Soupe froide carotte coco citron

Cette soupe froide carotte coco citron vert est devenue pour moi le rayon de fraîcheur idéal dès les premiers beaux jours. Sa couleur douce et ses parfums exotiques transforment chaque cuillerée en une pause gourmande et désaltérante. Préparée en quelques gestes simples avec seulement quelques ingrédients, elle enchante aussi bien en entrée légère qu’en mini-verrines apéritives.

Je me souviens de la première fois où je l’ai servie lors d’un brunch d’été elle a eu tant de succès que je me suis retrouvée à refaire le plein deux fois dans la même journée.

Ingrédients

• Carottes fraîches : elles apportent croquant couleur et douceur pour sublimer la soupe choisir des carottes bien fermes à la peau lisse
• Oignon : il donne du fondant et de la profondeur de goût optez pour un demi oignon jaune ou blanc bien frais
• Citron vert : le jus et le zeste apportent toute la fraîcheur et l’acidité choisir un citron à la peau lisse et bien brillante
• Lait de coco : il rend la soupe crémeuse et parfumée préférez une brique non surdosée en additifs pour un meilleur goût
• Eau : permet de cuire et d’ajuster la consistance utilisez de l’eau filtrée si possible
• Sel : rehausse tous les arômes choisir un sel gris marin si vous en avez
• Huile d’olive : fait revenir l’oignon tout en parfumant légèrement choisir une huile vierge extra de bonne qualité
• Poivre : pour relever le tout fraîchement moulu si possible

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Lavez soigneusement les carottes épluchez-les puis coupez-les en fines rondelles pour une cuisson plus rapide. Épluchez le demi oignon et tranchez-le grossièrement.

Suer l’oignon tout en douceur :

Versez l’huile d’olive dans une casserole chaude. Ajoutez l’oignon faites-le cuire à feu doux durant trois minutes il doit devenir translucide et fondant sans coloration. Cela rend la soupe plus douce.

Cuire les carottes :

Ajoutez les rondelles de carottes et mélangez pour bien enrober des sucs d’oignon et d’huile. Vous pouvez mixer grossièrement à ce stade selon la texture souhaitée.

Parfumer avec le coco :

Versez le lait de coco et l’eau ajoutez le sel et le poivre. Mélangez délicatement. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant trente minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres vérifiez avec la pointe d’un couteau.

Mixer et ajouter les parfums d’agrumes :

Ajoutez le jus et le zeste du citron vert dans la casserole. Mixez longuement à haute vitesse pour obtenir une texture absolument lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Refroidir et réserver :

Laissez la soupe refroidir à température ambiante. Ensuite placez-la deux heures au moins au réfrigérateur. La servir très fraîche fait ressortir tous les arômes.

Dresser et savourer :

Versez la soupe dans de jolies verrines ou des bols. Ajoutez un peu de zeste de citron vert et pourquoi pas quelques feuilles de basilic ou de coriandre fraîche pour apporter du relief.

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J’adore la fraîcheur que le citron vert apporte à cette soupe il rend chaque bouchée lumineuse et désaltérante. Ce plat m’évoque nos grandes tablées d’été où chacun picorait d’un bol en riant sous les arbres. Avec ma fille nous prenons toujours plaisir à râper le zeste ensemble juste avant de servir pour parfumer toute la cuisine.

Astuces de conservation

Gardez la soupe froide carotte coco citron vert dans un récipient hermétique au réfrigérateur elle garde tout son parfum durant trois jours. Pour une consistance plus fluide ajoutez un trait d’eau fraîche avant de servir. Si vous souhaitez congeler la soupe faites-le sans le zeste final ajoutez-le seulement après décongélation.

Idées pour remplacer des ingrédients

Si vous n’avez pas de citron vert un citron jaune fera l’affaire même si la saveur sera moins exotique. Pour une note épicée râpez un peu de gingembre frais ou saupoudrez une pincée de curry. Remplacez l’huile d’olive par une huile neutre comme celle de tournesol si besoin.

Comment servir cette soupe

Présentez-la en verrines pour un apéritif ou en bol en entrée légère. Un peu de zeste ou de fines herbes fraîches à la dernière minute. La couleur orange intense séduit toujours les convives accompagnez-la d’une belle salade croquante pour un repas complet.

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Essayez ce velouté glacé lors de votre prochain brunch d’été, il enchantera petits et grands. Il n’y a rien de plus rafraîchissant à partager sous le soleil.

Vos questions sur cette recette

→ Comment obtenir une consistance parfaitement lisse ?

Mixez longuement les légumes avec le lait de coco après cuisson et passez la préparation au chinois si besoin.

→ Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ce qui la rend idéale pour une préparation anticipée.

→ Quelles herbes aromatiques utiliser pour le service ?

Le basilic ou la coriandre fraîche apportent une belle touche parfumée à ce velouté froid.

→ Comment ajuster la texture si elle est trop épaisse ?

Ajoutez simplement un peu d’eau froide avant de servir et mélangez bien pour obtenir la fluidité désirée.

→ Comment relever la saveur de la soupe ?

Ajoutez du gingembre frais râpé ou une pincée de curry pour une note légèrement épicée et originale.