Salade de riz au thon

Cette salade de riz au thon haricots verts et œufs est la recette parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner d’été improvisé. Sa fraîcheur et son équilibre en font un incontournable de mon carnet chaque fois que les beaux jours arrivent et que j’ai envie de simplicité savoureuse.

Je l’ai découverte lors d’un repas avec ma grand-mère et depuis elle revient sur ma table dès que je veux quelque chose de rapide mais nourrissant toute la famille l’adore et même les enfants en redemandent.

Ingrédients

• Riz long ou basmati: La base moelleuse qui absorbe bien la vinaigrette choisissez du riz de bonne qualité pour éviter qu’il ne colle
• Thon au naturel: Essentiel pour le goût de la mer prenez un thon ferme et goûteux
• Haricots verts frais ou surgelés: Apportent croquant et couleur préférez des haricots fins et bien verts
• Œufs: Pour le fondant et le côté nourrissant utilisez-les bien frais
• Échalote: Ajoute une touche aromatique douce choisissez-la bien ferme
• Huile d’olive: Pour le liant et la saveur choisissez une huile fruitée pour plus de goût
• Vinaigre ou jus de citron: Relève le tout un vinaigre doux marche à merveille
• Sel, poivre: Pour équilibrer les saveurs
• Persil ou ciboulette: Apportent la note de fraîcheur finale optez pour des herbes bien fraîches

Étapes de préparation

Cuisson du riz:

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet Ensuite égouttez-le soigneusement et laissez-le refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur cette étape évite un riz collant et trop chaud

Préparation des haricots verts:

Portez une grande casserole d’eau à ébullition puis plongez les haricots verts Faites-les cuire dix minutes s’ils sont frais ou un peu moins pour des surgelés Une fois tendres égouttez-les immédiatement et rincez-les sous l’eau froide Ainsi ils gardent une belle couleur et restent croquants

Cuisson des œufs durs:

Faites bouillir une petite casserole d’eau Ajoutez les œufs avec précaution et laissez-les cuire neuf minutes Après la cuisson plongez-les dans de l’eau froide Écalez-les doucement puis coupez-les en quartiers

Préparation du thon et de l’échalote:

Égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le à la fourchette Si vous optez pour l’échalote émincez-la finement pour qu’elle parfume la salade sans prendre le dessus

Assemblage:

Dans un grand saladier réunissez le riz froid les haricots verts le thon l’échalote et les œufs Ajoutez la vinaigrette préparée en émulsionnant l’huile d’olive le vinaigre du sel et du poivre Mélangez bien pour bien répartir les saveurs Ajoutez ensuite les herbes fraîches ciselées si désiré

Réfrigération:

Couvrez le saladier et laissez la salade au frais au moins trente minutes avant de servir Cela permet aux arômes de bien se mélanger et rafraîchit la salade

À savoir absolument

Recette naturellement équilibrée en protéines féculents et légumes Adaptée pour les grandes tablées ou les repas sur le pouce Se conserve très bien plusieurs heures au réfrigérateur Mon ingrédient favori reste l’huile d’olive car elle donne toute la richesse à la vinaigrette et accompagne à merveille le thon Ma petite cousine réclame toujours un supplément d’œufs dans sa portion un vrai souvenir de nos étés tous ensemble autour de cette salade.

Astuces de conservation

Gardez la salade dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours au réfrigérateur Si la vinaigrette est ajoutée au dernier moment cela aide à préserver le croquant des haricots verts N’ajoutez les herbes fraîches qu’après passage au froid pour éviter qu’elles ne se flétrissent.

Épingler

Variantes et substitutions

Remplacez le thon par du maquereau ou du poulet cuit pour une version différente Les haricots verts peuvent s’échanger avec des petits pois ou des poivrons grillés Pour une touche méditerranéenne ajoutez des olives noires ou quelques tomates séchées.

À table idées de service

Proposez cette salade en plat principal accompagnée d’un pain de campagne Elle fonctionne aussi très bien en accompagnement d’un barbecue ou d’un buffet froid Vous pouvez parsemer de graines toastées ou ajouter quelques feuilles de salade verte pour donner encore plus de fraîcheur.

Un classique très français

Cette salade est inspirée des grandes tablées familiales du sud de la France Simplicité produits bruts et convivialité autour d’un plat qui sent bon l’été Ma famille la préparait souvent pour les pique-niques à la campagne où chacun ajoutait sa touche parfois une tomate parfois un peu d’ail ou de poivrons.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser du riz complet à la place du riz basmati ?

Oui, le riz complet est une excellente alternative. Il apportera une saveur plus rustique et une texture plus ferme à la salade.

→ Comment conserver la salade au frais ?

Mettez la salade dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Consommez-la dans les 24 à 48 heures pour qu’elle reste fraîche.

→ Peut-on remplacer les haricots verts par un autre légume ?

Bien sûr, vous pouvez utiliser des petits pois, des courgettes blanchies ou tout autre légume de saison.

→ Quelle huile puis-je utiliser si je n’ai pas d’huile d’olive ?

Vous pouvez opter pour de l'huile de colza, de tournesol ou même de noix pour une saveur différente.

→ Est-il possible de préparer cette salade à l’avance ?

Oui, cette salade est parfaite pour être préparée à l’avance. Conservez-la au frais et ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.