle tenue visuelle à la découpe.

→ Comment servir ce plat en apéritif ?

Découpez-le en petites portions carrées, à déguster frais ou à température ambiante, pour un apéro coloré.