Potage courge au cari (Version imprimable)
Soupe veloutée de courge, relevée de cari et gingembre, parfaite avec crème et herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
2 oignons jaunes, finement hachés
02 -
2 gousses d’ail, finement hachées
03 -
15 ml de gingembre frais haché
04 -
750 g de courge Buttercup ou Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
→ Épices et condiments
05 -
30 ml de cari en poudre doux
06 -
5 ml de moutarde sèche
→ Liquides
07 -
1,25 litre de bouillon de volaille
08 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
09 -
15 ml de crème fraîche 15% ou 35%
→ Finition
10 -
Feuilles de coriandre ou de cerfeuil, selon goût
11 -
Piment fort ou mini-poivrons rouges, finement tranchés (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire suer les oignons, l’ail et le gingembre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration.
02 -
Ajouter les cubes de courge, la poudre de cari et la moutarde sèche. Mélanger soigneusement et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant, afin de libérer les arômes des épices.
03 -
Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
04 -
Transférer la préparation dans un blender ou utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
05 -
Répartir la soupe chaude dans les bols, napper d’un filet de crème. Parsemer de coriandre ou de cerfeuil frais et décorer de fines tranches de piment ou de poivron selon l’envie.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version végétarienne, substituer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.