Pilons de poulet rustiques

Ce plat de pilons de poulet mijotés avec tomates et lentilles est devenu une recette incontournable durant nos soirées d’automne la douceur de la courge Butternut se marie parfaitement à la profondeur des lentilles et relève la tendreté du poulet

Je me souviens de la première fois que j’ai préparé ce plat par un soir pluvieux il a vite réchauffé l’ambiance et c’est devenu le point fort de beaucoup de nos repas de famille

Ingrédients

• Pilons de poulet: choisissez des morceaux fermes pour une chair moelleuse à la cuisson
• Huile d’olive: une huile de bonne qualité donnera encore plus de saveur et aide à dorer la viande
• Oignon: prenez un oignon jaune doux pour une base parfumée
• Ail: préférez des gousses fraîches pour un goût maximal
• Vin blanc: un vin sec fonctionne bien et apporte une note fruitée sinon le bouillon de poulet est parfait aussi
• Courge Butternut: optez pour une courge mûre bien ferme ce légume apporte douceur et velouté
• Tomates en dés: préférez des conserves de bonne qualité ou des tomates fraîches en saison
• Bouillon de poulet: un bouillon maison ou artisanal renforcera la profondeur du plat
• Lentilles du Puy: ces lentilles tiennent bien à la cuisson et donnent une agréable texture
• Persil plat: fraîchement ciselé pour une touche de fraîcheur à la fin

Étapes de préparation

Dorer le poulet:

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen à vif puis faites y dorer les pilons de poulet en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés assaisonnez généreusement laissez reposer la viande sur une assiette le temps de préparer la suite

Cuire les aromatiques:

Dans la même cocotte baissez le feu ajoutez l’oignon haché laissez suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide cela construit la base de saveur ensuite ajoutez l’ail haché laissez cuire une minute en remuant sans laisser colorer l’ail

Déglacer et assembler le plat:

Versez le vin blanc pour déglacer les sucs en raclant bien le fond puis laissez réduire de moitié afin de concentrer tous les arômes ajoutez la courge butternut coupée en cubes les tomates en dés le bouillon de poulet les lentilles puis remettez les pilons dorés dans la cocotte portez le tout à ébullition

Cuisson au four:

Couvrez la cocotte et enfournez sur la grille du centre à 180 degrés mélangez à mi cuisson pour assurer une répartition homogène du liquide laissez cuire environ cinquante minutes la viande doit presque se détacher de l’os et les lentilles seront tendres

Finition et service:

Sortez la cocotte du four parsemez de persil frais au dernier moment pour garder tout l’éclat servez chaud accompagné de pain de pâtes ou de riz selon les préférences

Mon ingrédient préféré dans cette recette reste la courge Butternut sa douceur et sa couleur rendent ce plat aussi réconfortant qu’attrayant je la cuisine souvent en automne cela me rappelle les moments où mon fils venait goûter les dés de courge crus

Conseils de conservation

Ce plat se conserve merveilleusement bien pendant trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique il suffit de le réchauffer à feu doux pour préserver le moelleux du poulet si vous souhaitez anticiper les repas préparez le plat la veille les saveurs seront encore plus développées le lendemain vous pouvez aussi le congeler en petites portions pour des repas rapides

Substitutions d’ingrédients

Épingler

En l’absence de vin blanc utilisez simplement plus de bouillon de poulet pour déglacer si vous ne trouvez pas de courge Butternut remplacez par de la patate douce ou du potimarron les lentilles du Puy peuvent être remplacées par d’autres variétés de lentilles vertes mais évitez celles qui se défont à la cuisson

Idées de présentation

Présentez les pilons de poulet dans la cocotte au centre de la table pour un effet convivial servez avec des tranches de pain croustillant pour saucer la sauce ou accompagnez de pâtes fraîches ou de riz nature ce plat se prête aux grandes tablées et impressionne toujours par ses couleurs et sa générosité

Petite histoire du plat

Les plats mijotés à base de poulet et de légumes sont une tradition familiale dans de nombreuses régions françaises chaque famille y apporte sa touche j’ai hérité cette version de ma grand mère qui préparait toujours ce plat pour les grandes réunions familiales il symbolise pour moi la convivialité et la générosité du repas partagé

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre type de lentilles ?

Oui, vous pouvez remplacer les lentilles du Puy par des lentilles vertes classiques ou des lentilles corail. Cependant, les lentilles du Puy ont une texture ferme idéale pour ce plat.

→ Par quoi puis-je remplacer le vin blanc ?

Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser la même quantité de bouillon de poulet ou d’eau pour déglacer la cocotte.

→ Comment apporter plus de saveur à ce plat ?

Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pendant la cuisson, ou incorporez une pincée de paprika fumé pour une touche épicée.

→ Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et même réchauffé. Les saveurs se développent encore plus après quelques heures ou lors d’un réchauffage.

→ Quels accompagnements conviennent à ce plat ?

Ce plat se marie parfaitement avec du pain frais, des pâtes, du riz ou même une purée de pommes de terre pour une touche encore plus réconfortante.