
Ce potage de courge au cari illumine l’automne avec sa texture veloutée, ses parfums épicés de gingembre frais et sa touche de crème gourmande. Parfait pour réchauffer les soirées fraîches, il promet de rassembler famille et amis autour d’un bol coloré et réconfortant.
J’ai cuisiné ce potage un soir de pluie — depuis, c’est une demande régulière de ma famille tellement il réchauffe le cœur et la maison.
Ingrédients
- Oignons : deux pièces hachées pour leur douceur et pour apporter un fond savoureux
- Gousses d’ail : deux hachées pour renforcer les notes aromatiques
- Gingembre frais : une cuillère à soupe haché pour sa pointe de piquant et de fraîcheur
- Huile d’olive : deux cuillères à soupe pour saisir les légumes et porter les épices
- Courge butternut ou buttercup : cinq tasses coupée en cubes, pelée et sans graines, pour sa texture veloutée et sa saveur sucrée
- Cari en poudre : deux cuillères à soupe pour la chaleur et la profondeur
- Moutarde sèche : une cuillère à thé pour relever subtilement le goût et renforcer l’arôme du cari
- Bouillon de poulet : cinq tasses pour un goût riche, préférez un bouillon maison ou faible en sel
- Crème 15 % ou 35 % : une cuillère à soupe pour la touche finale de douceur et d’onctuosité
- Feuilles de coriandre ou cerfeuil : au goût, pour la fraîcheur, choisissez-les bien vertes et sans tache
- Piments forts ou mini-poivrons rouges : tranchés pour un accent coloré et un peu de pep, facultatif mais conseillé si vous aimez le piquant
Instructions détaillées
- Préparer les aromates :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, l’ail et le gingembre. Hachez les aromates avant pour gagner du temps et mélangez souvent jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Laissez-les cuire environ huit minutes pour bien développer leur parfum — c’est crucial pour donner la base de saveur de votre potage.
- Ajouter la courge et les épices :
- Incorporez les cubes de courge avec le cari en poudre et la moutarde sèche. Mélangez activement pour que la courge s’enrobe complètement des épices. Cette étape de torréfaction rapide pendant deux minutes accentue la saveur du cari et de la moutarde.
- Cuire avec le bouillon :
- Versez le bouillon de poulet petit à petit tout en grattant le fond avec une cuillère pour déloger tous les sucs. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Mixer le potage :
- Transférez le contenu dans un mélangeur, en procédant par portions si nécessaire. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse. Remettez la soupe dans la casserole si besoin. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Goûtez toujours avant de servir pour ajuster les saveurs.
- Servir et garnir :
- Versez le potage chaud dans des bols. Ajoutez un filet de crème sur chaque bol puis parsemez de coriandre ou de cerfeuil et quelques tranches de piment ou de mini-poivron. La touche verte et rouge fait toute la différence pour l’œil.

Un bol de ce potage me ramène toujours à la cuisine de ma grand-mère — elle ajoutait souvent du cerfeuil qu’elle cueillait dans son jardin et la senteur de la courge en train de cuire me fait sourire à chaque fois.
Conseils de conservation
Ce potage se garde trois à quatre jours au frais dans un récipient hermétique. Pour le congeler, attendez qu’il refroidisse et versez-le dans des contenants en portion individuelle. Réchauffez doucement sur feu moyen en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon si besoin pour retrouver sa texture originale.
Remplacements d’ingrédients
Vous pouvez troquer le bouillon de poulet contre un bouillon de légumes pour une version végétarienne. Le lait de coco remplace très bien la crème en ajoutant une touche exotique. Si vous ne trouvez pas de courge butternut, la courge musquée ou même des patates douces fonctionneront à merveille. Utilisez ce que vous avez sous la main !
Astuces de service
Servez ce potage avec une baguette bien croustillante ou du pain au levain. Pour un repas complet, ajoutez une poignée de lentilles corail à la cuisson ou proposez des petits croûtons grillés. Les herbes fraîches et le filet de crème font toute la différence pour la présentation.
Petit clin d’œil culturel
Le curry en poudre utilisé ici rappelle la tradition indo-caribéenne de cuisiner la courge avec des épices chaudes. Revisitez ce potage avec un mélange maison pour accentuer les parfums ou ajoutez une pointe de cumin pour personnaliser la recette. Chaque famille a sa petite touche secrète !

Laissez-vous séduire par ce potage envoûtant, à chaque bol sa dose de douceur et de couleurs. Il réchauffe autant les papilles que le cœur !
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de courge peut-on utiliser ?
Butternut ou buttercup conviennent parfaitement pour leur texture et douceur naturelle.
- → Comment rendre le potage plus onctueux ?
Ajoutez une cuillère de crème ou une noisette de beurre lors du mixage pour plus de douceur.
- → Le plat peut-il être végétarien ?
Oui, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
- → Peut-on ajuster la force du cari ?
Bien sûr, adaptez la quantité et le type de cari selon vos préférences.
- → Des garnitures suggérées pour le service ?
Herbes fraîches, crème légère, piments ou mini-poivrons tranchés sont idéaux pour rehausser les saveurs.
- → Ce potage se conserve-t-il bien ?
Oui, il peut être réfrigéré quelques jours et se réchauffe facilement à feu doux.