Poulet portugais express barbecue

Ce poulet portugais express est le meilleur allié des repas d’été improvisés ou des soirées où on rêve de soleil sans quitter la maison. L’association du beurre fondu, du jus de citron et du paprika enveloppe la viande de parfums chauds et citronnés. Le barbecue fait le reste en apportant une touche fumée irrésistible.

Cette recette m’a souvent sauvée lors de dîners entre amis ou en famille, où je voulais impressionner sans passer des heures derrière les fourneaux. J’ai préparé ce poulet pour la première fois pendant des vacances estivales en famille. Depuis, tout le monde me le réclame à chaque barbecue et il disparaît toujours très vite des assiettes.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau : viande tendre et moelleuse qui absorbe bien la marinade
• Jus de citron : pour apporter la note acidulée fraîche et adoucir le poulet, choisissez des citrons jaunes non traités
• Beurre fondu : pour enrober la viande et favoriser le côté doré, choisissez du beurre doux de bonne qualité
• Sel : pour réhausser tous les arômes, préférez un sel de mer fin
• Ail haché : donne une profondeur savoureuse, choisissez des gousses bien fermes
• Paprika doux : colore et apporte une pointe fumée, optez pour un paprika bien rouge
• Petits piments oiseau épépinés et hachés : pour la chaleur caractéristique, si vous aimez plus fort gardez quelques graines
• Astuce : toujours choisir du poulet fermier si possible et du jus de citron fraîchement pressé pour un résultat optimal

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, le beurre fondu, l’ail haché, le sel, le paprika doux et les piments oiseau. Ajoutez les hauts de cuisses de poulet et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Laissez reposer au moins quinze minutes à température ambiante pour permettre à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs.

Préparer le barbecue :

Pendant que le poulet marine, préchauffez votre barbecue en chaleur maximale. Nettoyez et huilez la grille généreusement pour éviter que le poulet ne colle. Pendant cette étape, profitez-en pour préparer quelques accompagnements comme des pommes de terre rôties ou une salade verte.

Monter les brochettes :

Sur une grande planche, disposez quatre hauts de cuisses côte à côte bien à plat. Enfilez doucement deux longues brochettes parallèles à travers la chair pour bien les maintenir ensemble. Répétez avec le reste du poulet pour obtenir trois grandes brochettes. Cela permet une cuisson uniforme et une belle présentation conviviale.

Cuire le poulet :

Baissez la chaleur du barbecue à feu moyen doux. Déposez les brochettes sur la grille chaude et badigeonnez le surplus de marinade sur la viande à l’aide d’un pinceau. Faites griller entre six et huit minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson : le poulet doit être doré et juste bien cuit à cœur, j’appuie légèrement avec la pince pour vérifier sa tendreté.

Servir :

Découpez ou servez les brochettes entières sur un grand plat. Proposez avec du riz parfumé ou une salade verte croquante. Le petit plus : une touche de citron frais pressé juste avant de déguster relève encore les saveurs et rappelle la cuisine portugaise authentique.

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Ce que je préfère dans ce plat, c’est le parfum du paprika qui me rappelle les tavernes portugaises. Et il n’y a rien de plus convivial que de déguster ces brochettes au jardin avec des rires d’enfants comme bruit de fond. Mon astuce c’est de ne jamais oublier le petit filet de citron juste avant de servir, le secret d’un goût encore plus éclatant.

Conservation astucieuse

Ce poulet se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour profiter d’une viande juteuse, couvrez-la légèrement d’un papier aluminium lors du réchauffage. Je trouve qu’il reste tendre même lorsqu’il est dégusté froid, coupé en petits morceaux dans une salade composée.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de piments oiseau, utilisez un peu de piment d’Espelette ou une pointe de sauce piquante. Le beurre peut être remplacé par de l’huile d’olive pour une version plus légère. Quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre apportent aussi une note aromatique bienvenue, surtout en été.

Comment le servir

Servez ce poulet sur un grand plat familial accompagné de pommes de terre grenaille ou d’un mélange de légumes grillés. Pour une version festive, ajoutez du pain pita légèrement grillé : chaque convive pourra garnir son pain de morceaux de poulet et de salade croquante sur la terrasse à la portugaise.

Un peu d’histoire culturelle

Ce style de poulet mariné rappelle le célèbre frango assado des grillades portugaises. Ajoutez du piri-piri si vous aimez l’authenticité. Cette recette exprime parfaitement l’esprit de la cuisine portugaise fondée sur la convivialité et le partage à chaque bouchée.

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Ce poulet portugais en brochette deviendra vite un incontournable de vos repas d’été : convivial, parfumé et tellement facile à réussir. Essayez-le, vos convives vous en parleront longtemps !

Vos questions sur cette recette

→ Quelle est l’importance de la marinade au citron ?

Le citron assouplit la viande et apporte une note acidulée qui équilibre les saveurs et sublime le poulet.

→ Peut-on utiliser une autre partie du poulet ?

Oui, les cuisses ou blancs conviennent aussi mais adapter le temps de cuisson pour garantir tendreté et jutosité.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Riz, pommes de terre sautées ou salade verte se marient parfaitement avec ce poulet parfumé.

→ Le plat est-il très épicé ?

Le piment oiseau donne du caractère mais il est possible de le doser selon votre goût.

→ Peut-on cuire au four ?

Oui, une cuisson au four à chaleur élevée donne également un résultat doré et savoureux.