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Cette soupe-repas aux pâtes et pois chiches offre tout le réconfort d’un grand bol chaud, nourrissant et facile à préparer. Elle allie des ingrédients simples du placard à une texture veloutée et gourmande, idéale pour les journées fraîches et les appétits familiaux.
La toute première fois que j’ai fait cette soupe un soir d’automne, j’ai été surprise par la simplicité des saveurs et à quel point elle devient meilleure le lendemain. Depuis, c’est un vrai incontournable lors des soirées pressées ou des repas en famille quand chacun se ressert avec plaisir.
Ingrédients
- Pois chiches en conserve : les pois chiches sont la base nourrissante, choisissez des grains bien fermes et de bonne tenue
- Oignon : apporte douceur et profondeur, un oignon doré donne davantage de goût
- Ail complet : trois gousses pour une saveur marquée, privilégiez des gousses fermes et juteuses
- Huile d’olive : elle enrobe et parfume la soupe, un filet sert à souligner au moment du service
- Pomme de terre : pour l’onctuosité et une texture épaisse, préférez une pomme de terre à chair farineuse
- Feuille de laurier : pour un arôme subtil et presque boisé
- Flocons de piment broyé : apportent une légère chaleur, à ajuster selon vos préférences
- Bouillon de légumes ou de poulet : donne la base liquide, privilégiez un bouillon de qualité sans excès de sel
- Pâte de tomates : apporte de la rondeur et une couleur profonde
- Petites pâtes courtes : anneaux, coquillettes ou mini-fusilli pour la mâche
- Parmesan ou grana padano : pour une finition crémeuse et salée, choisissez un fromage râpé très frais
- Persil plat ou basilic : pour une touche verte et fraîche juste avant de servir
- Sel et poivre : assaisonnent parfaitement, à ajuster selon le bouillon choisi
Instructions détaillées
- Préparer les pois chiches :
- Prélever une tasse de pois chiches et la réserver pour retrouver des grains entiers dans la soupe.
- Dorer les aromates :
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon haché puis l’ail coupé en deux. Remuer souvent jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et doré pour développer la base parfumée.
- Cuire la pomme de terre et les assaisonnements :
- Ajouter les pois chiches restants, la pomme de terre coupée en dés, la feuille de laurier et une pincée de flocons de piment. Verser le bouillon et la pâte de tomates, saler, poivrer, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter quinze minutes. Retirer le laurier.
- Mixer la soupe :
- À l’aide d’un mixeur ou d’un robot, réduire la soupe en une consistance lisse. Pour plus de finesse, passer au tamis avec une louche pour obtenir un velouté parfait.
- Cuire les pâtes dans la soupe :
- Ajouter les petites pâtes dans la casserole, remettre à feu moyen et cuire en remuant souvent. Si la soupe épaissit trop, ajouter un peu de bouillon ou d’eau.
- Ajouter les pois chiches réservés et rectifier l’assaisonnement :
- Incorporer les pois chiches réservés, goûter puis ajuster sel et poivre si besoin.
- Garnir et servir :
- Répartir la soupe chaude dans des bols, parsemer de parmesan et d’herbes fraîches. Un filet d’huile d’olive et un tour de poivre au moment du service subliment le résultat.
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Le fromage râpé tout frais apporte un vrai plus à cette recette ! J’adore utiliser du grana padano pour son parfum délicat sur la soupe crémeuse. Elle me rappelle les dimanches d’hiver où tout le monde se rassemble autour d’un grand bol fumant, pain croustillant à portée de main.
Conseils de conservation
Placez la soupe refroidie dans un contenant hermétique et conservez-la quatre jours au réfrigérateur. Gardez les herbes à part et ajoutez-les à la dernière minute. Pour congeler, optez pour des portions individuelles — ajoutez un peu de bouillon ou d’eau après décongélation pour retrouver une belle consistance.
Substituts d’ingrédients
Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs ou des lentilles blondes, et varier les pâtes courtes avec des étoiles ou mini-farfalles. À la place du parmesan, un pecorino doux ou, pour une version végétalienne, des copeaux de levure nutritionnelle fonctionnent bien.
Suggestions de service
Servez bien chaud dans un grand bol avec des tartines frottées à l’ail ou des croûtons. Ajoutez une poignée de roquette ou un zeste de citron râpé pour plus de fraîcheur. Doser le piment au service selon l’envie de chacun.
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Cette soupe est parfaite servie bien chaude ; n’hésitez pas à en préparer une grande marmite pour savourer les restes ! Elle deviendra rapidement un classique réconfortant dans votre cuisine.
Vos questions sur cette recette
- → Quels types de pâtes utiliser pour cette soupe?
Privilégiez des petites pâtes courtes comme des anneaux ou des coquillettes, idéales pour absorber les saveurs et offrir une belle texture en bouche.
- → Peut-on remplacer le bouillon de légumes?
Oui, un bouillon de poulet peut remplacer le bouillon de légumes, ce qui apporte une profondeur différente à la soupe.
- → Comment obtenir une texture encore plus crémeuse?
Mixez la soupe longuement et ajoutez une pomme de terre pour plus d’onctuosité.
- → Quels ingrédients subliment cette soupe lors du service?
Ajoutez un filet d’huile d’olive, du parmesan frais râpé et des herbes ciselées comme le persil ou le basilic juste avant de servir.
- → Comment éviter que les pâtes ne collent au fond?
Remuez les pâtes régulièrement pendant la cuisson et ajoutez un peu de liquide si besoin.