Filets de Poulet Crémeux

Ces filets de poulet à l’ail et sauce crème citronnée sont vite devenus ma solution préférée quand je veux un plat savoureux sans y passer des heures Les parfums d’ail frais et le petit peps du citron rendent cette recette irrésistible même pour ceux qui n’aiment pas trop la volaille

J’ai préparé ce plat la première fois un dimanche pluvieux ma famille l’a réclamé chaque semaine depuis et c’est devenu un classique des repas rapides mais dignes du week-end

Ingrédients

• Filets de poulet: choisissez-les bien dodus pour une texture tendre ce sont eux qui captent la sauce
• Ail frais: il apporte du parfum et il est préférable de le hacher juste avant l’utilisation
• Gros oignon doux: il fond rapidement en cuisson et parfume discrètement la sauce
• Eau ou bouillon chaud: le bouillon maison donne une base savoureuse à la sauce
• Crème épaisse: elle donne onctuosité et rondeur préférez une crème d’excellente qualité pour la douceur
• Persil frais: il apporte une touche verte et rafraîchit l’ensemble essayez de le ciseler finement
• Jus de citron: choisissez-le bien juteux pour le parfum et la fraîcheur
• Beurre: il aide à faire colorer le poulet et donne de la richesse
• Huile végétale: elle évite que le beurre ne brûle optez pour une huile neutre ou un peu d’huile d’olive de qualité
• Muscade râpée: apporte une note subtile qui équilibre l’acidité du citron
• Sel et poivre noir: assaisonnent à votre goût mieux vaut du poivre fraîchement moulu

Instructions étape par étape

Préparer et assaisonner le poulet:

Commencez par inciser délicatement les filets pour permettre aux saveurs de mieux pénétrer Salez et poivrez généreusement les deux faces Écrasez deux gousses d’ail entier et zestez un demi-citron directement sur les filets Laissez reposer quelques minutes pour que la viande commence à s’imprégner des arômes

Saisir l’ail et le poulet:

Dans une grande poêle faites chauffer le beurre avec l’huile sur feu moyen à vif Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir rapidement jusqu’à ce qu’il commence à dorer mais sans le laisser brûler Déposez les filets de poulet dans la poêle Cuisez-les plusieurs minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés puis sortez-les sur une assiette

Préparer la sauce crémeuse:

Gardez la même poêle et versez l’oignon émincé avec l’ail haché Faites suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides Déglacez avec l’eau ou le bouillon en raclant bien pour décrocher les sucs Ajoutez le jus de citron puis le persil haché Baissez le feu et incorporez la crème Mélangez la muscade un peu de sel et de poivre Remuez plusieurs minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu

Mijoter et finir:

Remettez les filets de poulet dans la poêle et enrobez-les bien de sauce Couvrez et laissez cuire à feu doux pour que la viande soit bien tendre et cuite à cœur Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez en ajoutant sel ou poivre si besoin

Service:

Disposez les filets chauds sur les assiettes et nappez généreusement de sauce Saupoudrez d’un peu de persil frais Servez avec un accompagnement comme des légumes vapeur du gratin dauphinois ou du riz pour bien profiter de la sauce

À savoir absolument

Riche en protéines cette recette convient parfaitement pour un repas réconfortant La sauce se réchauffe très bien sans trancher vous pouvez la préparer à l’avance Le citron relève délicatement le goût de la volaille sans être trop acide J’ai un faible pour l’ail frais haché au dernier moment il fait toute la différence dans cette recette Un soir où ma mère était de passage elle a voulu ajouter sa touche avec encore plus de persil et nous en avons ri toute la soirée

Conseils de conservation

Ce plat se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Quand il faut réchauffer je rajoute parfois une cuillère de crème ou de bouillon pour retrouver l’onctuosité Veillez à réchauffer à feu doux pour que le poulet reste tendre

Pin

Idées de substitution

Remplacez le poulet par des escalopes de dinde si besoin Les végétariens peuvent aussi préparer cette sauce avec des pois chiches ou du tofu ferme Le persil peut être troqué contre de la ciboulette ou de l’aneth pour une note différente

Suggestions d’accompagnement

Rien ne vaut une purée maison ou du riz basmati pour savourer la sauce Je sers parfois des carottes glacées ou un gratin de courgette C’est aussi délicieux sur des pâtes fraîches pour un plat plus italien

Petit éclairage culinaire

Cette recette puise beaucoup dans la cuisine française familiale Les sauces crémeuses citronnées sont courantes dans le nord de la France où le beurre est toujours à portée de main Le mélange ail citron crème se retrouve aussi dans la cuisine méditerranéenne pour son équilibre parfait

Vos questions sur cette recette

→ Comment éviter que le poulet ne devienne sec ?

Assurez-vous de ne pas trop cuire les filets. Saisissez-les à feu moyen-vif jusqu'à coloration, puis laissez-les mijoter doucement dans la sauce pour conserver leur tendreté.

→ Puis-je remplacer la crème épaisse ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt nature ou une alternative végétale comme la crème de coco, en fonction de vos préférences.

→ Comment obtenir une sauce encore plus onctueuse ?

Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la sauce après y avoir ajouté la crème, juste avant de remettre le poulet dans la poêle.

→ Quels accompagnements conviennent à ce plat ?

Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, un gratin dauphinois ou du riz pilaf pour équilibrer les saveurs.

→ Puis-je utiliser du poulet entier à la place des filets ?

Oui, mais ajustez le temps de cuisson en fonction des morceaux plus épais pour qu'ils cuisent uniformément.