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Ces nouilles udon au poulet avec leurs oignons dorés au cari incarnent pour moi le mélange parfait de simplicité et de saveur. J’ai commencé à cuisiner cette recette les soirs de semaine les plus pressés, et elle m’a souvent sauvé lorsque j’avais besoin d’un plat rassasiant et parfumé en peu de temps.
Ce plat est devenu un de mes atouts préférés chaque fois que je veux surprendre mes proches sans passer des heures en cuisine. J’ai eu droit à des « wow » autour de la table lors de notre premier essai, et depuis chacun veut en reprendre.
Ingrédients
- Oignons jaunes émincés: Ils apportent une douceur caramélisée pendant la cuisson au four choisissez-les fermes avec une peau brillante
- Huile végétale: Indispensable pour rôtir les oignons optez pour une huile neutre qui supporte bien la chaleur
- Poudre de cari: Donne toute sa personnalité au plat veillez à choisir un cari de bonne qualité au parfum frais
- Nouilles udon fraîches: Elles apportent gourmandise et texture essayez de trouver celles du rayon frais pour une meilleure consistance
- Sauce soya: Pour l’umami et l’assaisonnement optez pour une sauce naturellement fermentée
- Flocons de piment broyé: Apportent une note piquante à doser selon vos envies
- Poulet cuit effiloché: Utilisez un blanc ou une cuisse de poulet poché ou rôti idéal pour donner une seconde vie à des restes
- Oignon rouge haché: Apporte du croquant et une touche de couleur choisissez un oignon bien ferme
- Radis émincés: Offrent de la fraîcheur et un contraste de texture prenez-les bien croquants
- Coriandre fraîche ciselée: Donne une note herbacée et parfumée optez pour de la coriandre bien verte
- Gingembre mariné pour sushi: Facultatif ajoute une touche acidulée qui réveille le plat choisissez-le bien frais au goût doux
Instructions étape par étape
- Préparer les oignons rôtis:
- Déposer les oignons émincés sur une plaque tapissée puis les enrober pleinement d’huile et de poudre de cari avant de saler et poivrer. Enfourner et surveiller doucement leur cuisson à deux cent vingt degrés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement croustillants en surface cela prend environ quinze minutes et il faut remuer à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Cuire les nouilles udon:
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée puis immerger les nouilles udon fraîches laisser cuire environ quatre minutes en vérifiant qu’elles restent bien tendres puis égoutter soigneusement. Veiller à ne pas les surcuire pour qu’elles gardent toute leur élasticité.
- Mélanger et réchauffer au four:
- Ajouter les nouilles égouttées sur la plaque des oignons rôtis puis verser la sauce soya et les flocons de piment mélanger parfaitement pour que chaque ingrédient soit imprégné de la sauce. Remettre au four pendant cinq minutes pour harmoniser toutes les saveurs et légèrement griller les nouilles sur les bords.
- Apporter la touche finale:
- À la sortie du four ajouter aussitôt le poulet effiloché l’oignon rouge haché les radis tranchés la coriandre ciselée et le gingembre mariné si vous le souhaitez. Bien mélanger pour répartir la fraîcheur et la couleur des garnitures puis servir aussitôt tant que c’est bien chaud.
À savoir absolument
- Source généreuse de fibres grâce aux oignons et radis
- Très facile à adapter en version végétarienne
- Parfait pour utiliser des restes de poulet
J’aime particulièrement la poudre de cari dans cette recette parce qu’elle transforme de simples oignons en un vrai délice sucré épicé. Un soir mon fils a déclaré que c’étaient « les meilleurs oignons de sa vie » et j’ai su à cet instant que ce plat serait un classique chez nous.
Conservation
Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les nouilles pourront être réchauffées à la poêle avec un filet d’eau pour leur redonner du moelleux. Évitez de congeler les nouilles udon car leur texture devient pâteuse après décongélation.
Substitutions possibles
Si vous n’avez pas de poulet utilisez du tofu doré ou du tempeh pour une option végétarienne. Les radis peuvent être remplacés par des lamelles de concombre ou de carotte. En absence de gingembre mariné optez pour un filet de jus de citron frais.
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Suggestions d’accompagnement
Servez ce plat avec une salade de chou asiatique pour un repas complet. Ajoutez des graines de sésame grillées ou quelques arachides concassées pour plus de croquant. Un bouillon léger miso en entrée s’accordera à merveille avec les saveurs épicées des nouilles.
Petite histoire culinaire
Les nouilles udon tirent leur origine du Japon où elles sont appréciées depuis des siècles pour leur texture épaisse et moelleuse. Le mélange avec le cari révèle une influence asiatique moderne typique de la cuisine fusion découverte lors d’un voyage à Tokyo il y a quelques années cette association surprenante m’a inspirée à la reproduire à la maison.
Astuces de pro
- Toujours bien enrober les oignons d’huile et remuer pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent
- Ne pas faire bouillir les nouilles trop longtemps sinon elles perdent leur texture
- Réserver la coriandre et le gingembre pour les ajouter à la toute fin afin de préserver leur fraîcheur et leur couleur
Questions Fréquemment Posées
- → Comment cuire les nouilles udon pour qu'elles restent tendres ?
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, et laissez cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez immédiatement pour éviter une surcuisson.
- → Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu sauté ou des morceaux de légumes comme des champignons ou des pois chiches pour une version végétarienne.
- → Le gingembre mariné est-il indispensable ?
Non, le gingembre mariné est facultatif. Il ajoute une note acidulée, mais le plat reste savoureux sans.
- → Quels radis choisir pour cette préparation ?
Choisissez des radis croquants et frais, comme les radis rouges classiques. Ils apportent une texture contrastante et une pointe de piquant au plat.
- → Comment ajuster le niveau de piquant ?
Pour un plat moins épicé, réduisez ou omettez les flocons de piment broyé. À l'inverse, ajoutez-en davantage pour relever le goût.