Potage courge cari gingembre

Section: Soupes Réconfort

Oignons, ail et gingembre revenus dans l'huile composent la base parfumée de ce potage. Cubes de courge butternut ou buttercup sont ensuite mijotés avec cari en poudre et moutarde sèche dans un bouillon chaud. Après cuisson, le tout est mixé pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez nappé de crème légère, de feuilles de coriandre ou cerfeuil, et agrémentez de piments ou mini-poivrons pour une note fraîche et colorée. Idéal par temps frais.

Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Créé par Mr Cuisto
Mise à jour le Thu, 19 Jun 2025 11:13:41 GMT
Une soupe de courge avec des épices et des herbes, servie dans un bol blanc. Pin
Une soupe de courge avec des épices et des herbes, servie dans un bol blanc. | mrcuisto.com

Ce potage de courge au cari illumine l’automne avec sa texture veloutée, ses parfums épicés de gingembre frais et sa touche de crème gourmande. Parfait pour réchauffer les soirées fraîches, il promet de rassembler famille et amis autour d’un bol coloré et réconfortant.

J’ai cuisiné ce potage un soir de pluie — depuis, c’est une demande régulière de ma famille tellement il réchauffe le cœur et la maison.

Ingrédients

  • Oignons : deux pièces hachées pour leur douceur et pour apporter un fond savoureux
  • Gousses d’ail : deux hachées pour renforcer les notes aromatiques
  • Gingembre frais : une cuillère à soupe haché pour sa pointe de piquant et de fraîcheur
  • Huile d’olive : deux cuillères à soupe pour saisir les légumes et porter les épices
  • Courge butternut ou buttercup : cinq tasses coupée en cubes, pelée et sans graines, pour sa texture veloutée et sa saveur sucrée
  • Cari en poudre : deux cuillères à soupe pour la chaleur et la profondeur
  • Moutarde sèche : une cuillère à thé pour relever subtilement le goût et renforcer l’arôme du cari
  • Bouillon de poulet : cinq tasses pour un goût riche, préférez un bouillon maison ou faible en sel
  • Crème 15 % ou 35 % : une cuillère à soupe pour la touche finale de douceur et d’onctuosité
  • Feuilles de coriandre ou cerfeuil : au goût, pour la fraîcheur, choisissez-les bien vertes et sans tache
  • Piments forts ou mini-poivrons rouges : tranchés pour un accent coloré et un peu de pep, facultatif mais conseillé si vous aimez le piquant

Instructions détaillées

Préparer les aromates :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, l’ail et le gingembre. Hachez les aromates avant pour gagner du temps et mélangez souvent jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Laissez-les cuire environ huit minutes pour bien développer leur parfum — c’est crucial pour donner la base de saveur de votre potage.
Ajouter la courge et les épices :
Incorporez les cubes de courge avec le cari en poudre et la moutarde sèche. Mélangez activement pour que la courge s’enrobe complètement des épices. Cette étape de torréfaction rapide pendant deux minutes accentue la saveur du cari et de la moutarde.
Cuire avec le bouillon :
Versez le bouillon de poulet petit à petit tout en grattant le fond avec une cuillère pour déloger tous les sucs. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Mixer le potage :
Transférez le contenu dans un mélangeur, en procédant par portions si nécessaire. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse. Remettez la soupe dans la casserole si besoin. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Goûtez toujours avant de servir pour ajuster les saveurs.
Servir et garnir :
Versez le potage chaud dans des bols. Ajoutez un filet de crème sur chaque bol puis parsemez de coriandre ou de cerfeuil et quelques tranches de piment ou de mini-poivron. La touche verte et rouge fait toute la différence pour l’œil.
Une assiette de velouté de courge épicé au cari et gingembre frais, nappée d'une touche de crème. Pin
Une assiette de velouté de courge épicé au cari et gingembre frais, nappée d'une touche de crème. | mrcuisto.com

Un bol de ce potage me ramène toujours à la cuisine de ma grand-mère — elle ajoutait souvent du cerfeuil qu’elle cueillait dans son jardin et la senteur de la courge en train de cuire me fait sourire à chaque fois.

Conseils de conservation

Ce potage se garde trois à quatre jours au frais dans un récipient hermétique. Pour le congeler, attendez qu’il refroidisse et versez-le dans des contenants en portion individuelle. Réchauffez doucement sur feu moyen en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon si besoin pour retrouver sa texture originale.

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez troquer le bouillon de poulet contre un bouillon de légumes pour une version végétarienne. Le lait de coco remplace très bien la crème en ajoutant une touche exotique. Si vous ne trouvez pas de courge butternut, la courge musquée ou même des patates douces fonctionneront à merveille. Utilisez ce que vous avez sous la main !

Astuces de service

Servez ce potage avec une baguette bien croustillante ou du pain au levain. Pour un repas complet, ajoutez une poignée de lentilles corail à la cuisson ou proposez des petits croûtons grillés. Les herbes fraîches et le filet de crème font toute la différence pour la présentation.

Petit clin d’œil culturel

Le curry en poudre utilisé ici rappelle la tradition indo-caribéenne de cuisiner la courge avec des épices chaudes. Revisitez ce potage avec un mélange maison pour accentuer les parfums ou ajoutez une pointe de cumin pour personnaliser la recette. Chaque famille a sa petite touche secrète !

Potage onctueux de courge butternut relevé au cari doux et moutarde, parfumé aux herbes fraîches. Pin
Potage onctueux de courge butternut relevé au cari doux et moutarde, parfumé aux herbes fraîches. | mrcuisto.com

Laissez-vous séduire par ce potage envoûtant, à chaque bol sa dose de douceur et de couleurs. Il réchauffe autant les papilles que le cœur !

Vos questions sur cette recette

→ Quels types de courge peut-on utiliser ?

Butternut ou buttercup conviennent parfaitement pour leur texture et douceur naturelle.

→ Comment rendre le potage plus onctueux ?

Ajoutez une cuillère de crème ou une noisette de beurre lors du mixage pour plus de douceur.

→ Le plat peut-il être végétarien ?

Oui, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.

→ Peut-on ajuster la force du cari ?

Bien sûr, adaptez la quantité et le type de cari selon vos préférences.

→ Des garnitures suggérées pour le service ?

Herbes fraîches, crème légère, piments ou mini-poivrons tranchés sont idéaux pour rehausser les saveurs.

→ Ce potage se conserve-t-il bien ?

Oui, il peut être réfrigéré quelques jours et se réchauffe facilement à feu doux.

Potage courge au cari

Soupe veloutée de courge, relevée de cari et gingembre, parfaite avec crème et herbes fraîches.

Préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Créé par: Mr Cuisto

Type de plat: Soupes & Mijotés

Niveau de difficulté: Niveau débutant

Cuisine: Française contemporaine

Portion obtenue: 6 Nombre de parts (6 bols individuels)

Préférences alimentaires: Sans gluten

Liste des ingrédients

→ Légumes et aromates

01 2 oignons jaunes, finement hachés
02 2 gousses d’ail, finement hachées
03 15 ml de gingembre frais haché
04 750 g de courge Buttercup ou Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes

→ Épices et condiments

05 30 ml de cari en poudre doux
06 5 ml de moutarde sèche

→ Liquides

07 1,25 litre de bouillon de volaille
08 30 ml d’huile d’olive extra vierge
09 15 ml de crème fraîche 15% ou 35%

→ Finition

10 Feuilles de coriandre ou de cerfeuil, selon goût
11 Piment fort ou mini-poivrons rouges, finement tranchés (optionnel)

Étapes de la recette

Étape numéro 01

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire suer les oignons, l’ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration.

Étape numéro 02

Ajouter les cubes de courge, la poudre de cari et la moutarde sèche. Mélanger soigneusement et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant, afin de libérer les arômes des épices.

Étape numéro 03

Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre.

Étape numéro 04

Transférer la préparation dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

Étape numéro 05

Répartir la soupe chaude dans les bols, napper d’un filet de crème. Parsemer de coriandre ou de cerfeuil frais et décorer de fines tranches de piment ou de poivron selon l’envie.

Informations à noter

  1. Pour une version végétarienne, substituer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.

Outils nécessaires

  • Casserole à fond épais
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Couteau de chef
  • Planche à découper

Infos nutritionnelles (pour une portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé.
  • Apports caloriques: 120
  • Matières grasses: 4.5 g
  • Hydrates de carbone: 18 g
  • Protéines: 2.5 g