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Ce burger végé au fromage halloumi doré et légumes rôtis est ma recette fétiche quand je veux réunir tout le monde autour d’un plat facile, réconfortant et plein de fraîcheur. La mayonnaise au citron dynamise chaque bouchée — succès garanti dès la première dégustation !
Quand j’ai commencé à cuisiner ce burger, même mes amis amateurs de burgers classiques sont restés bluffés par la saveur. J’ai maintenant hâte qu’on me demande si je peux refaire le burger fromage la semaine prochaine.
Ingrédients
- Mayonnaise classique : pour une base crémeuse, donne du liant aux saveurs
- Yogourt grec nature : apporte une légère acidité, choisir un yogourt bien ferme rehausse la texture
- Zeste de citron : il booste la fraîcheur, mieux vaut choisir un citron bio
- Ciboulette fraîche : pour son caractère délicat, préférer de la ciboulette bien verte
- Oignon rouge : il apporte du croquant et de la douceur après macération, un oignon bien ferme et brillant offre la meilleure saveur
- Sucre : permet d’adoucir l’oignon sans masquer son goût, choisir du sucre fin
- Sel : rehausse toutes les saveurs
- Aubergine : base moelleuse du burger, sélectionner une aubergine ferme et lisse
- Huile d’olive : pour faire dorer légumes et fromage, préférer une huile extra-vierge
- Courgette : douceur végétale, privilégier une courgette ferme sans taches
- Fromage à griller halloumi : cœur du burger, vérifier une texture bien compacte
- Pains à burger : légèrement grillés pour le croustillant, choisir des pains moelleux mais résistants
- Feuilles de laitue Boston : fraîcheur, garantir des feuilles bien croquantes
- Tomate : parfume le burger et apporte du jus, préférer une tomate mûre à chair dense
Instructions détaillées
- Préparer la mayonnaise au citron :
- Dans un bol, mélanger vigoureusement la mayonnaise, le yogourt grec, le zeste de citron et la ciboulette. Vous devez obtenir une texture lisse et parfumée. Réserver au frais pour accentuer les arômes.
- Adoucir l’oignon rouge :
- Déposer les rondelles d’oignon rouge dans un petit bol, puis recouvrir d’eau froide. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger pour dissoudre. Laisser tremper quinze minutes. Pendant ce temps, l’oignon va perdre son piquant. Égoutter soigneusement.
- Rôtir les aubergines :
- Faire chauffer trente millilitres d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Étaler les tranches d’aubergine en une seule couche. Les laisser dorer environ quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Saler légèrement. Transférer sur une assiette.
- Cuire les courgettes :
- Dans la même poêle, ajouter quinze millilitres d’huile d’olive puis déposer les rondelles de courgette. Faites-les revenir trois minutes de chaque côté. Elles doivent être juste attendries et légèrement colorées. Saler et réserver avec les aubergines.
- Griller le fromage halloumi :
- Toujours dans la poêle, ajouter le reste de l’huile et faire chauffer à feu vif. Déposer les tranches de halloumi. Laisser dorer une minute de chaque côté. Le fromage doit former une croûte dorée mais garder un cœur moelleux.
- Assembler les burgers :
- Toaster légèrement les pains à burger. Tartiner chaque base de mayonnaise au citron. Ajouter une feuille de laitue, une tranche d’aubergine, un morceau de halloumi, une rondelle de tomate, quelques courgettes rôties puis terminer avec l’oignon égoutté. Refermer avec l’autre moitié du pain et servir chaud.
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Mon plus beau souvenir avec cette recette c’est un pique-nique d’été où même les enfants réclamaient des seconds burgers !
Astuces de conservation
Conservez tous les composants séparément dans des contenants hermétiques. Placez la mayonnaise au citron dans un petit pot au frais. Les légumes rôtis et le halloumi se calent au réfrigérateur deux jours maximum. Assemblez le burger au dernier moment pour garder le pain croustillant.
Substitutions d’ingrédients
Vous n’avez pas de halloumi ? Essayez avec du fromage paneer ou même du tofu ferme bien égoutté. À la place de la farine classique dans le pain, optez pour du pain sans gluten ou complet. Remplacez la laitue Boston par de jeunes pousses d’épinards si besoin.
Suggestions de service
Servez ces burgers avec des frites de patates douces ou une belle salade croquante. Un ajout de pickles maison ou de sauce sriracha pour les amateurs de piquant. Les enfants adorent tremper chaque bouchée dans la mayonnaise citronnée.
Petite histoire du burger végé
Dans les pays méditerranéens, le halloumi se déguste grillé lors des grandes tablées d’été. Je me souviens de ce goût découvert à Chypre où chaque famille a sa recette. Il s’adapte ici à merveille dans la tradition gourmande du burger.
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Ce burger végétarien est la preuve qu’un dîner simple peut apporter beaucoup de joie à la table. À refaire sans hésiter, surtout quand on veut plaire à tous !
Vos questions sur cette recette
- → Quel fromage utiliser pour un burger végétarien savoureux ?
Le halloumi grillé offre une texture fondante et une saveur unique parfaite pour remplacer la viande dans un burger végétarien.
- → Comment attendrir le goût de l’oignon rouge ?
Il suffit de le laisser macérer dans de l’eau froide avec un peu de sucre et de sel pendant quelques minutes pour adoucir son goût.
- → Quels légumes rôtir pour enrichir ce burger ?
L’aubergine et la courgette, dorées à la poêle, apportent du fondant et du goût aux burgers végétariens.
- → Quelle sauce maison accompagne ce burger ?
Une mayonnaise citronnée maison, relevée de yogourt grec et ciboulette, sublime la fraîcheur du burger.
- → Quel pain convient le mieux ?
Les pains à burger légèrement grillés garantissent une texture moelleuse et croustillante, parfaite pour ce burger.
- → Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Oui, les légumes grillés et la mayonnaise citronnée peuvent être préparés à l’avance puis assemblés au dernier moment.